1.一种高花色苷杨梅汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)杨梅果实清洗干净，加纯净水混合，利用去核打浆机去核打浆，再经螺旋榨汁机获得杨梅浆。
(2)杨梅浆中添加混合酶，混合均匀后保温酶解，酶解结束后通过卧螺离心机使渣液分离，得杨梅汁。
(3)杨梅汁中添加一定量的复合辅色剂、木糖醇、蜂蜜、菊粉，混合均匀后再通过胶体磨处理1次，得调配液。胶体磨的间隙要求在2-50微米之间。
(4)调配液通过管式离心机过滤、灭菌、罐装，即得高花色苷杨梅汁成品。成品冷却后立即入库贮存。
2.根据权利要求1所述的高花色苷杨梅汁的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中杨梅与纯净水的质量比为1:1。
3.根据权利要求1所述的一种高花色苷杨梅汁的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合酶由质量比为1：2的纤维素酶和果胶酶组成，其添加量为0.2～0.45％，酶解温度为55℃～60℃，酶解时间为30～45min。
4.根据权利要求1所述的一种高花色苷杨梅汁的制备方法，，其特征在于，步骤(3)中，所述复合辅色剂的组分有柠檬酸、单宁酸、茶多酚、魔芋多糖。各组分添加量占杨梅汁中的质量体积比分别为：柠檬酸0.1～0.25g/l、单宁酸0.05～0.1g/l、茶多酚0.01～0.03g/l、魔芋多糖0.1～0.3g/l。
5.根据权利要求1所述的一种高花色苷杨梅汁的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述木糖醇、蜂蜜、菊粉在杨梅汁中的添加量分别为：20～30g/l、10～20g/l、20g/l。
6.根据权利要求1所述的一种高花色苷杨梅汁的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述灭菌在超高温瞬时灭菌机中进行，灭菌温度为125～135℃，时间为2～5s。
7.根据权利要求1所述的一种高花色苷杨梅汁的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，入库贮存时，贮存温度为0～5℃。
8.根据权利要求1～7任一项所述方法制备的高花色苷杨梅汁，其特征在于，所述高花色苷杨梅汁的花色苷含量为425～450mg/l，维生素c含量为110～135mg/g。