本发明涉及保健食品
技术领域：
，具体涉及一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线及其制备方法。
背景技术：
合理的睡眠，对幼儿的身体健康和发育，以及精神健康有很大的意义，幼儿在一系列的身体活动和学习后，身体及大脑处于紧张状态，睡眠时，身体能得到放松，大脑细胞处于保护性抑制状态，使大脑细胞得到很好的休息，以及得到能量和血氧的补充，从而调节神经系统功能，改善精神状态，有效地促进幼儿身体健康及智力发育；同时，睡眠时，生长激素会大量分泌，有利于促进幼儿生长发育。幼儿合理、充足的睡眠，能保证心境愉快，精神饱满。幼儿活动量大，加上神经系统还未完全发育成熟，容易神经兴奋过度，往往会导致入睡前发脾气和吵闹，从而影响睡眠质量，而睡眠质量与幼儿的发育健康息息相关。如何有效提高幼儿睡眠质量，保证幼儿生长发育过程中所需的充足睡眠成为许多家长热切关注的问题。米线是我国人们喜爱的一种食品，目前风靡全世界，传统的米线以大米为主要原料，用米线机挤压成米线条，这种米线口味、营养、颜色都很单一，不能满足人们对功能米线日益增长的需求。现如今已有不少具有免疫功效的食疗米线/面条相关的中国专利申请，如中国专利《一种富含锌硒微量元素的速溶茶粉面条及其制备方法》(专利申请号：cn201310303915.5)、中国专利《一种大鲵面条及其生产方法》(专利申请号：cn200910043477.7)、中国专利《石磨黑大豆养生挂面》(专利申请号：cn201210346163.6)、中国专利《一种改善睡眠米线及其制备方法》(专利申请号：cn201510792562.9)、中国专利《一种安神米线及其制备方法》(专利申请号：cn201611081803.x)，这些发明所制备的米线/面条都具有一定的安心养神、改善睡眠的效果，但是现有的具有改善睡眠功能的食疗米线/面条制备方法所制得的米线/面条在原料组分配合单一，且功能笼统缺乏针对性，不能科学精确地配合幼儿神经系统的发育规律，无法达到显著的改善幼儿睡眠质量的效果。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供了一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线，添加了麦麸提取液、五味子木脂素、l-乳酸钙复配作为功效成分制作米线，使制得的米线能够科学系统地针对幼儿神经系统的发育规律，精准地配合幼儿生长发育所需的全面营养需求，为幼儿提供充足营养的同时，能够从神经递质活性调节、激素调节以及神经系统的调节完善幼儿的神经活性控制功能，减少幼儿过度兴奋状态的发生，缩短幼儿入睡时间，改善幼儿睡眠质量。本发明可以通过以下技术方案来实现：一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线，由以下重量份组成：粳米60-70份、荞麦面粉15-20份、谷朊粉1.8-2.2份、玉米淀粉10.8-12.6份、酸枣仁粉5-10份、芝麻粉5-10份、麦麸提取液2-3份、五味子木脂素0.5-1份、l-乳酸钙0.1-0.5份、海藻酸钠0.3-0.35份。优选地，一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线，由以下重量份组成：粳米65份、荞麦面粉17.5份、谷朊粉2份、玉米淀粉11.7份、酸枣仁粉7.5份、芝麻粉7.5份、麦麸提取液2.5份、五味子木脂素0.75份、l-乳酸钙0.3份、海藻酸钠0.33份。所述麦麸提取液的制备方法为：取麦麸按料液比为1:3加入正己烷溶剂，在室温下脱脂3h，过滤，取滤渣按料液比为1:2加入正己烷溶剂，在室温下脱脂1.5h，过滤，取滤渣于40℃烘干2h，得到脱脂麦麸，取10g脱脂麦麸于250ml锥形瓶中，加入100ml蒸馏水，在37℃下抽提6h，过滤，取滤液，即为麦麸提取液。所述五味子木脂素的制备方法为：取五味子加入20倍量的水煎煮2次，每次1h，过滤，取滤渣加入20倍量的70％乙醇回流提取2次，每次2h，过滤，合并2次滤液，加入中性氧化铝柱上，用2倍体积的40％甲醇洗脱，收集洗脱液，于65℃旋转蒸发溶剂，然后于55℃真空干燥得到五味子木脂素。