技术特征：
技术总结
本发明公开了一种酶解燕麦粉的制备方法，涉及食品加工技术领域，所述酶解燕麦粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将燕麦粉化后进行蒸煮，得到燕麦蒸煮液；(2)采用固定化α‑淀粉酶进行酶解得到燕麦酶解液；(3)进行喷雾干燥。本发明采用固定化α‑淀粉酶进行酶解，α‑淀粉酶可以反复和连续使用，用于燕麦的酶解能够取得很好的酶解效果，得到的酶解燕麦粉口感细腻不粘稠，β‑葡聚糖含量高。
技术研发人员：高宪枫
受保护的技术使用者：厦门格兰贝尔生物科技有限公司
技术研发日：2018.11.28
技术公布日：2019.04.12