1.一种南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:包括解冻、采肉、一次漂洗及液相处理、二次漂洗及液相处理、斩拌、成型、冷冻和包装八步,其中,
一次漂洗及液相处理步骤为将采肉步骤得到的虾肉部分用自来水进行漂洗,然后进行粗分离,分为固相a和液相a两部分;将采肉步骤得到的南极磷虾壳和虾肉残渣与液相a进行合并发酵、酶解,完成酶解后加入单糖进行热反应,完成热反应的液体部分经过纳滤处理,得到回收浓缩液a;
二次漂洗及液相处理步骤为将固相a进行二次漂洗,分离得到固相b和液相b;液相b通过微滤、超滤、纳滤装置进行膜处理,得到的液体进行浓缩,得到回收浓缩液b;
斩拌步骤为将回收浓缩液a和回收浓缩液b按照比例1-3:1与固相b混合进行斩拌,得到南极磷虾虾糜。
2.如权利要求1所述的南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:一次漂洗及液相处理步骤中热反应的温度为90℃-95℃,反应时间为10-30min。
3.如权利要求1所述的南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:一次漂洗及液相处理步骤中的单糖包括葡萄糖、木糖和蔗糖中的一种或一种以上的混合物。
4.如权利要求1所述的南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:斩拌的同时添加苹果酸、乳酸、卵磷脂和干贝素;添加比例按g/kg虾糜计为,苹果酸0.5、乳酸0.25、卵磷脂6.25、干贝素0.75。
5.如权利要求1所述的南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:一次漂洗及液相处理、二次漂洗及液相处理中的漂洗用水的温度≤10℃。
6.如权利要求1所述的南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:解冻步骤为将冷冻的南极磷虾块状原料通过物理升温的方式进行解冻,解冻过程时间≤10min;南极磷虾原料温度从≤-30℃升温至≥4℃。
7.如权利要求1所述的南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:采肉步骤为将解冻的南极磷虾进行采肉,使南极磷虾虾壳与虾肉分离。
8.如权利要求1所述的南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:成型步骤为将斩拌后的磷虾糜注入到成型模具;冷冻步骤为将斩拌后的南极磷虾虾糜进行冷冻;包装步骤为将冷冻后的南极磷虾虾糜进行包装。
9.如权利要求1所述的南极磷虾糜的陆基加工方法,其特征在于:包装步骤采用真空铝箔包装。
10.一种南极磷虾虾糜,其特征在于:由权利要求1-9的方法加工得到;南极磷虾糜的水分含量≤75%,粗蛋白质含量≥18%;脂肪含量≥4.5%;氟含量≤80mg/kg;其水解氨基酸组成为甘氨酸含量≥0.5%,丙氨酸≥0.6%,酪氨酸含量≥0.2%,脯氨酸含量≥0.3%。