本发明涉及一种压榨大豆油及其制备方法。
背景技术:
食用油脂和含油食品在贮存过程中很容易发生酸败现象,从而导致油脂和食品变质,食用已发生酸败的油脂和食品会引起严重的食品安全事故,产生酸败的主因是油脂发生了水解和氧化反应,水解一般是由脂酶催化而使油脂水解为甘油、单双甘油脂和游离脂肪酸,可通过加热、精炼等方式破坏或消除脂酶,达到防止水解反应的目的。经过精炼的油脂中不含水和脂肪酶,很少发生因水解而导致变质现象,而油脂的氧化是造成油脂变质的主因,如何防止油脂氧化,对提高油脂品质和保存日期有着至关重要的作用。
技术实现要素:
本发明的目的在于克服上述局限,从而提供一种对人体健康均非常有益的压榨大豆油及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种压榨大豆油,包括大豆油70~80份,白芍2~6份、土贝母1~2份、西芹0.5~1份,香菜5~10份、茉莉花10~20份、胡萝卜5~15份、石榴皮1~2份、杏仁3~5份。
优选的是,还包括0.6g维生素d,0.4g维生素e、0.2g维生素b。
一种压榨大豆油及其制备方法,步骤如下:
a、将大豆进行筛选,去除杂质;
b、将筛选后的大豆进行清洗,水温为15~25℃;
c、将清洗后的大豆进行粉碎,粉碎成粉末后放入烘箱,将烘箱温度升至80~95℃,烘箱内含水率降低为12%以下,烘干时间1~2h;
d、将烘干后的大豆粉与水进行混合,混合比例为4:1,混合后煮沸;
e、煮沸后过滤,过滤温度为15~20℃;
f、过滤后进行离心处理,得到精致大豆油。
综上所述,本发明具有以下优点:脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解,下面将结合实施例对本发明作进一步详述,该实施例仅用于解释本发明,并不构成对本发明保护范围的限定。
本发明提供了一种压榨大豆油,包括大豆油70~80份,白芍2~6份、土贝母1~2份、西芹0.5~1份,香菜5~10份、茉莉花10~20份、胡萝卜5~15份、石榴皮1~2份、杏仁3~5份,还包括0.6g维生素d,0.4g维生素e、0.2g维生素b。
实施例1:包括大豆油75~80份,白芍4~6份、土贝母1.5~2份、西芹0.7~1份,香菜7~10份、茉莉花15~20份、胡萝卜10~15份、石榴皮1.5~2份、杏仁3.5~5份,还包括0.6g维生素d,0.4g维生素e、0.2g维生素b。
实施例2:包括大豆油70~75份,白芍2~4份、土贝母1~1.3份、西芹0.5~0.8份,香菜5~8份、茉莉花10~13份、胡萝卜5~10份、石榴皮1~1.3份、杏仁3~4份,还包括0.6g维生素d,0.4g维生素e、0.2g维生素b。
实施例3:包括大豆油75份,白芍4份、土贝母1.5份、西芹0.8份,香菜8份、茉莉花5份、胡萝卜10份、石榴皮1.5份、杏仁4份,还包括0.6g维生素d,0.4g维生素e、0.2g维生素b。
一种压榨大豆油及其制备方法,步骤如下:将大豆进行筛选,去除杂质;将筛选后的大豆进行清洗,水温为15~25℃;将清洗后的大豆进行粉碎,粉碎成粉末后放入烘箱,将烘箱温度升至80~95℃,烘箱内含水率降低为12%以下,烘干时间1~2h;将烘干后的大豆粉与水进行混合,混合比例为4:1,混合后煮沸;煮沸后过滤,过滤温度为15~20℃;过滤后进行离心处理,得到精致大豆油。