用于生产汤料片剂的方法、汤料片剂及其用途与流程

文档序号:20952135发布日期:2020-06-02 20:12阅读:来源:国知局

技术特征:

1.用于生产汤料片剂的方法,所述方法包括以下步骤:

a)形成混合物,所述混合物包含40重量%至78重量%(混合物的干重百分比)的脂质组合物和22重量%至60重量%(混合物的干重百分比)的纤维以及水,所述脂质组合物在20℃下具有低于12重量%的固体脂肪含量(sfc),所述纤维的特征在于具有介于15cp/min至500cp/min之间的水合速率,其中所述水以介于1:2.5和1:30之间的纤维与水的重量比存在;

b)干燥步骤a)的所述混合物以获得脂质纤维粉末;

c)任选地在所述干燥步骤b)之后研磨所述脂质纤维粉末;以及

d)混合30重量%至80重量%的结晶成分(按所述汤料片剂的重量计)、2重量%至35重量%的无定形成分(按所述汤料片剂的重量计)、0.5重量%至20重量%的风味料(按所述汤料片剂的重量计)以及4重量%至30重量%的所述脂质纤维粉末(按所述汤料片剂的重量计)以便获得汤料粉末;

e)将所述汤料粉末压制成汤料片剂;

f)包装所述汤料片剂。

2.根据权利要求1所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述纤维为水不溶性膳食纤维。

3.根据权利要求1至2中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述纤维选自胡萝卜、甜菜根、南瓜或它们的组合中的至少一种。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述脂质为油或脂肪或它们的组合。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述脂质选自葵花油、菜籽油、棉籽油、花生油、大豆油、橄榄油、鸡肉脂肪、鸭脂肪、鹅脂肪、昆虫脂肪、藻油、红花油、玉米油、米糠油、芝麻油、榛子油、鳄梨油、杏仁油、胡桃油或它们的组合。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述干燥在介于50℃至120℃之间的温度下完成。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述干燥通过烘箱干燥、空气干燥、真空干燥、床干燥、微波真空干燥、喷雾干燥、红外线辐射干燥或它们的组合来完成。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中首先混合所述纤维和所述脂质,并且随后添加水并且进一步混合。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述结晶成分选自盐、谷氨酸一钠、糖或无水柠檬酸或它们的组合。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述无定形成分选自酵母提取物、麦芽糖糊精、淀粉、面粉、蔬菜提取物、葡萄糖糖浆或洋葱粉末或它们的组合。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述汤料粉末在23℃下具有至少2.5的流动能力。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的用于生产汤料片剂的方法,其中所述汤料片剂具有至少90n的片剂硬度。

13.能够通过根据权利要求1至12中的一项所述的方法获得的汤料片剂。

14.根据权利要求13所述的汤料片剂用于制备食物产品的用途。


技术总结
本发明涉及用于生产汤料片剂的制造方法。具体地讲,本发明涉及用于生产包含脂质纤维粉末的汤料片剂的方法。本发明还涉及该汤料片剂自身以及该汤料片剂在制备食物产品方面的用途。

技术研发人员:S·加迪帕蒂;J·佩达纳;金永彬;A·博宗;V·施罗德;L·萨加洛维克
受保护的技术使用者:雀巢产品有限公司
技术研发日:2018.10.22
技术公布日:2020.06.02
当前第2页1 2 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1