专利名称：姜蒜膏的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品，特别是以大蒜、生姜为主要原料的姜蒜膏。
生姜、大蒜是人们常用的两种调味食品，由于这两种植物中含有大量有益人体健康的营养物质，且风味独特，深受人们喜爱。但一般情况下，大蒜、生姜均以鲜食为主，保存期短，使用不便；其加工品多为脱水或盐渍品，往往不能保持原有风味；另外，将大蒜、生姜制成同一种姜蒜调味品还未见报道。
本发明的目的就在于提供一种新的姜、蒜调味品-姜蒜膏，它以姜、蒜为主要原料制成一种调味品，且新鲜爽口、保持原有营养成份，食用方便、无蒜臭味。
本发明的姜蒜膏是这样制成的将新鲜生姜、大蒜剥皮、清洗后，进行胶磨粉碎，去渣、搅拌，然后再加入各种辅料，最终形成乳化状混合物，经杀菌后用软管包装，食用时可似挤牙膏一样，需用多少挤多少，食用方便。
本发明的姜蒜膏原料配方如下生姜5～15％；大蒜78～88％；消泡剂0.1～0.8％；油水分离剂0.2～1.2％；蔗糖脂0.1～0.6％，天然保鲜剂0.3～0.9％；维生素D2、D30.1～0.8％；叶绿素液0.3～1.5％；凝固抗氧化剂(EDTA二钠)0.1～1％；乳化剂(硬脂酰乳酸钙)0.6～1.0％；卡拉胶0.6～1.8％，瓜豆胶0.6～1.8％。上述原料的含量百分比均为占成品总重量的重量百分比，姜、蒜为剥皮、清洗后的净重量。
本发明的姜蒜膏，首次将姜、蒜混合成一种调味食品，这样，人们在食用时，姜、蒜这两种植物中所含的营养素就可同时为人体所吸收利用，据使用者反映，食用姜蒜膏不仅有开胃健脾之功效，而且能降血压、降血脂，实为一种新型保健食品；由于姜蒜膏所含辅料能分解蒜氨酸、酸椒素、蒜脂酸等，食用后无蒜臭味，爽口、鲜美、口感好，既保持了姜、蒜的原有特点及营养成份，又形成了新的独特风味；姜蒜膏为乳化状，且不易变质，便于软管包装，食用方便，极大地改变了原有姜、蒜类食品(调味品)使用(食用)中的一些不足，深受消费者喜爱。
权利要求
姜蒜膏，以大蒜、生姜为主要原料，其特征在于姜蒜膏原辅料配方如下生姜5～15％；大蒜78～88％；消泡剂0.1～0.8％；油水分离剂0.2～1.2％；蔗糖脂0.1～0.6％，天然保鲜剂0.3～0.9％；维生素D2、D30.1～0.8％；叶绿素液0.3～1.5％；凝固抗氧剂(EDTA二钠)0.1～1％；乳化剂(硬脂酰乳酸钙)0.6～1.0％；卡拉胶0.6～1.8％，瓜豆胶0.6～1.8％。
全文摘要
姜蒜膏是以大蒜、生姜为主要原料,配以消泡剂、油水分离剂、抗氧化剂、乳化剂等多种配料精制而成,食用爽口、鲜美,无蒜臭味;含有多种营养成份,具有保健功效;可以软管包装,食用方便,是一种新型姜蒜调味品。
文档编号B65D35/00GK1233413SQ9911402
公开日1999年11月3日 申请日期1999年1月17日 优先权日1999年1月17日
发明者杨金华 申请人:杨金华