技术特征：
技术总结
本发明提供一种鲜味速溶型油茶及其制备方法，具体涉及食品加工技术领域。本发明的鲜味速溶型油茶的制备方法包括以下步骤：制备提鲜分、制备干茶、制备茶粉、制备糯米花、分装，在结合传统烟熏制茶技术和捶打翻炒工艺的同时，增加低温粉碎步骤和增添提鲜粉调味，使油茶成品在冲泡过程中可迅速溶解、不分层，并且既具有茶釉和五指毛桃融合产生的浓厚醇香，又有鱼、羊肉散发的鲜味，味觉体验丰富多变；同时，本发明采用低温油炸法制备得到的糯米花和油果蓬松粒大、酥脆可口、不粘牙、无油脂味。本发明的鲜味速溶型油茶茶汤色泽金黄、饱满无分层、浓香四溢，滋味香甜醇厚、辛辣开胃、回甘绵长。
技术研发人员：张仕林;吴义婷
受保护的技术使用者：三江县三月三乡耶茶业有限公司
技术研发日：2018.09.20
技术公布日：2019.01.18