专利名称：速食天然海蜇及生产方法
技术领域：
本发明属海藻类速食的生产方法。
在本发明问世之前，人们食用天然海蜇的习惯方法是将天然海蜇浸泡，使其含盐量人为的降低到口感适宜为止，经冲洗后切丝，然后加入调味品食用。它是我国沿海居民餐桌上的一种珍品。据国外专利文献检索，日本人对海藻类食物的食用方法与我沿海居民相似，但对速食天然海蜇及生产方法尚未发现记载。
本发明的目的是将天然海蜇进行独特的配方、特定的生产方法，制成速食的目的，以供市场所需。
为达到上述目的，本发明的配方由海蜇1000g、食盐20-30g、味精2-6g、柠檬酸0.2-0.6g、山梨酸钾0.8-1.2g组成。生产方法是将天然海蜇清洗→切丝→再清洗→热处理→冷水复原→按配方加入调味品→灌包→真空封装→检验→外包装封口→成品入库。热处理的温度控制在50-80℃范围内，保温时间约30分钟。
采用本发明的生产方法后，产品能保鲜数月。使天然海蜇具有清脆、爽口、美味倍增之感，它小袋包装，食用极为方便，减轻了家庭主妇为增添一种名菜，需进行多道工序处理的频繁劳动。
本发明的最佳配方海蜇1000g、食盐25g、味精4g、柠檬酸0.4g、山梨酸钾0.9g、生产方法与上所述相同。
权利要求
1.天然海蜇属海藻类产品，速食天然海蜇的特征是由海蜇1000g、食盐20-30g、味精2-6g、柠檬酸0.2-0.6g、山梨酸钾0.8-1.2g组成。
2.速食天然海蜇生产方法的特征是将天然海蜇清洗→切丝→再清洗→热处理→冷水复原→按配方加入调味品→灌包→真空封装→检验→外包装封口→成品入库;热处理的温度控制在50-80℃范围内。
全文摘要
本发明属海藻类产品，速食天然海蜇的特征是配方具有独特性，它由海蜇1000g、食盐20—30g、味精2—6g、柠檬酸0.2—0.6g、山梨酸钾0.8—1.2g组成。采用本发明制成的天然海蜇具有清脆、爽口、美味倍增之感。它经特定的生产方法、小袋包装，能保鲜数月，食用极为方便。减轻了家庭主妇为增添一种名菜，需进行多道工序处理的频繁劳动。
文档编号A23L1/333GK1085745SQ92112320
公开日1994年4月27日 申请日期1992年10月21日 优先权日1992年10月21日
发明者陈宗理, 顾敏岳, 朱英琦 申请人:宁波市镇海海鲜食品厂