技术总结
本发明涉及一种牛油火锅底料及其制备方法，涉及火锅底料的技术领域，其包括如下重量份数的组分：牛油180‑250kg、牛油火锅油20‑30kg、洋葱3‑5kg、大葱1‑5kg、香菜1‑3kg、豆瓣15‑30kg、糖2‑5kg、豆豉3‑8kg、姜20‑30kg、辣椒30‑40kg、花椒8‑12kg、白酒3‑7kg、香辛料3‑5kg、黄酒3‑7kg、食用盐9‑11kg、味精18‑20kg、酵母膏3‑5kg、鸡膏1.5‑4kg、5＇呈味核苷二钠0.1‑1kg、白芷1‑3kg，木瓜蛋白酶0.5‑1kg、荷叶1‑2 kg、黑枣2‑3 kg、山楂2‑3kg、绿茶粉1‑2kg。本发明具有口感适宜降低油腻对健康造成的影响的效果。
技术研发人员：陈建强;杨宇;吴跃丽
受保护的技术使用者：四川省成都红灯笼食品有限公司
技术研发日：2019.11.18
技术公布日：2020.02.18