技术特征：
技术总结
本发明公开了一种酱姜及其制备方法，涉及生姜加工技术领域，其原料按重量份包括：生姜80‑100份、食盐7‑12份、蔗糖4‑8份、酱油15‑23份、花椒0.1‑0.4份、桂皮0.2‑0.6份、甘草0.5‑1份、八角0.2‑0.6份、防腐剂0.2‑0.5份。本发明将生姜先盐腌后再酱制，得到的酱姜鲜甜咸辣、脆嫩可口、香味浓郁，食之回味，常食有健脾开胃、增加食欲、助消化、延年益寿的效果，且存储时间长，可长期保存。
技术研发人员：苏义海
受保护的技术使用者：铜陵白姜发展有限责任公司
技术研发日：2018.09.30
技术公布日：2019.01.04