所述l-乳酸钙的制备方法为：a.将牡蛎壳用清水冲洗干净，除去杂质，置于120℃的烘箱中干燥，粉碎过20目筛，得到牡蛎壳粉；b.取1g牡蛎壳粉，加入20ml3mol/l的盐酸溶液溶解，过滤，取滤液加入1mol/l氢氧化钠溶液调节ph至7后，加入1mol/l碳酸钠溶液搅拌均匀，经3000r/min离心15min，取沉淀抽滤洗涤后烘干，置于马弗炉中以900℃煅烧120min，得到氧化钙粉末；c.取2g氧化钙粉末，加入40ml水搅拌溶解，然后缓慢加入12ml80％l-乳酸溶液搅拌3-4min，在60℃恒温水浴中反应15min，趁热过滤，再在60℃下恒温蒸发浓缩，然后置于室温下静置结晶，再用20ml无水乙醇洗涤、抽滤，于55℃烘箱中干燥至恒重，得到l-乳酸钙。本发明还提供一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线的制备方法，包括如下步骤：(1)取粳米用水浸泡20-30min后，捞出沥水2h，加入玉米淀粉混合均匀，置于磨米机中，粉碎，过80目筛，得到粳米粉；(2)将步骤(1)与荞麦面粉、谷朊粉、酸枣仁粉、芝麻粉混合，加水搅拌均匀，和成面团，静置15min熟化；(3)将海藻酸钠、五味子木脂素、l-乳酸钙用水搅拌溶解，与麦麸提取液混合后加入步骤(2)所得的面团中，搅拌均匀，然后放入压延成型机中挤压成型；(4)将步骤(3)成型的米线按2-2.4m的长度剪断，挂在蒸粉间中，打开进气阀，使蒸粉间温度在40min内升到40-45℃，逐渐升温，使温度在30min内升高至50-55℃，继续升温，是温度在20min内升高至60-65℃；(5)将步骤(4)蒸汽加热后的米线冷却至室温，密封包装，得到本发明改善幼儿睡眠质量的荞麦米线。本发明所述各主要功效成分作用机理如下：五味子具有明显的镇静催眠、保护脑神经以及改善认知的作用，木脂素是五味子的主要活性成分，能缩短睡眠潜伏期，延长睡眠时间，使睡眠发生率升高；五味子还可通过调节单胺类神经递质，降低多巴胺、去甲肾上腺素含量，升高5-羟色胺、白细胞介素-1β含量，使5-羟色胺受体mrna表达上升，从而具有镇静催眠作用。麦麸提取液中含丰富的gaba(γ-氨基丁酸)，gaba是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一，其能通过降低神经元活性，防止神经细胞过热等作用来抑制幼儿的神经过度兴奋，减少能量的消耗，从而能改善幼儿的睡眠质量；gaba还能促进幼儿体内氨基酸代谢的平衡，调节免疫功能，使幼儿能健康成长。l-乳酸钙具有较高的生物利用率，易被幼儿消化吸收利用，且能调节人体微循环。幼儿神经系统还不够完善，容易出现神经过度兴奋而失眠等症状，且幼儿缺钙也会导致幼儿不易入睡或不易进气深睡状态、或入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗等症状，补充钙物质不仅能有效缓解上述症状，改善幼儿因神经过度兴奋而导致的失眠，且能促进幼儿的生长发育不仅能维持幼儿的正常生长。酸枣仁具有镇静催眠作用，可通过降低幼儿神经活动次数，抑制苯丙胺的中枢兴奋作用，延长睡眠时间，从而改善幼儿的睡眠质量。本发明具备以下有益效果：本发明提供的一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线及其制备方法，针对婴儿神经系统发育的生理规律，弥补了米线/面条制作技术相关现有技术中原料成分笼统，缺乏针对性的缺陷，添加了麦麸提取液、五味子木脂素、l-乳酸钙复配后精准地添加至米线中，使制得的米线能够通过调节兴奋性神经递质与抑制性神经递质的平衡，从分子、激素、系统多层面共同作用，调控幼儿神经元的兴奋性，减少幼儿神经过度兴奋状态的发生，具有显著的镇静催眠、保护脑神经、延长睡眠时间的作用，有效改善幼儿睡眠质量。