专利名称：速食套菜盒的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品包装和加工工艺领域的一种新型速食套菜盒。
目前公知的罐头，由于该包装瓶高深，而不便于采用光波、臭氧等新式灭菌工艺，还用巴士灭菌法成本高、工艺陈旧，做出的食品一律过烂，没嚼头、无原味，降低了营养成分。而熟食类近原味，但保质期短，无灭菌程序，不卫生不方便，盒饭盒菜、半成品菜盒及真空包装类，都充满白色污染，而无器皿，种类单一、不能配套和科学搭配营养，不能展示饮食文化艺术，不能组成宴席。
本实用新型的目的是提供一种速食套菜盒。她便于采用现代新型灭菌工艺。使食物保持自然原味，营养丰富又卫生、成本低、节能源、无白色垃圾、无污染。推出的新包装可循环回收、美观方便，可代餐盘，可展示饮食艺术又便于用者挑选，色香味型器具全，长于熟食、便餐盒、半成品菜盒的保存期，也改变一些塑料包装、真空包装，用添加剂和防腐剂还增添白色污染等弊病。她能成组成套的展现名菜、名席以及便餐、小吃，可为全层次人献上科学、卫生、美味、绿色食品，为奔忙工作一天的人们提供了方便。
本实用新型的目的是这样实现的在工艺加工方面，改变了旧式的用高温灭菌的一些方法，而首先把罐头厚粗的包装瓶和铁盒包装，改为扁圆，透明玻璃工艺盒，该盒因扁圆透明，放于格架中要比粗厚的罐头和铁盒穿透力好而快，便于采用紫外线杀菌以及由于缩短了加工时间，不用长时间高温灭菌，改革旧式加工的缺欠，创造了新式、新味的罐头革新产品，又免去了各种白色包装物。
因“速食套菜盒”的特点之一是速食、速周转、使其更保鲜、更绿色，故不求特长保鲜期，求随产随销，使食品更能保持原汁原味、新鲜卫生。即使该方法能保存半年，但标保时间要留有余量，而标保3—4个月，这样使产品更鲜，更有信誉。
根据以上的构想方针，对“速食套菜盒”的灭菌消毒工艺方案可采用以下三种1、半成品菜及部份未加工的生食品，需要烂一些的食品或老人食品，可采用红外线高温灭菌加工相结合的方法，一次成型。加工时可根据食物不同选不同时温，如半成品菜以适度高温，处理至鲜绿火候，适于烹制又达到灭菌即可。2、该实用新型的重点加工灭菌方案，是与罐头捷然不同的，该方案是将所需菜肴，熟食名菜，首先用各种加工手法，速高温、烹炸风格加工好，然后迅速趁热在无菌室速冷装盒，经紫外线光波照射食物空隙灭菌，待封盒后再在另一面照射紫外线进行灭菌处理，然后装入集装箱，普冷保存即可(但不要结冻)，根据“速食套菜盒”的快周转、吃鲜货，用以上工艺加工三个月可充分保鲜，再放于阴凉处，足可便于销售保存，它虽不求罐头的保存时间，但营养高，口感好更鲜美，又卫生于目前散装熟食，还比散装熟食的保鲜期长得多。3、采用柴外线2．537埃光波同间接电离、空气臭氧两项结合的灭菌方法，具体方案同上不再细述。总之，该灭菌方案都可以实施成功的，特别适用于该实用新型采用。
该实用新型实施包装方案是这样设计的用现代透明白玻璃及钢化玻璃或无毒透明聚乙稀，做“速食套菜盒”体，根据需要和美观实用，该盒型状构造介于盘盒之间，设计成扁圆形，内结构设有不同型的玻璃格，共四种类型，有二格、四格、六格、单格盒，可根据人的多少，用量选不同型号的套菜盒，每盒又可分格装有科学搭配营养丰富、冷热不同品种多样的套菜。食品的档次可分为高中低三类，高档名食名菜供宴请用，中档普通供下酒食品菜肴，低档家常菜饭，该“速食套菜盒”方便、卫生、灵活多变，并采用包装盒与啤酒瓶一样循环回收，来降低成本，减少环境污染。该实用新型为了起盖方便，特设计了新的瓶口结构和一拉开，起盖方法，特征是盒口厚于盒体(图11—1)，起盖时用辅助工具(图11—4)，锉一下盖边牙(图11—1)，在打印处(图11—4)用小工具起开，插入工具缝，卷起马口铁边，后便开盖，形成了一拉即开的方便起盖法。
