专利名称：活性钙系列面包及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种面包及其制造方法。
钙，特别是活性钙是人体普遍缺少的有益物质。在老年和儿童群体中这一问题更加突出。人类由于缺钙而产生的疾病或亚健康现象越来越受到医务工作者和食品工作者的重视。市场上现有面包产品以其独特的口味和易于消化的特点受到广大消费者欢迎，已占据食品消费的巨大份额。但现有产品的普遍问题是成份单调，营养欠缺，保健功能少，不能满足人们日益增长的消费需要。
本发明的目的在于克服上述已有产品之不足，而提供一种活性钙系列面包及其制造方法。其通过新颖的制造方法将活性钙和胡萝卜素引入到面包这一大众食品中，使其具有增加营养，祛病强身之功效。
本发明的目的可以通过如下措施来达到一种活性钙系列面包，由面粉，面粉重量3-5％的植物油，面粉重量7-8％的糖，面粉重量2-4％的蛋，面粉重量2-3％的奶粉以及面粉重量5-8％的水组成生胚料，在所述生胚料中还加有活性钙成份。
本发明的目的还可以通过如下措施来达到所加活性钙量为面粉重量的2-3％。
本发明的目的还可以通过如下措施来达到在所述生胚料中还加有面粉重量0.03-0.04％的胡萝卜素。
本发明的目的还可以通过如下措施来达到首先将活性钙加入到糖的水溶液中，搅拌均匀后，一并与其它组份混合制成生胚料，然后经发酵、烤制而成。
本发明具有以下优点(1)、在普通面包中引入活性钙和胡萝卜素，制成活性钙系列面包，增加了面包的营养成份，食用后可祛病健身。(2)、活性钙经糖转化后使用，酸碱度适中，钙离子便于人体吸收。
下面结合实施例详细说明本发明。
实施例一生胚料组份面粉(专用特制而包粉)100份纯花生油3份白砂糖7份 生鸡蛋2份奶粉2份 活性钙2份 水7份将上述活性钙、白砂糖和水混合在一起，充分搅拌后与其它组份混合在一起，搅拌均匀，按照普通面包制作工艺发酵、烤制而成。
实施例二生胚料组份面粉(专用特制面包粉)100份纯花生油3份白砂糖7份 生鸡蛋2份奶粉2份活性钙2份胡萝卜素0.035份水7份将上述活性钙、白砂糖和水混合在一起，充分搅拌后与其它组份混合在一起，搅拌均匀，按照普通面包制作工艺发酵、烤制而成。
实施例三生胚料组份面粉(专用特制而包粉)100份纯花生油4份白砂糖7.5份 生鸡蛋3份 奶粉2.5份 活性钙2.5份 胡萝卜素0.035份 水7份将上述活性钙、白砂糖和水混合在一起，充分搅拌后与其它组份混合在一起，搅拌均匀，按照普通面包制作工艺发酵、烤制而成。
实施例四生胚料组份面粉(专用特制面包粉)100份 纯花生油5份白砂糖8份 生鸡蛋4份奶粉3份活性钙3份 胡萝卜素0.035份水7份将上述活性钙、白砂糖和水混合在一起，充分搅拌后与其它组份混合在一起，搅拌均匀，按照普通面包制作工艺发酵、烤制而成。
权利要求
1.一种活性钙系列面包，由面粉，面粉重量3-5％的植物油，面粉重量7-8％的糖，面粉重量2-4％的蛋，面粉重量2-3％的奶粉以及面粉重量5-8％的水组成生胚料，其特征是在所述生胚料中还加有活性钙成份。
2.根据权利要求1所述的活性钙系列面包，其特征是所加活性钙量为面粉重量的2-3％。
3.根据权利要求1或2所述的活性钙系列面包，其特征是在所述生胚料中还加有面粉重量0.03-0.04％的胡萝卜素。
4.根据权利要求1或2所述的活性钙系列面包的制造方法，其特征是首先将活性钙加入到糖的水溶液中，搅拌均匀后，一并与其它组份混合制成生胚料，然后经发酵、烤制而成。
5.根据权利要求3所述的活性钙系列面包的制造方法，其特征是首先将活性钙加入到糖的水溶液中，搅拌均匀后，一并与其它组份混合制成生胚料，然后经发酵、烤制而成。
全文摘要
本发明公开了一种活性钙系列面包及其制造方法。在原有面包生胚料基础上增加活性钙和胡萝卜素成份。在制造过程中,首先将活性钙经过糖的转化,再加入到其它组份之中。这种面包具有口感好,营养丰富,易于吸收,祛病健身的特点。
文档编号A21D2/00GK1260123SQ9912386
公开日2000年7月19日 申请日期1999年11月15日 优先权日1999年11月15日
发明者李学良, 姜丽华, 李新, 刘春香, 李鹏 申请人:李学良