专利名称：即食方便型饺子制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品的制作方法，特别涉及一种即食方便型饺子的制作方法。
饺子、馄饨为我国大众食品，深受人们喜受，然后历来饺子、馄饨必须在饭店、家庭制作，现场烹熟后方能食用。目前诸如方便面之类的方便食品正日益进入人们的日常生活，然而人们喜爱的饺子、馄饨都没有这种方便型的制品。
本发明的目的就在于向人们提供一种预先制成的可随时即食的即食方便型饺子制作方法。
本发明的目的是这样实现的一种即食方便型饺子制作方法，包括以下制作步骤备料，并制得饺馅、饺皮；然后将上述制得的饺馅脱水并烘熟，将上述制得的饺皮打上微型小孔；然后用上述处理过的饺馅、饺皮制得成型饺子；然后对上述制得的成型饺子的饺皮进行脱水并烘熟；然后包装成品。
微型小孔的尺寸以肉眼可见为宜。
脱水并烘熟采用高温脱水方式或红外线烘干方式。
包装以真空包装为宜。
下面结合实施例对本发明作详细说明。
本发明所提供的即食方便型饺子制作方法的详细制作步骤如下首先备料，按常规工艺及要求，添加各种调味品，制得饺馅、饺皮，可采用各种饺馅，如肉馅、菜馅、肉菜馅等；然后将制得的饺馅进行脱水处理，并烘熟，脱水处理越充分越佳，该步骤可采用高温脱水方式或红外线烘干等方式进行，目的是使饺馅脱去水份并熟化无菌，同时将饺皮打上微型小孔，微型小孔的尺寸以肉眼可见为宜；然后用上述处理过的饺馅、饺皮制成成型饺子，可采用人工方式或机器加工方式制成；然后对制成的成型饺子的饺皮进行脱水处理并烘熟，方式同上，该步骤目的是使饺皮脱去水份、熟化无菌，并使成型饺子外型硬挺，便于运输、携带方便最后将上述的成型饺子包装成袋。为延长保质期，以采用真空包装为佳。食用上述制成的饺子时，人们所作的仅需将包装袋打开，将沸水注入后片刻即可食用，其原理为上述制成的饺子已充分熟化，注入的沸水通过饺皮上的微型小孔进入饺馅内，使饺皮、饺馅能充分浸入水份，软化发胖后外观、口感、口味与普通饺子相同。本发明的制作方法同样适用于馄饨。
与现有技术相比，本发明提供的制作方法具有的优点为可大批量预先制作方便型饺子，人们携带、食用非常方便。
权利要求
1.一种即食方便型饺子制作方法，其特征在于包括以下制作步骤(1)备料，并制得饺馅、饺皮；然后(2)将上述制得的饺馅脱水并烘熟，将上述制得的饺皮打上微型小孔；然后(3)用上述处理过的饺馅、饺皮制得成型饺子；然后(4)对上述制得的成型饺子的饺皮进行脱水并烘熟；然后(5)包装成品。
2.根据权利要求1所述的即食方便型饺子制作方法，其特征在于所说的步骤(2)中微型小孔的尺寸以肉眼可见为宜。
3.根据权利要求1所述的即食方便型饺子制作方法，其特征在于所说的步骤(2)或(4)中的脱水并烘熟采用高温脱水方式或红外线烘干方式。
4.根据权利要求1所述的即食方便型饺子制作方法，其特征在于所说的步骤(5)以真空包装为宜。
全文摘要
本发明涉及一种方便食品的制作方法,包括以下制作步骤:备料,并制得饺馅、饺皮;然后将上述制得的饺馅脱水并烘熟,将上述制得的饺皮打上微型小孔;然后用上述处理过的饺馅、饺皮制得成型饺子;然后对上述制得的成型饺子的饺皮进行脱水并烘熟;然后包装成品。与现有技术相比,本发明提供的方法具有的优点为:可大批量预先制作方便型饺子,人们携带、食用非常方便。
文档编号A23L1/48GK1203040SQ9710701
公开日1998年12月30日 申请日期1997年6月22日 优先权日1997年6月22日
发明者陈辉 申请人:陈辉