专利名称：紧压茶生产方法
技术领域：
本发明涉及到紧压茶的生产方法。
茶叶的初制，主要分红茶、绿茶、乌龙茶等传统加工体系，已广泛为广大厂家所采用，中国专利CN1075397(申请号93100615)公开了“一种绿茶制备方法”，其特征在于保持鲜嫩的茶鲜叶通过蒸汽杀青——物理失水——初揉捻——毛火干燥——再次揉捻——分筛复制——足火干燥——加腊复炒步骤顺序组成。紧压茶种类繁多，有沱茶、砖茶、饼茶等，其传统的生产方法为采用粗制茶或者精制茶为原料，用水蒸汽加热，使其软化，然后采用各种模具将其压制成型、包装、出厂。这种传统的生产方法已为现在的大多数厂家所采用，其显著的缺点是经水蒸汽加热后会使绿茶的茶汤变黄，因此，很难生产出合格的绿茶和以绿茶为茶坯的花茶紧压茶。而且是对成品茶(毛茶或精制茶)进行加工，加工线长，生产成本高。
本发明的目的旨在克服现有技术存在的不足，提出一种可适用于各种茶的紧压茶生产工艺。
本发明所述的紧压茶生产方法主要由以下步聚组成(一)、茶叶鲜叶经传统工序粗制，揉捻，初步干燥至含水量40-18％；(二)、紧压成型，定型干燥后，包装、出厂。
本发明系将茶叶的粗制过程与茶叶紧压过程联合在一起，省去了很多步骤，如粗茶的干燥，紧压过程前的加湿、加热等工序，可用于各种茶叶的加工，紧压成型的模具可以是各种形状。
本发明所述工艺最显著的特点是将茶叶鲜叶经简单的工序就直接加工成紧压茶，将原来的二条生产线变为一条，省去了一些生产环节，从而大大降低了生产成本，并能很好地保持茶叶的鲜香品质。
实例1取鲜茶叶10公斤，按照传统绿茶生产过程进行杀青、揉捻、解决分筛，毛火干燥(即烘二青)，使茶坯中的含水量在40％-30％时，装入模具压制成型，再干燥至含水量为9％以下，即可包装出厂。
实例2取鲜茶叶10公斤，按照传统红茶生产工艺经过萎凋、揉捻、发酵、毛火干燥(含水量40％-20％时)，装入模具压制成型，再干燥于含水量9％以下，包装出厂。
实例3取鲜茶叶10公斤，按照乌龙茶的传统工艺进行萎凋、摇青、炒青、揉捻、初包揉、复包揉，装模压制成型，干燥至含水量9％以下包装出厂。
权利要求
1.一种紧压茶生产方法，其特征在于主要由以下步聚组成(一)、茶叶鲜叶经传统工序粗制，揉捻，初步干燥至含水量40-18％；(二)、紧压成型，定型干燥后，包装、出厂。
全文摘要
本发明涉及到紧压茶的生产方法。本发明所述方法主要由以下步骤组成:(一)、茶叶鲜叶经传统工序粗制,揉捻,初步干燥至含水量40—18%;(二)、紧压成型,定型干燥后,包装、出厂。本发明系将茶叶的粗制过程与茶叶紧压过程联合在一起,省去了很多步骤,如粗茶的干燥,紧压过程前的加湿、加热等工序,可用于各种茶叶的加工,紧压成型的模具可以是各种形状。
文档编号A23F3/06GK1196890SQ9711063
公开日1998年10月28日 申请日期1997年4月24日 优先权日1997年4月24日
发明者梁应海, 董朝平, 杨惠芬 申请人:梁应海