专利名称：粉粒状婴幼儿食品及其制作方法
粉粒状婴幼儿食品及其制作方法。
已有的谷豆类粉状婴幼儿食品，主要采用“大米粉碎-蒸熟-干燥-碾磨-混合其他营养原料”和“大米膨化-粉碎-混合经熟制的粉状大豆制品-混合其他营养原料”的制作方法加工而成，成品的主要原料是大米。
本发明的成品是以小麦粉为主要原料，成品的粒度可被加工成为不同级差，以适应不同月龄婴幼儿生长发育的需要。本发明为制造新型的婴幼儿食品提供一种可靠的方法。
本发明特征是以小麦粉为主要原料，以水、酵母为必用辅料，以粉状大豆制品、乳品、禽蛋、油脂、糖、果菜、维生素、矿物质为选择使用的辅料，按照“将主辅原料混合-发酵-送入微波设备中烘制成发糕-切片或切成条、碎状-干燥至水分含量6%以下-粉碎-筛分-选择性混合营养辅料-分装”的方法进行制作。即可得相同或不同粒度的成品。这种食品浸水后很快会吸水润胀，可供婴幼儿方便食用。
本发明的方法可根据不同月龄婴幼儿对食物粒度的需求，在粉碎和筛分工序中进行调整，因而成品的粒度可分为100目～10目范围内的多种级差。
为了提高成品的蛋白质含量使之符合婴幼儿食品配方的要求，需要添加粉状大豆制品或乳品。大豆粉以及鲜奶或浓缩奶，可在制作坯料时混入，已熟制的粉状大豆制品以及奶粉，可在成品分装前，于混合营养辅料的工序混入。
为了供一些对乳糖过敏而不宜食用乳品和不喜欢大豆味道的婴幼儿食用，本发明的成品可以不含有乳品或者不含有大豆制品。
为了降低成本，制作时可以不加入蛋类和果菜类物料。
实施例1、小麦粉100份、水45份，酵母1份，大豆粉40份，鲜牛奶20份，鸡蛋液10份，糖15份，奶油5份，胡萝卜泥5份，将其混合搅拌均匀，在30℃温度条件下发酵2小时，再制成发酵的坯料，然后送入功率为3KW微波炉中加热10分钟，成为熟制的发糕，待冷却后，切成薄片，再送入热风干燥箱中在60℃条件下干燥10小时，水分含量降至6%以下，用粉碎机将干燥的薄片粉碎，过100目和60目的筛，即可得到50份过100目筛的细粉和50份100～60目的细粒和50份大于60目的中粗粒。将三种不同粒度的制品中分别混入0.5-2%的维生素和0.4-6%的矿物质，然后按每份进行分装，即可得到50份可供4-8个婴儿食用的细粉状成品，和50份可供8-10个月婴儿食用的细粒状成品，以及50份可供10-12个月婴儿食用的细粒状成品。
2、小麦粉100份，水50份，酵母1份，大豆粉30份，鸡蛋液15份，糖15份，按例1的方法加工成为熟制的发糕，冷却后切成条状或碎块状，再干燥至水份6%以下，然后粉碎，再用60目和28目的筛进行筛分，可得通过60目的细粒状和60-28目的中粗粒状两种制品。再于每种制品中分别混入10%的奶粉、3%的精炼豆油0.5-2%的维生素和0.4-6%的矿物质，然后按每份进行分装，即可得到80份可供8-10个月婴儿食用的细粒状成品，和80份可供10-14个月婴儿食用的中粗粒状成品。
3、按例2的方法配方、制作，但在“选择性混合营养辅料”的工序中不混入奶粉和精炼豆油，成品相应减少13%。
4、按照小麦粉120份、水6份，酵母1份、糖20份的比例配方，按例2的方法制作，并按例2的比例混入奶粉和精炼豆油。
5、按例1的方法配方、制作，但在制作的“粉碎-筛分”工序中，过60目筛和28目筛及10目筛，即可得到50份过60份目筛的细粒状和50份过28目筛的中粗粒状以及50份过10目筛的粗粒状成品。60-28目的中粗粒可供12-18个月的幼儿食用。28-10目的粗粒，可供18个月以上的幼儿食用。
权利要求
1.粉粒状婴幼儿食品及其制作方法，本发明特征是以小麦粉为主要原料，以水、酵母为必用辅料，以粉状大豆制品、乳品、禽蛋、油脂、糖、果菜、维生素、矿物质为选择性使用的辅料，按照“将主辅原料混合-发酵-送入微波设备中烘制成发糕-切片或切成条、碎状-干燥至水分含量6%以下-粉碎-筛分-选择性混合营养辅料-分装”的方法进行制作，即可得相同或不同粒度的成品。
2.根据权利要求1所述的粉粒状婴幼儿食品及其制作方法，其特征是可根据不同月龄婴幼儿对食物粒度的需求，在粉碎和筛分工序中进行调整，因而成品的粒度可分为100目～10目范围内的多种级差。
3.根据权利要求1所述的粉粒状婴幼儿食品及其制作方法，其特征是作为辅料的粉状大豆制品和乳品，可在制作坯料时混入，也可在分装前混入。
4.根据权利要求1所述的粉状婴幼儿食品及其制作方法，其特征是成品可不含有粉状大豆制品或乳品，也可不含有蛋类和果菜类物料。
全文摘要
粉粒状婴幼儿食品及其制作方法，本发明特征是以小麦粉为主要原料，以水、酵母为必用辅料，以粉状大豆制品和乳品、禽蛋、油脂、糖、果菜、维生素、矿物质为选择性使用的辅料，按照“将主辅原料混合——发酵——送入微波设备中烘制成发糕——切成条、碎状——干燥至水分含量6％以下——粉碎——筛分——选择性混合营养辅料——分装”的方法进行制作，即可得相同或不同粒度的成品。成品具有良好的吸水润胀性。
文档编号A23L1/30GK1086966SQ9211325
公开日1994年5月25日 申请日期1992年11月20日 优先权日1992年11月20日
发明者胡建平 申请人:胡建平