专利名称：燕麦茶奶及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种燕麦茶奶及其制备工艺。
豆奶粉是人们冲饮的一种比较理想的食品，它含有丰富的植物蛋白；但随着夏季的来临，消费者对这种食品普遍反映不爽口，故在夏季少吃或不吃这种食品，可在夏季由于天气气温偏高，体力消耗很大，极需要补充营养，单纯的豆奶粉已不能再适应消费者的需求；茶是有病治病、无病防病的保健饮品，茶可止渴、消食、除痰、利尿、去腻等。但茶的营养成份还是很有限。
本发明的目的是提供一种既保持豆奶粉的营养成份，又有较好口感的燕麦茶奶及其制备工艺。
本发明的目的可以通过以下方式来实现一种燕麦茶奶，包括有A、B两种组份，其中A组份的配比是花生5～15％，大豆10～25％，白砂糖20～50％，牛奶粉2～15％，燕麦粉2～10％，麦芽糊精5～25％，蛋白糖0.05～0.3％，β-环状糊精0.1～0.7％，食盐0.1～0.5％；B组份是用100kg水、5～20kg茶叶冲出的茶水；A、B组份的重量配比为1∶0.9～1。
一种燕麦茶奶的制备工艺①大豆、花生在30～90℃的水中浸泡2.5～3.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖、牛奶粉、燕麦粉、麦芽糊精、蛋白糖、β-环状糊精、食盐加入到粗磨后的大豆、花生中混合，再进行细磨至60～120目；②茶叶在80～100℃的水中浸泡0.5～0.8小时后进行粗滤，将茶叶滤去后得到没有茶叶的茶叶水；③将上述两种组份混合，在90～100℃下煮浆4～8分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。
本发明与现有技术相比具有如下效果本发明是在豆奶粉的基础上加入了茶和燕麦，使燕麦奶茶口感较好，特别适用于在夏季不喜食豆奶粉的消费者饮用，既保留豆奶的营养成份，又具有茶叶的保健效果，热冷均可饮用。
下面对本发明作进一步详述一种燕麦茶奶，包括有A、B两种组份，其中A组份的配比是花生5～15％，大豆10～25％，白砂糖20～50％，牛奶粉2～15％，燕麦粉2～10％，麦芽糊精5～25％，蛋白糖0.05～0.3％,β-环状糊精0.1～0.7％，食盐0.1～0.5％；B组份是用100kg水、5～20kg茶叶冲出的茶水；A、B组份的重量配比为1∶0.9～1。
一种燕麦茶奶的制备工艺，①大豆、花生在30～90℃的水中浸泡2.5～3.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖、牛奶粉、燕麦粉、麦芽糊精、蛋白糖、β-环状糊精、食盐加入到粗磨后的大豆、花生中，再进行细磨至60～120目；②茶叶在80～100℃的水中浸泡0.5～0.8小时后进行粗滤，将茶叶滤去，剩下茶叶水；③将上述两者混合，在90～100℃下煮浆4～8分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。
实施例一①花生5kg，大豆25kg在30℃的水中浸泡3.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖37.15kg，牛奶粉10kg，燕麦粉2kg，麦芽糊精20kg，蛋白糖0.05kg,β-环状糊精0.7kg，食盐0.1kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再进行细磨到60～120目；②用5kg茶叶在80℃100kg水中浸泡0.8小时后进行粗滤，得到98kg茶水；③将上述两者混合，在90℃下煮浆8分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。
实施例二①花生10kg，大豆10kg在60℃的水中浸泡3小时，然后业磨到60～80目，再将白砂糖42.2kg，牛奶粉2kg，燕麦粉10kg，麦芽糊精25kg，蛋白糖0.1kg,β-环状糊精0.5kg，食盐0.2kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再进行细磨到60～120目；②用15kg茶叶在90℃100kg水中浸泡0.6小时后进行粗滤，得到96kg茶水；③将上述两者混合，在95℃下煮浆6分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。
实施例三①花生15kg，大豆18kg在90℃的水中浸泡2.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖41.1kg，牛奶粉15kg，燕麦粉5kg，麦芽糊精5kg，蛋白糖0.3kg,β-环状糊精0.1kg，食盐0.5kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再进行细磨到60～120目；②用25kg茶叶在100℃100kg水中浸泡0.8小时后进行粗滤，得到95kg茶水；③将上述两者混合，在100℃下煮浆4分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。
权利要求
1．一种燕麦茶奶，其特征在于包括有A、B两种组份，其中A组份的配比是花生5～15％，大豆10～25％，白砂糖20～50％，牛奶粉2～15％，燕麦粉2～10％，麦芽糊精5～25％，蛋白糖0.05～0.3％,β-环状糊精0.1～0.7％，食盐0.1～0.5％；B组份是用100kg水、5～20kg茶叶冲出的茶水；A、B组份的重量配比为1∶0.9～1。
2．一种燕麦茶奶的制备工艺，其特征在于①大豆、花生在30～90℃的水中浸泡2.5～3.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖、牛奶粉、燕麦粉、麦芽糊精、蛋白糖、β-环状糊精、食盐加入到粗磨后的大豆、花生中混合，再进行细磨至60～120目；②茶叶在80～100℃的水中浸泡0.5～0.8小时后进行粗滤，将茶叶滤去后得到没有茶叶的茶叶水；③将上述两种组份混合，在90～100℃下煮浆4～8分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。
全文摘要
本发明涉及一种燕麦茶奶及其制备工艺,包括有花生、大豆、白砂糖、牛奶粉、燕麦粉、麦芽糊精及茶叶水等组成,经过浸泡、粗磨、混合、均质、喷雾干燥即可得到燕麦茶奶。该茶奶加入了茶和燕麦,使燕麦茶奶的口感较好,特别适用于消费者在夏季饮用,且又保留了豆奶的营养成分,又具有茶叶的保健效果,冷热均可饮用。
文档编号A23C9/152GK1209277SQ9710709
公开日1999年3月3日 申请日期1997年8月23日 优先权日1997年8月23日
发明者肖丰 申请人:维桑集团公司