该实用新型的有益效果1、由于采用上述方案，从而工艺先进，无污染，省能源和材料，环保效果好。2、由于改变高温时间长的旧式加工法，而不再使食物过烂，破坏营养，保持了自然原味，又卫生、又美观、又保鲜。3、包装盒美观透明、独特实用，便于顾客放心挑选，能突出展示饮食文化艺术，又一皿多用，可当包装物，可当餐盘，可装多种食品，可替代学生、工人饭盒，而卫生于盒饭，避免了白色垃圾。4、配套讲究，一盒多类，营养丰富、制做科学，每人可按量选用，一次吃完、不剩菜、不浪费、永吃鲜、保健康。5、该实用新型实用性广，便于携带保存，品种多，冷热半成品具全，使食用者免去了摘洗切菜及烹制的麻烦。6、该套菜盒能解决人们紧张忙碌一天，拖着疲惫身躯走进厨房时的无奈，能解决旅游野餐时，人们为无有方便卫生、无污染的餐具及美味菜肴之苦脑，能解决家中突来客人为无有应手菜肴而措手不及，能解决在娱乐、学习至午夜时为夜宵无处寻觅之困惑。
总之该实用新型，益处较多服务面广，它又是生日寿宴、佳节待客、送礼集会的理想宴品，它为人们的饮食文化开辟了新时尚。
图1、是本实用新型的6菜盒结构图。
图2、是本实用新型的4菜盒结构图。
图3、是本实用新型的2菜、1菜盒结构图。
图4、是图1的外观立体图和集装箱图。
图5、是图2、图3(2)两种菜盒编配的示意图。
图6是新型方便起盖工具示意图。
结合附图对本实用新型的实施例做进一步描述。
在图1、所示实施例中，一半装三个凉菜(1)另一半装三个热菜(2)共同组成一个圆盒，中心两个小半圆装两样咸菜(3)一半是可热型菜肴，可用热水泡一下便成热菜，另一半圆是开盖即吃的冷餐型，盒内设有玻璃格(4)将圆盘构成一个大片花格图案，下方图是该盒侧面结构图(5)同罐头瓶一样封盖。
在图2所示设有四个格，可装四个同类冷菜或热菜，可有荤素，若取热型，可配取两个单凉型，若取凉型，可配四个单热型。
在图3所示为两格盒(1)可装一荤一素，或同是可热型或冷餐型，可供一人食，可供配套用。无格盒(2)可单装多种多样食品，可凉可热，供配菜单食用。
在图4所示实施例中，套菜盒立体图(2)，封盖后可装入特制集装箱(1)可按组配套装箱，也可同类集装，该箱搬运组合套菜皆方便。
在图5是用图2四菜盒配上数个单菜盒，组成了一桌图案形美观的便宴(1)冷热自选，又可用单菜盒根据自己口味，选五种冷热不同的单菜盒，组成一桌六菜梅花形图案(2)下酒。总之以此类推，可用四种盒盘合成千变万化独特超群的美食图案式宴席。
在图6所示实施例中，是一种新型方便起盖工具、方法示意图，其中胶圈断面安装图(1)扣盖整体图(2)胶圈图(3)锉边起封图(4)起盖工具(5)。
实施加工主要方案设备应备红外线、紫外线、电离臭氧器具、消毒设备、烹饪加工器具、速冻机、冰柜、洗切菜机、流水线传送带、无菌室。厂房、车间、冷藏车、仓库、人员视规模而定。各地区应有本地区特色风味、名菜，规模可大可小，大厂设几大车间，每车间生产品种不要超种四为好。重点注意卫生，消毒器具、食物灭菌、品味设计、价格信誉、保质量、创名牌。
由于采用机械化、成批生产，购菜产销一条龙，减少批发零售等中间环节，使之最后达到个人和家庭同价，而无法达到其卫生、美味、速度、营养的标准，最终成为家庭必备品。
该实用新型将有无限的广阔前景，它将推向全国，以至走向世界，并成为新世纪的宠儿、轿子。
权利要求1.一种速食套菜盒，用白色透明玻璃制成四种型号，其特征是盒体扁圆型，盒底平光透明，内设玻璃格结构，盒盖用马口铁封压成一拉开式新结构，组成套菜盒，便于高科技灭菌加工。
2.根据权利要求1所述的速食套菜盒，其特征是该盒型为菜盘状，而圆盘内用玻璃格分别构成不同几何形小格。
3.根据权利要求1所述的速食套菜盒，其特征是套菜盒设有组装箱，箱内按单盒规格设多层扁圆型格。
专利摘要一种涉及食品领域的新包装、新工艺的速食套菜盒。盒体采用透明玻璃及玻璃钢制作,型体扁圆,内结构设有不同型玻璃格,共四种类型,该盒优于罐头瓶等包装物,它又可当盘,又可代包装物,又可循环收用,可免去现有罐头、塑料快餐盒,半成品塑料盒之弊病,它具有保鲜期长,卫生方便、无白色垃圾,它又可配套成营养丰富的宴席,用构造多变的几何型体结构展示了饮食文化新形式,增添了新器皿,并有利于高科技新工艺。
文档编号A23L1/48GK2412397SQ992191
公开日2001年1月3日 申请日期1999年8月5日 优先权日1999年8月5日
发明者曹淙波 申请人:曹淙波