一种荞面煎饼及其制作方法与流程

本发明属于食品加工领域，具体地说，涉及一种荞面煎饼及其制作方法。

背景技术：

煎饼是用面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品，因此受到人们的喜爱。目前人们食用的煎饼多为现场制作，制作工艺不同，呈现的口味也不同，而且是即时食用，并不适于携带存贮食用，现代人们生活节奏快、压力大，需要便于携带、促进消化的即食产品。

有鉴于此特提出本发明。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种荞面煎饼及其制作方法，为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：

一种荞面煎饼，包括以下重量份原料：荞麦粉30-50份、薏仁粉3-5份、芡实粉3-5份、蕨麻粉1-3份、鸡蛋清4-8份、水80-130份。

进一步地，还包括蔬菜汁，蔬菜汁为10-15份，蔬菜汁中蔬菜与水的比例为1:5。

进一步地，所述蔬菜汁为13份，蔬菜汁为胡萝卜汁。

一种荞面煎饼的制作方法，包括以下步骤：

步骤s1，配料，将上述原料按照配比称取后，混合、打糊，成面糊状；

步骤s2，摊饼，在煎饼机上或鏊上制作厚度约为0.5mm的煎饼；

步骤s3，起锅，煎好后，在煎饼表面涂抹酱料，起锅静置冷却；

步骤s4，折叠，待煎饼冷却后，折叠成预设形状；

步骤s5，真空包装，装入包装袋，并抽真空封闭，得到目标荞面煎饼。

进一步地，所述步骤s2中，煎制的温度为120-200℃。

采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比具有以下有益效果。

本发明采用荞卖面与宜食的中药为原料，不仅具有易携、即食性，还具有增强胃蠕动，助消化的功效，满足人们多样需要，提供绿色健康的即食煎饼。本发明工艺简洁，既能采用传统工艺，又能采用现代生产工艺，生产的煎饼标准一致，适于量化、工业化生产。

下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的描述。

附图说明

附图作为

本技术：
的一部分，用来提供对本发明的进一步的理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，但不构成对本发明的不当限定。显然，下面描述中的附图仅仅是一些实施例，对于本领域普通技术人员来说，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他附图。在附图中：

图1为本发明方法流程示意图。

需要说明的是，这些附图和文字描述并不旨在以任何方式限制本发明的构思范围，而是通过参考特定实施例为本领域技术人员说明本发明的概念。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

一种荞面煎饼，包括：荞麦粉30克、薏仁粉3克、芡实粉3克、蕨麻粉1克、鸡蛋清4克、1:5的胡萝卜汁10克、水80克。

制作方法：

步骤s1，配料，将上述原料按照配比称取后，混合、打糊，成面糊状；

步骤s2，摊饼，取适量面糊，在煎饼机上制作厚度约为0.5mm的圆形煎饼，煎制的温度控制120-200℃，最好是140℃左右，煎饼的尺寸控制在直径30-40cm；

步骤s3，起锅，待摊的煎饼煎好后，在煎饼表面涂抹酱料，起锅静置冷却。酱料根据口味可选，甜面酱、果酱、大豆酱等。

步骤s4，折叠，待煎饼冷却后，折叠成预设形状。本例中折叠成矩形，大小控制在18×12cm左右。

步骤s5，真空包装，装入包装袋，并抽真空封闭，得到目标荞面煎饼。真空包装后，根据食品标准检测，合格的可装箱、销售。

实施例2

一种荞面煎饼，包括：荞麦粉40克、薏仁粉4克、芡实粉4克、蕨麻粉2克、鸡蛋清5克、1:5的胡萝卜汁12克、水110克。

制作方法：

步骤s1，配料，将上述原料按照配比称取后，混合、打糊，成面糊状；

步骤s2，摊饼，取适量面糊，在煎饼机上制作厚度约为0.5mm的圆形煎饼，煎制的温度控制在140℃左右，煎饼的尺寸控制在直径30-40cm；

步骤s3，起锅，待摊的煎饼煎好后，在煎饼表面涂抹酱料，起锅静置冷却。酱料根据口味可选，甜面酱、果酱、大豆酱等。

步骤s4，折叠，待煎饼冷却后，折叠成预设形状。本例中折叠成矩形，大小控制在18×12cm左右。

步骤s5，真空包装，装入包装袋，并抽真空封闭，得到目标荞面煎饼。真空包装后，根据食品标准检测，合格的可装箱、销售。

实施例3

一种荞面煎饼，包括：荞麦粉50克、薏仁粉5克、芡实粉5克、蕨麻粉3克、鸡蛋清8克、1:5的胡萝卜汁15克、水130克。

制作方法：

步骤s1，配料，将上述原料按照配比称取后，混合、打糊，成面糊状；

步骤s2，摊饼，取适量面糊，在煎饼机上制作厚度约为0.5mm的圆形煎饼，煎制的温度控制在140℃左右，煎饼的尺寸控制在直径30-40cm；

步骤s3，起锅，待摊的煎饼煎好后，在煎饼表面涂抹酱料，起锅静置冷却。酱料根据口味可选，甜面酱、果酱、大豆酱等。

步骤s4，折叠，待煎饼冷却后，折叠成预设形状。本例中折叠成矩形，大小控制在18×12cm左右。

步骤s5，真空包装，装入包装袋，并抽真空封闭，得到目标荞面煎饼。真空包装后，根据食品标准检测，合格的可装箱、销售。

本发明采用荞卖面与宜食的中药为原料，不仅具有易携、即食性，还具有增强胃蠕动，助消化的功效，满足人们多样需要，提供绿色健康的即食煎饼。本发明工艺简洁，既能采用传统工艺，又能采用现代生产工艺，生产的煎饼标准一致，适于量化、工业化生产。

以上所述仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专利的技术人员在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述提示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明方案的范围内。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种荞面煎饼及其制作方法，其包括以下重量份原料：荞麦粉30‑50份、薏仁粉3‑5份、芡实粉3‑5份、蕨麻粉1‑3份、鸡蛋清4‑8份、水80‑130份。本发明采用荞麦面与宜食的中药为原料，不仅具有易携、即食性，还具有增强胃蠕动，助消化的功效，满足人们多样需要，提供绿色健康的即食煎饼。

技术研发人员：王玉民
受保护的技术使用者：王玉民
技术研发日：2018.07.03
技术公布日：2018.12.07