技术特征:
技术总结
本发明公开了一种白番茄粉的加工方法,该加工方法采用真空冷冻干燥以及低温粉碎相结合的方式,实现白番茄粉的加工,其中,真空冷冻干燥是在低温、低压下进行,而且水分直接升华,同时,真空冷冻干燥是在很低的温度下进行的,基本隔绝了空气,可有效保存白番茄中的活性物质,保持白番茄的色泽及营养物质,经过真空冷冻干燥后的白番茄再进行低温粉碎,通过将干燥后的白番茄在脆化点温度,通过外力作用破碎成粒径较小的颗粒或粉体,在低温粉碎过程中可保证白番茄被粉碎的同时,而组织成分不受破坏,以防止营养成分的流失,该加工方法具有加工方法简单、易于操作,同时还能确保白番茄粉的营养价值完好无损。
技术研发人员:薛泉
受保护的技术使用者:昆仑技术研究(广州)有限公司
技术研发日:2019.03.26
技术公布日:2019.05.31