一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，属于保健食品领域。
【背景技术】
[0002] 蛋白固体饮料是蛋白饮料的一种，该产品具有营养丰富、风味独特、携带方便等特 点，因此在市场上深受消费者的喜爱。
[0003] 糖尿病是由遗传、环境以及免疫功能失调等多种原因引起的一种疾病，这种疾病 的表现为胰岛细胞功能失调，进而引起糖尿病患者的"三多一少"症状，即"吃得多、喝得多、 尿得多、体重减少"。随着病情的发展还会导致糖尿病人营养不良、视力衰退、肠道功能失调 以及多种并发症。此外，因糖尿病人体质问题，造成其饮食结构单一、营养成分不够均衡。因 此，糖尿病人应适当食用一些营养丰富、富含膳食纤维，能够延缓血糖升高症状的食品。
[0004] 中国文献专利CN102907744A公开了一种山药枸杞固体饮料，该发明产品中含有 山药、枸杞子、脱脂大豆粉、山楂、甜味剂、麦芽糊精、鹿糖等成分，因该产品含有蔗糖，不适 合糖尿病人食用。
[0005] 中国专利文献CN102987478A公开了一种饮料，该饮料中含有紫灵芝汁、冬瓜汁、 玉米汁、猕猴桃汁、柚子汁等成分，主要成分为果蔬提取液，营养成分单一，无法满足糖尿病 人多方面的营养需求。
[0006] 中国专利文献CN103238897的发明产品中含有膨化谷物粉、药食同源植物提取 物、功能性配料、复配维生素、复配矿物质。虽然营养成分较为丰富，但是其功能性配料只包 含低聚异麦芽糖一种，无法起到改善肠道功能的作用。另外该配方不含其他甜味剂，势必会 影响产品的食用口感。
【发明内容】
[0007] 本发明所要解决的主要问题是：针对现有技术的不足，为糖尿病人提供了一种无 蔗糖、热量低、口感良好、营养丰富，非常适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，经常服用具有 改善肠道平衡、强化营养、防止糖尿病人并发症发生、增强糖尿病人免疫力等功效。
[0008] 本发明是通过如下技术方案实施的： 一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，原料如下，均为重量份，以干重计： 赤藓糖醇5-20%、低聚果糖10-25%、聚葡萄糖2-15%、大豆分离蛋白5-25%、乳清蛋白 5-15%、大豆低聚肽2-10%、麦芽糊精5-27%、枸杞2-10%、胡萝卜2-10%、绿茶2-8%。
[0009] 根据本发明优选的，所述的适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料中功能性甜味剂一 赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖按照（7. 1~7. 9) : (4. 5~5. 5) : I (w/w)的比例进行添加。
[0010] 根据本发明优选的，所述的适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料中大豆分离蛋白、 乳清蛋白、大豆低聚肽按照（5. 0~6. 2) : (4. 0~4. 6) : I (w/w)的比例进行添加。
[0011] 根据本发明优选的，所述的蛋白固体饮料，其特征在于，原料如下，均为重量份，以 干重计： 赤藓糖醇15 g，低聚果糖10 g，聚葡萄糖2 g，大豆分离蛋白20 g，乳清蛋白15 g，大豆 低聚肽3.5 g，麦芽糊精15 g，枸杞8 g，胡萝卜8.5 g，绿茶3 g。
[0012] 根据本发明优选的，所述的蛋白固体饮料制备方法如下： (1) 将上述样品准确称量后混合均匀； (2) 将混合后的样品过30?100目的筛网； (3) 将过筛后的样品进行辐射灭菌后，送入无菌包装间进行真空包装，制得成品。成品 需避光保存。
[0013] 本发明所用原料功效如下： 赤藓糖醇是一种唯一经微生物发酵方法制成的糖醇类甜味剂，天然零热量，不会引起 人体血糖升高，并具有和蔗糖相似的口感，是蔗糖的优良替代品。另外赤藓糖醇不会被突变 链球菌利用，不会导致龋齿的发生。
[0014] 聚葡萄糖是一种低能量、低热值的水溶性膳食纤维，具有润肠通便，有效改善糖尿 病人肠道的功能。相关研究表明，聚葡萄糖还具有调节人体免疫功能、降低肠道癌症发病风 险的作用。此外，聚葡萄糖富含膳食纤维，食用后易引起饱腹感，能够有效降低糖尿病患者 饭后的血糖水平。
[0015] 低聚果糖是一种可改善肠道功能的双歧因子，能够有效改善糖尿病患者肠道健康 水平。摄入低聚果糖后，不会引起人体血糖水平的波动，是供糖尿病患者食用的良好甜味 齐IJ。此外，低聚果糖还可促进的双歧杆菌的细胞、细胞壁成分及胞外分泌物增殖，因此具有 提高机体的免疫力的功效。
[0016] 大豆分离蛋白是一种重要的植物蛋白产品，蛋白质含量高达90%以上，富含多种 人体新陈代谢必需的氨基酸，营养丰富，因此对于糖尿病人来说，是一种优质的营养补充 品，经常服用具有提高糖尿病人免疫力、提升提高糖尿病人身体素质的功效。
[0017] 乳清蛋白是从牛奶中分离出来的优良蛋白质，富含的多种人体必需氨基酸，容易 被人体吸收利用。另外，乳清蛋白富含 α-乳白蛋白、β -乳球蛋白、免疫球蛋白及乳铁蛋白 等多种有益成分，具有抗菌、抗病毒的功效，因此可有效增强人体免疫力。
[0018] 大豆低聚肽富是一种由大豆分离蛋白酶解制得的低分子肽类，富含精氨酸、谷氨 酸、精氨酸，可迅速被人体吸收，具有提高机体免疫力、改善睡眠、降血脂等功能。
[0019] 枸杞中除了含有枸杞多糖以外，还富含维生素、矿物质、蛋白质、不饱和脂肪酸等 多种有益于人体健康的营养成分，具有降血糖、调节人体免疫力、保护视力等功效。
[0020] 胡萝卜中除了含有多种微量元素、蛋白质及丰富的膳食纤维以外，还富含β-胡 萝卜素及多种寡糖成分。其中β-胡萝卜素具有保护视力、预防眼病、抗氧化和保护胰岛的 功能，寡而糖成分配合功能性低聚糖使用，可改善人体肠道健康。
[0021] 绿茶粉中含有多种活性物质，能够通过抑制α-葡萄糖苷酶达到延缓糖的消化与 吸收，进而降低饭后血糖水平的功效。而绿茶中所含有的茶多酚能够阻断亚硝酸铵等多种 有害物质在人体内合成，进而提高人体免疫力。除此以外，绿茶还具有抗氧化、降血脂、保护 视力等其他功效。
[0022] 有益效果 (1)本发明以赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖、大豆分离蛋白、乳清蛋白、大豆低聚肽、麦 芽糊精、枸杞粉、胡萝卜粉、绿茶为主要原料调配而成，不包含蔗糖、热量低、口感良好、营养 丰富，经常服用具有改善肠道平衡、强化营养、防止糖尿病人并发症发生、增强糖尿病人免 疫力等功效，是一种非常适合糖尿病人服用的健康饮品，填补了该项市场空白，具有极大地 市场开发潜力； (2) 本发明中将功能性甜味剂一赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖按照 (7. 1~7. 9) : (4. 5~5. 5) : I (w/w)的比例进行混合，经多次试验研究发现，将上述三种功能性 甜味剂按比例混合后，