专利名称：旅游方便姜、蒜片(丸)的制作方法
姜和蒜既是一种调味品，又是一种天然保健食品，深得广大消费者的喜爱。人们常在各种菜肴食物中，加入一定量的姜、蒜。它不仅使食者胃口大开(北方的山东，河北及南方的四川等地更是如此)。而且可以有效地防止由于食物的不洁而引起的肠胃不适。所以民间常以大蒜作为防止一般性痢疾的单方。据载在中越边界反击战中，姜、蒜的此种功能得到了充分的显示。
近年来，日美科学界又发现姜及大蒜的功能不仅仅是和胃、健脾、防痢，它对动物脂肪的氧化特性，具有很强的对抗作用。所以对于心脑血管的淤滞及动脉粥样硬化等能起到有效的减缓作用。从而使姜、蒜从一般的调味食品一下子变成了药用食品，使人们为之刮目相看。与此同时，医药界也发现多吃姜、蒜者，其癌变的发病率极低。为此，目前世界市场对姜、蒜的需求量愈来愈大。特别是大蒜。然而，鲜姜及鲜大蒜的长期保存和长途运输都极为不便，这就为大蒜的大量出口带来了困难(生活中，人们常用腌制和腌泡等方法来对姜、大蒜进行加工。这种方法虽解决了“保存”问题，但却失去了姜及大蒜原有的风味。而且仍未解决“运输”问题)。
本发明将姜和大蒜制成姜、蒜片(丸)，既能保持姜及大蒜本身的保健与调味功能，又能有效地解决令人烦恼的“保存”与“运输”的难题。为我国姜及大蒜资源的出口、创汇，开辟了一条捷径。(一)保健姜、蒜片(丸)的制作方法1.挑选新鲜，饱满的大蒜。剥去皮、衣，旋去蒜蒂，并剔去变质及有伤疤的大蒜瓣。
2.将上述大蒜瓣，用1∶1000的高锰酸钾(或其他洗洁剂)溶液，浸泡15分钟。进行消毒灭菌处理。
3.再将经过消毒处理后的大蒜瓣捞出，放入冷开水池中漂洗，以漂洗去瓣体上的消毒液。
4.将冲洗干净的大蒜瓣，倒入经过严格消毒的碾磨机，将瓣体碾成“糊浆”状。
5.用同样的程序和方法处理鲜姜，并将其压榨成姜汁(备用)。
6.再将碾成“糊浆”体的蒜糊放进搅拌器，撒入少许食盐，同时加入一定量的姜汁进行搅拌。3-5分钟后，边均匀地撒入优质淀粉(马蹄粉、菱角粉。用可溶性淀粉更佳)，边进行搅拌。待蒜糊与淀粉被搅拌成柔软，可塑的面团状为止(放入的淀粉量，以不超过30%为宜)。
7.将面团状的“混合体”，送入成型机成型(最好采用药用成型机)，制成药片(丸)状(资金较少的乡镇企业，也可采用糖果厂的糖果成型型法，制成“糖粒”状)。
8.从成型机中制出来姜、蒜片(丸)，要在经过“脱水”、“穿衣”两个程序后，又再送进脱水机(或烘干机中进行低温烘干)进行脱水处理理后，稍晾30分钟，便可包装上市。
9.制成的姜、蒜保健调片(丸)的包装，最好也采用药厂的包装法装瓶或薄膜压片。乡镇企业仍可采用糖果厂的包装方法，但必须精美。
此法制成的保健姜、蒜片(丸)，保持了姜及大蒜的原有成份(有少量成份，在制作过程中挥发)。而且消费者食用时，非常简便。
姜、蒜不分家。蜀中用作调料时，总是姜、蒜混合在一起使用。但也可因市场的需求，制成纯姜片或纯蒜片。
上述的制作方法，也可对类似有保健性功能的食物进行类似的加工制作。
(二)食用方法1.将姜、蒜片(丸)直接投入汤中或食物中，稍作拌动。因淀粉的水解，姜、蒜片(丸)便自行解体。
2.作为药用保健品，也可仿药片吞食。这样还可免除食蒜时对口腔的强烈刺激，而且也避免了因吃大蒜而带来的口臭。
(三)本发明的特点1.制作方法简便、实用，而且投资少、见效快，效益亦高。
2.本品在制作的过程中，不使用任何添加剂，也不使用任何防腐剂(如，苯甲酸钠等)，是地道的纯天然食品。
3.制成的姜、蒜片(丸)，对于运输及储藏都十分简便。对食用者也十分方便。
4.本品既可当调味用，又可作为保健品片吞食。
5.而且还解决了令食蒜者烦恼的口臭问题。
6.只要一瓶(一包)在身，调味与保健都可完成。这对于旅游，出差者是十分方便的。
权利要求
将生姜榨取其汁，将蒜碾成糊状，用淀粉作为赋形剂，而制取姜、蒜片的方法。
全文摘要
近年来，科学界发现姜和蒜对动物脂肪的氧化特性具有很强的对抗作用。它对于心脑血管的淤滞及动脉粥样硬化等能起到有效的减缓作用。但姜和蒜的保存和运输却极为不便。本发明将姜榨取其汁，将蒜碾成糊状，用淀粉作为赋形剂，制成“旅游方便姜蒜片(丸)”。它既保持了姜、蒜原有的保健与调味功能，而且方便，利于携带，又可长期保存。
文档编号A23L1/221GK1084025SQ9211073
公开日1994年3月23日 申请日期1992年9月11日 优先权日1992年9月11日
发明者叶戈颂 申请人:叶戈颂