专利名称：含有中草药的松花蛋制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工工艺。
传统的松花蛋加工工艺，配制的料液中多含有对人体有害的铅物质(如氧化铅等)以作为“促进剂”或“速渗剂”。近年，市场已出现用铜或锌等取代铅的松花蛋。这种改变或增加单一元素化合物配制的食品，虽可免除铅对人体造成的危害，但仍有可能给食用者造成新的营养素不平衡而产生不良后果。
本发明正是为克服上述缺点而采取的一种新加工工艺。
作为已有技术，本发明的新配方仍保留了原配方中的生石灰(10-30Kg)(按百公斤蛋配料计算，下同)、纯碱(6-8Kg)(以上两种材料可用烧碱4-6Kg代替)、食盐(3-5Kg)、茶叶(2-4Kg)、柏壳粉(2-4Kg)(或代之以柏、松树枝叶、植物灰类)、水(100Kg)等。
本发明改变了原料液配方，其特点是将已有技术中使用的单一微量元素铅或铜、锌，改为中草药，新增加的中草药可以是甘草(无皮、七号粉)，其添加量可以按每百公斤蛋200-500克。
本发明的优点在于新增加的中草药不但仍然可以起到“促进剂”或“速渗剂”的作用，而且不会破坏松花蛋的传统风味和营养成分，并因蛋内增加了中草药而使其更适宜身体健康需要，提高了松花蛋的营养价值。
权利要求
1.一种含有中草药的松花蛋的制备方法，其料液中仍保留原配方中的生石灰(10-30Kg)(按百公斤蛋配料计算，下同)、纯碱(6-8Kg)(以上两种材料可用烧碱4-6Kg代替)、食盐(3-5Kg)、茶叶(2-4Kg)、柏壳粉(2-4Kg)(或代之以柏、松树枝叶、植物灰类)、水(100Kg)等。其特征在于料液中增加了中草药。
2.根据权利要求1所说的含有中草药的松花蛋的制备方法，其特征在于所说的料液中增加的中草药可以是甘草(无皮、七号粉)，其添加量可以按每百公斤蛋200-500克。
全文摘要
一种含有中草药的松花蛋的制备方法，将原配方中使用的铅或其他单一微量元素改为中草药(如甘草)，使以本工艺加工生产的松花蛋不但保留了松花蛋的传统风味、而且增加了营养成分，使其更有益于身体健康。
文档编号A23L1/32GK1062272SQ9010633
公开日1992年7月1日 申请日期1990年12月13日 优先权日1990年12月13日
发明者张基江, 江伯英, 杜世庄 申请人:张基江, 江伯英, 杜世庄