专利名称：韭菜味饺子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品，韭菜味饺子的配方及制作。
目前现有的韭菜味饺子，均是将韭菜切碎拌成馅包在面皮内，但现在有些人愿吃带有韭菜味道及具有韭菜营养成分的饺子，而又不愿吃韭菜，本发明有效地解决了这一难题。其配方为面粉1市斤，猪精肉1.2市斤，酱油2钱，豆油2两，香油2钱，味精5分，精盐2分，熟大油1两，姜末5分，鲜韭菜适量(宽叶味浓为佳)。
具体制作方法是1、将面粉用冷水和好揉匀，然后掐成60-70个面剂后擀成圆薄皮。
2、将韭菜洗净切成1寸长的韭菜段120-140条；将猪肉碎成似泥状拌馅用。
3、调配饺子馅时，不放韭菜，配齐后顺时针方向多搅拌几遍，均匀时放好。
4、合成每个饺子时，先放入面皮内调好的馅，再放入韭菜段两条于馅内，合成时要横向韭菜叶捏合，合成后，韭菜叶的两端分别在饺子内的两端，韭菜叶不露在外边。
食法食用时，先用筷子横着饺子夹开抽出馅内已露出的韭菜叶不吃，只吃抽出韭菜叶后的饺子。
特点饺子只有韭菜辛香味而无韭菜，营养成份不变，仍有温补肾阳、暖脾胃之功能。对某些愿食其味而不食其实者甚值品尝。
说明1、咸淡口味可根据地方口味酌情处之。
2、无任何种料做馅，均不用葱蒜。
权利要求
1.将韭菜切成1寸长的韭菜段。
2.合成饺子时，每个饺子内放二段韭菜，合成后，韭菜叶的两端分别在饺子内的两端，韭菜叶不露在外。
3.食用时，将韭菜叶拿出不吃。
全文摘要
本发明为“韭菜味饺子”,属一种调味品,即韭菜味饺子的配方及制作。它的主要技术特征是将韭菜切成1寸长的韭菜段,合成饺子时,一个饺子内放二段韭菜,合成后,韭菜叶的两端分别在饺子内的两端,韭菜叶不露在外。食用时,将韭菜叶拿出不吃,解决了人们想吃韭菜味,而又不愿吃韭菜的难题。参考配方为,面粉1市斤、猪精肉1.2市斤,酱油2钱,豆油2两,香油2钱,味精5分,精盐2分、熟大油1两,姜末5分,鲜韭菜适量。
文档编号A23L1/48GK1246303SQ9811689
公开日2000年3月8日 申请日期1998年8月28日 优先权日1998年8月28日
发明者杨巍 申请人:杨巍