专利名称：多功能蛋白保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于饮料制作技术领域。
已知的豆奶、椰子汁等蛋白饮料、不具备保健功能，而杏仁、薏米仁蛋白保健饮料虽具一定保健功能，但存在着保健效果单一、不明显，及苦杏仁苷的酸酶氧化物对人体毒副作用等缺点。
本发明的目的在于提供一种多功能蛋白保健饮料，具有提高机体免疫力，抗肿瘤、降脂血的作用。
本发明的技术方案是，以芦茎、西瓜籽、茯苓、泽泻为主原料配以其它辅料加工而成，其主料重量配比为芦茎2-10％，西瓜籽2-10％，茯苓1-3％，泽泻1-3％，四项浸提液70-92％，辅料的配比为HLB复合乳化剂0.1-0.2％，柠檬酸钠0.025％，羧甲基纤维素钠0.05％，三聚磷酸钠0.025％，冰糖2-4％，蛋白糖0.06-0.1％，香兰素0.02％，乙基麦芽酚0.002％，山梨酸钾0.02-0.05％。
本发明保健饮料的制备工艺为1、原料采集芦茎夏秋采收，刚刚生长不超过30cm嫩茎，自然风干，水份11％左右，置于通风干燥处。西瓜籽收集食用或加工已熟西瓜籽，洗去外皮糖分，晒干备用。茯苓野生在7月致次年三月份到马尾松林中采集，栽培茯苓，于接种后第二年7-8月间采收，进行反复“发汗”阴干留存。泽泻、各季茎叶开始枯萎时挖取茎块，除去茎叶及根须，洗净，用微火烘干，去须根及粗皮。
2、提取取6％苇茎，切成0.5cm直径，用清水洗净加8倍沙棒过滤水，在常温下浸泡1h。浸泡后采用不锈钢罐煎煮，沸后2h，粗滤取汁。残渣加入6倍沙棒过滤水，沸后煎煮1h，粗滤弃渣。两液合并，待用。取2％茯苓，1％泽泻，径块切碎不超0.5cm，用清水洗净，加入8倍沙棒过滤水，加入料水重0.04％山梨酸钾，浸泡1h，采用夹层蒸气浸提锅，高温浸提2h，其渣待用，其浸提液与芦茎浸合并，采用分离因数8000以上离心机，分离收取清液，清液经0.2um孔径折叠滤腊过滤，清液置于无菌罐中待用。
3、西瓜籽蛋白提取西瓜籽经挑选，清除秕、霉粒。
取6％西瓜籽洗净，投入3倍量水中浸泡12-16h，浸泡后用人工或机械去皮，取籽仁，将西瓜籽仁投入6倍80℃以上热水中，保持15min，并加入煎提一次的茯苓、泽泻渣，进行两次磨浆。磨浆过程中浆液温度不低于80℃。磨浆过程中用计量泵注入0.1％浓度NaHCO3，溶液温度不低于80℃，磨浆细度有90％以上固形物通过150目滤网。
采用三足或滗式离心机对热浆进行离心，残渣含水量控制在80％以下。分离后的热浆用高温蒸气加热到140℃之后，迅速导入真空冷却罐中进行抽空脱臭，脱臭后降温到70℃。
4、调制将西瓜籽仁浆注入芦茎、茯苓、泽泻液储存罐中进行混合，按配分比加入辅料甜味剂、赋香剂、乳化剂、螯合剂，增稠剂。
5、均质调制后的蛋白液在70℃左右，在13mPa-19mPa压力下进行均质。
6、灭菌均质后的液料通过板式高温杀菌器，保持10S，分段冷却，进行无菌真空罐装。
成品饮料呈乳白色，蛋白质含量1.4％左右，脂肪含量1.6％左右，口感香甜，保质期十二个月以上。
本发明的多功能蛋白保健饮料，含西瓜籽、芦茎、茯苓、泽泻中对人体有营养保健成份，蛋白质、脂肪、维生素B2，核黄素、尼古酸、茯苓多糖、茯苓酸、泽泻醇、卵磷脂及钾、钙、磷、硒等多种微量元素。
制成的饮料具有多种保健作用①抗肿瘤；②增强机体免疫；③抗菌利尿；④降脂血、调节血糖；⑤降低胃酸，防预幽门溃疡；⑥长期饮用无毒无副作用。
多功能蛋白保健饮料，采用的原料西瓜籽甘平，清肺润肠，和中止渴；芦茎、甘寒、清热除烦，二者协同健肺、疗肺功效，配茯苓、甘淡平，入心脾，渗湿利水，益脾和胃，宁心安神；配泽泻，甘寒，利水渗湿，泄热，疗肾。四者相辅相成，对肺痈、肺痿、肺热久咳，吐黄痰脓血、呕哕，泄泻、遗精、淋浊、失眠、健忘均有不同程度疗效。
本发明配方和工艺，以西瓜籽中所含大量蛋白质、脂肪、多种微量元素，弥补了茯苓、泽泻补少利多，故多服能损人目，久弱极不相宜等缺陷。茯苓“补而不溢，利而不猛，即能扶正，又能却邪，久服安魂养神，不饥延年”。西瓜籽、茯苓、泽泻全品入液，最大限度减少了营养活性成份的损失。西瓜籽补而不过，茯苓、泽泻利而直阴不损，该组方是祖国传统中医药膳学与现代医学，营养保健学有机结合的创新。
以西瓜籽、芦茎、茯苓、泽泻为主原料制成的蛋白保健饮料，营养全面丰富，集多功能保健治疗于一身，原料资源丰富，成品成本低，工艺先进，适应市场众多消费者需求，适应饮食业向营养、保健、天然发展的趋势。西瓜含蛋白质32％，脂肪44％与大豆营养价值相似，我国年弃西瓜籽量在13万吨左右，西瓜籽再生开发为我国无形增加无投入高产出土地资源65万亩，芦茎采收不影响芦苇生长，不破坏自然植被，这一项目的实施，能为企业创造经济、社会双重效益。
权利要求
1.一种多功能蛋白保健饮料，其特征在于主料由芦茎、西瓜籽、茯苓、泽泻组成。
2.根据权利要求1所述的多功能蛋白保健饮料，其特征在于主料重量配比为芦茎2-10％，西瓜籽2-10％，茯茎1-3％，泽泻1-3％。
全文摘要
本发明公开一种多功能蛋白保健饮料,它以芦茎、西瓜籽、茯苓、泽泻为主要原料,加工成浸提液后混合其它辅料灌装而成,本饮料含丰富人体营养保健成分,具有抗肿瘤、增强机体免疫力、抗菌利尿、降脂血等作用,本发明集多功能为一身,原料资源丰富,饮料口感香甜,适应市场需求。
文档编号A23L2/38GK1200894SQ97110499
公开日1998年12月9日 申请日期1997年5月30日 优先权日1997年5月30日
发明者杨学忠 申请人:杨学忠