技术特征:
技术总结
本发明公开一种椰子风味的饮料乳浊剂及制备方法,属于食品加工技术领域,每千克椰子风味的饮料乳浊剂由以下重量的组分构成:辛葵酸甘油酯40~60g、椰子油40~60g、松香甘油酯30~60g、叔丁基对苯二酚0.1~0.5g、质量浓度为70%的山梨糖醇水溶液100~200g、苯甲酸钠1~5g、一水柠檬酸2~10g、淀粉100~200g,余量为水。本发明制备的乳浊剂用于椰汁中,具有淡淡的椰子香气、异味小,能够增加椰汁的厚实度和丰富椰汁的口感。
技术研发人员:卢建龙;王振磊;杨文娟
受保护的技术使用者:广州市糖匠食品有限公司
技术研发日:2018.06.12
技术公布日:2018.11.16