另外，本发明还针对婴儿生长发育过程中营养需求特点与体质特征，精准地添加玉米淀粉、谷朊粉、芝麻粉与酸枣仁粉复配联合制作米线，使制得的米线不仅口感层次分明、营养全面丰富，为幼儿生长发育提供充足的微生物和矿物质的同时，能够帮助调控幼儿神经活动次数，达到镇静催眠的效果，有助于幼儿对营养物质的吸收利用，保证幼儿正常的生长发育。具体实施方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例1一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线，由以下重量份组成：粳米60份、荞麦面粉20份、谷朊粉1.8份、玉米淀粉12.6份、酸枣仁粉5份、芝麻粉10份、麦麸提取液2份、五味子木脂素1份、l-乳酸钙0.1份、海藻酸钠0.35份。优选地，所述麦麸提取液的制备方法为：取麦麸按料液比为1:3加入正己烷溶剂，在室温下脱脂3h，过滤，取滤渣按料液比为1:2加入正己烷溶剂，在室温下脱脂1.5h，过滤，取滤渣于40℃烘干2h，得到脱脂麦麸，取10g脱脂麦麸于250ml锥形瓶中，加入100ml蒸馏水，在37℃下抽提6h，过滤，取滤液，即为麦麸提取液。优选地，所述五味子木脂素的制备方法为：取五味子加入20倍量的水煎煮2次，每次1h，过滤，取滤渣加入20倍量的70％乙醇回流提取2次，每次2h，过滤，合并2次滤液，加入中性氧化铝柱上，用2倍体积的40％甲醇洗脱，收集洗脱液，于65℃旋转蒸发溶剂，然后于55℃真空干燥得到五味子木脂素。优选地，所述l-乳酸钙的制备方法为：a.将牡蛎壳用清水冲洗干净，除去杂质，置于120℃的烘箱中干燥，粉碎过20目筛，得到牡蛎壳粉；b.取1g牡蛎壳粉，加入20ml3mol/l的盐酸溶液溶解，过滤，取滤液加入1mol/l氢氧化钠溶液调节ph至7后，加入1mol/l碳酸钠溶液搅拌均匀，经3000r/min离心15min，取沉淀抽滤洗涤后烘干，置于马弗炉中以900℃煅烧120min，得到氧化钙粉末；c.取2g氧化钙粉末，加入40ml水搅拌溶解，然后缓慢加入12ml80％l-乳酸溶液搅拌3-4min，在60℃恒温水浴中反应15min，趁热过滤，再在60℃下恒温蒸发浓缩，然后置于室温下静置结晶，再用20ml无水乙醇洗涤、抽滤，于55℃烘箱中干燥至恒重，得到l-乳酸钙。上述一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线的制备方法，包括以下步骤：(1)取粳米用水浸泡20-30min后，捞出沥水2h，加入玉米淀粉混合均匀，置于磨米机中，粉碎，过80目筛，得到粳米粉；(2)将步骤(1)与荞麦面粉、谷朊粉、酸枣仁粉、芝麻粉混合，加水搅拌均匀，和成面团，静置15min熟化；(3)将海藻酸钠、五味子木脂素、l-乳酸钙用水搅拌溶解，与麦麸提取液混合后加入步骤(2)所得的面团中，搅拌均匀，然后放入压延成型机中挤压成型；(4)将步骤(3)成型的米线按2-2.4m的长度剪断，挂在蒸粉间中，打开进气阀，使蒸粉间温度在40min内升到40-45℃，逐渐升温，使温度在30min内升高至50-55℃，继续升温，是温度在20min内升高至60-65℃；(5)将步骤(4)蒸汽加热后的米线冷却至室温，密封包装，得到本发明改善幼儿睡眠质量的荞麦米线。实施例2一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线，由以下重量份组成：粳米70份、荞麦面粉15份、谷朊粉2.2份、玉米淀粉10.8份、酸枣仁粉10份、芝麻粉5份、麦麸提取液3份、五味子木脂素0.5份、l-乳酸钙0.5份、海藻酸钠0.3份。实施例3一种改善幼儿睡眠质量的荞麦米线，由以下重量份组成：粳米65份、荞麦面粉17.5份、谷朊粉2份、玉米淀粉11.7份、酸枣仁粉7.5份、芝麻粉7.5份、麦麸提取液2.5份、五味子木脂素0.75份、l-乳酸钙0.3份、海藻酸钠0.33份。对比例1与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加麦麸提取液，具体为：粳米60份、荞麦面粉20份、谷朊粉1.8份、玉米淀粉12.6份、酸枣仁粉5份、芝麻粉10份、五味子木脂素1份、l-乳酸钙0.1份、海藻酸钠0.35份。