本发明涉及配料配方技术领域,具体是指一种芳香鸡及其制作方法。
背景技术:
然而,目前市面上出现的瓜子口味较为单一,口感不佳,且市面上的熟瓜子多为调味料炒制而成,吃后容易出现上火症状,给人一种望而却步的感觉;因此,研制一种制作简单、酥脆味香、不上火的多味瓜子,可使人们尽情享受瓜子的美味和丰富的营养物质,且不用担心会上火的问题。
技术实现要素:
本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷,提供一种芳香鸡及其制作方法。
为了达到上述发明目的,本发明采用的技术方案为:一种芳香鸡的制作方法,
步骤1:选鸡,选取6个月以上的鸡种,去除鸡毛取出内脏,将鸡体清洗干净后沥干;
步骤2:配制佐料,包含以下重量分数的组分:花椒粒5-15份,八角2-4份,胡椒粒3-7份,桂皮1-3份,白芷1-3份,香叶1-3份,香菜籽1-3份,山奈1-3份,草果1-3份,良姜1-3份,小茴香1-3份,玫瑰天竺槐1-3份;
步骤3:熬制煮液,将上述佐料按重量分数称取,用纱布捆扎好后,放入锅中,加入足量的水,用大火熬煮一小时,倒出煮液,得到一次液;再向锅中加入净水,继续煮沸,倒出煮液,得到二次液,将两次的煮液混合后进行使用;
步骤4:煮鸡,下鸡,煮液盖过鸡身,大火煮开后转文火慢炖;
步骤5:出锅,捞出鸡,冷凉得到芳香鸡;
步骤6:包装,用食品塑料袋真空密封包装。
一种如权利要求1所述的制作方法得到的芳香鸡。
进一步的,所述鸡种优选散养土鸡。
进一步的,所述佐料包含以下重量分数的组分,花椒粒10份,八角3份,胡椒粒5份,桂皮1份,白芷1份,香叶1份,香菜籽1份,山奈1份,草果1份,良姜1份,小茴香2份,玫瑰天竺槐1份。
本发明的有益效果为:采用水煮,保持了鸡的原汁原味,避免营养流失,本发明采用花椒粒、八角、胡椒粒、桂皮、白芷、香叶、香菜籽、山奈、草果、良姜、小茴香、玫瑰天竺槐,按一定比例作为配料煮汤,用于浸泡煮鸡,对煮鸡进行入味,使煮鸡香味十足,吃起来唇齿留香,回味无穷,使煮鸡的口感大为提升。
具体实施方式
为了使本发明的内容更容易被清楚地理解,下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例一:一种芳香鸡的制作方法,
步骤1:选鸡,选取6个月以上的鸡种,去除鸡毛取出内脏,将鸡体清洗干净后沥干;所述鸡种优选散养土鸡;
步骤2:配制佐料,包含以下重量分数的组分:花椒粒5份,八角2份,胡椒粒3份,桂皮1份,白芷1份,香叶1份,香菜籽1份,山奈1份,草果1份,良姜1份,小茴香1-3份,玫瑰天竺槐1份;
步骤3:熬制煮液,将上述佐料按重量分数称取,用纱布捆扎好后,放入锅中,加入足量的水,用大火熬煮一小时,倒出煮液,得到一次液;再向锅中加入净水,继续煮沸,倒出煮液,得到二次液,将两次的煮液混合后进行使用;
步骤4:煮鸡,下鸡,煮液盖过鸡身,大火煮开后转文火慢炖;
步骤5:出锅,捞出鸡,冷凉得到芳香鸡;
步骤6:包装,用食品塑料袋真空密封包装。
一种如权利要求1所述的制作方法得到的芳香鸡。
实施例二:所述佐料包含以下重量分数的组分,花椒粒10份,八角3份,胡椒粒5份,桂皮1份,白芷1份,香叶1份,香菜籽1份,山奈1份,草果1份,良姜1份,小茴香2份,玫瑰天竺槐1份。
实施例三:包含以下重量分数的组分:花椒粒15份,八角4份,胡椒粒7份,桂皮3份,白芷3份,香叶3份,香菜籽3份,山奈3份,草果3份,良姜3份,小茴香3份,玫瑰天竺槐3份。
采用水煮,保持了鸡的原汁原味,避免营养流失,本发明采用花椒粒、八角、胡椒粒、桂皮、白芷、香叶、香菜籽、山奈、草果、良姜、小茴香、玫瑰天竺槐,按一定比例作为配料煮汤,用于浸泡煮鸡,对煮鸡进行入味,使煮鸡香味十足,吃起来唇齿留香,回味无穷,使煮鸡的口感大为提升。
以上对本发明及其实施方式进行了描述,这种描述没有限制性,只是本发明的实施方式之一,实际的实施方式并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示,在不脱离本发明创造宗旨的情况下,不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例,均应属于本发明的保护范围。
1.一种芳香鸡的制作方法,其特征在于:
步骤1:选鸡
选取6个月以上的鸡种,去除鸡毛取出内脏,将鸡体清洗干净后沥干;
步骤2:配制佐料
包含以下重量分数的组分:花椒粒5-15份,八角2-4份,胡椒粒3-7份,桂皮1-3份,白芷1-3份,香叶1-3份,香菜籽1-3份,山奈1-3份,草果1-3份,良姜1-3份,小茴香1-3份,玫瑰天竺槐1-3份;
步骤3:熬制煮液
将上述佐料按重量分数称取,用纱布捆扎好后,放入锅中,加入足量的水,用大火熬煮一小时,倒出煮液,得到一次液;再向锅中加入净水,继续煮沸,倒出煮液,得到二次液,将两次的煮液混合后进行使用;
步骤4:煮鸡
下鸡,煮液盖过鸡身,大火煮开后转文火慢炖;
步骤5:出锅
捞出鸡,冷凉得到芳香鸡;
步骤6:包装
用食品塑料袋真空密封包装。
2.一种如权利要求1所述的制作方法得到的芳香鸡。
3.根据权利要求1所述的一种芳香鸡的制作方法,其特征在于:所述鸡种优选散养土鸡。
4.根据权利要求1所述的一种芳香鸡的制作方法,其特征在于:所述佐料包含以下重量分数的组分,花椒粒10份,八角3份,胡椒粒5份,桂皮1份,白芷1份,香叶1份,香菜籽1份,山奈1份,草果1份,良姜1份,小茴香2份,玫瑰天竺槐1份。