对比例2与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加五味子木脂素，具体为：粳米60份、荞麦面粉20份、谷朊粉1.8份、玉米淀粉12.6份、酸枣仁粉5份、芝麻粉10份、麦麸提取液2份、l-乳酸钙0.1份、海藻酸钠0.35份。对比例3与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加l-乳酸钙，具体为：粳米60份、荞麦面粉20份、谷朊粉1.8份、玉米淀粉12.6份、酸枣仁粉5份、芝麻粉10份、麦麸提取液2份、五味子木脂素1份、海藻酸钠0.35份。功效验证试验例选择60只体重18-22g的小鼠进行实验，随机分成6组，每组10只，每组小鼠每天灌胃本发明实施例1-3和对比例1-3制备的面条煮熟米线糊18g/kg，共4周，各组的其他培养条件相同。实验结束后，分别对小鼠进行如下试验，并记录实验结果：试验1本发明对小鼠自发活动的影响灌胃前将小鼠投入鼠箱中适应2-3min，记录2min内小鼠不走动的时间，灌胃培养结束后，最后一次灌胃1h后按上述方法测定小鼠2min内不走动的时间。测定结果如下表1所示：表1小鼠自发活动试验结果组别小鼠不走动时间/s灌胃前40.22实施例159.05实施例259.38实施例365.41对比例152.24对比例244.77对比例343.89如上表1所示，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的米线中添加麦麸提取液，可将小鼠2min内的不走动时间增长13.0％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的米线中添加五味子木脂素，可将小鼠2min内的不走动时间增长31.9％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在本发明制备的米线中添加l-乳酸钙，可将小鼠2min内的不走动时间增长34.5％；通过实施例1与灌胃前的对比可知，在本发明制备的米线中添加麦麸提取液、五味子木脂素和l-乳酸钙复配，可将小鼠2min内的不走动时间增长46.8％。试验2本发明对戊巴比妥钠至小鼠睡眠时间的影响灌胃前记录小鼠翻正反射消失时间(入睡潜伏期)及维持时间，最后一次灌胃1h后，小鼠腹腔内注射戊巴比妥钠50mg/kg，记录小鼠翻正反射消失时间(入睡潜伏期)及维持时间。测定结果如下表2所示：表2本发明对戊巴比妥钠致小鼠睡眠时间的影响组别入睡潜伏期/min维持时间/min灌胃前4.828实施例12.762.8实施例22.663.5实施例32.272.7对比例13.656.4对比例24.337.3对比例34.133.6如上表1所示，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的米线中添加麦麸提取液，可将入睡潜伏期缩短25.0％，并将小鼠睡眠维持时间延长11.3％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的米线中添加五味子木脂素可将入睡潜伏期缩短37.2％，并将小鼠睡眠维持时间延长68.4％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在本发明制备的米线中添加l-乳酸钙，可将入睡潜伏期缩短34.1％，并将小鼠睡眠维持时间延长86.9％；通过实施例1与灌胃前的对比可知，在本发明制备的米线中添加麦麸提取液、五味子木脂素和l-乳酸钙复配，可将入睡潜伏期缩短43.8％，并将小鼠睡眠维持时间延长124.3％。综上所述，在本发明制备的米线中添加麦麸提取液、五味子木脂素和l-乳酸钙进行复配，制得的米线可显著增加小鼠2min内不走动的时间，缩短小鼠入睡潜伏期和延长小鼠睡眠维持时间，具有对神经系统的镇静作用，能够缩短入睡时间和提高睡眠质量，减少因为神经过度活跃导致的入睡困难现象的发生。以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。当前第1页12