贮藏箱体中添加干冰，干冰所形成的二氧化碳透过包装体上的孔与果蔬直接接触，在I小时内箱内二氧化碳浓度可达到20?30%，12?24 h后二氧化碳浓度降低到比较稳定的状态(10%左右)，氧气浓度可在24小时内从20%降低到10%左右，到达比较理想的果蔬气调贮藏的气体条件要比常规自发气调快得多。并解决了干冰对果蔬的冻伤问题。这种保鲜方法能使果蔬产品在采收后的贮藏、运输和销售过程中比常规自发气调贮藏更快速地达到理想的气体状态，更加有效地抑制果蔬的呼吸作用，维持果蔬的生命力和抗病力。该方法简单易行、成本低廉、应用广泛、效果优良，在收购站、包装车间、冷库、批发市场或零售市场等各种场合均可实施。
【附图说明】
[0019]图1.本发明果蔬保鲜方法示意图。
【具体实施方式】
[0020]下面结合说明书附图和具体实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的简单修改或替换，均属于本发明的范围；若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。
[0021]实施例1西兰花保鲜方法
处理组:按常规采收西兰花、挑选、分级，置于o°c冷库预冷过夜。次日在冷库中包装，方法为:泡沫箱大小规格为0.4m*0.3m*0.3m即48升,先在底层平放一层西兰花,然后在箱中央放置一个每个面打有I?2个小孔的约15*15*15cm的小泡沫箱，箱内放入15克干冰，盖上小泡沫箱盖，然后在小泡沫箱周围及上面放置西兰花直至满箱。之后按常规包装要求盖上泡沫箱盖子，用封箱纸密封。
[0022]对照组:对照组I的处理方法为简单的预冷贮运法，即是把预冷透的西兰花置于泡沫箱中，不添加任何干冰或水冰；对照组2的处理方法采用国内外最为常用的加冰贮运法，即泡沫箱放置约三分之二容量的西兰花，然后在上面覆盖碎冰，重量约占总重量的三分之一 O
[0023]处理组和对照组均在10?15°C贮藏库中放置一周，结果显示对照组I的西兰花开始变黄，表面出现霉点，切口褐变比较严重；对照组2的西兰花还是青绿、表面有少量霉点，但底部少量西兰花浸泡在融化的冰水中；处理组的西兰花青绿如初，表面无霉点，并且干爽，其保鲜效果明显优于对照组I和对照组2。
[0024]实施例2荔枝保鲜方法
处理组:按常规采收荔枝、挑选、分级、进行保鲜处理，置于I?3°C冷库预冷过夜。次日在冷库中包装，方法为:泡沫箱大小规格为0.4m*0.3m*0.3m即48升，先在底层平放一层荔枝，然后在箱中央放置一个每个面打有I?2个小孔的约15*15*15cm的小泡沫箱，箱内放入10克干冰,盖上小泡沫箱盖,然后在小泡沫箱周围及上面放置荔枝直至满箱。之后按常规包装要求盖上泡沫箱盖子，用封箱纸密封。
[0025]对照组:对照组I为简单的预冷贮运法，即是把预冷透的荔枝置于泡沫箱中，不添加任何干冰或水冰；对照组2采用我国北运荔枝中最为常用的加冰贮运法，即泡沫箱中放置约三分之二容量的荔枝，然后在泡沫箱中放置2?3个冰袋，冰的重量约占总重量的三分之一 O
[0026]将处理组和对照组的荔枝均在10?15°C贮藏库中放置二周，结果显示对照组I的荔枝果皮褐变和霉病特别严重；对照组2的荔枝果皮有少量褐变和霉病，而处理组的荔枝果皮颜色鲜艳，没有褐变和霉病，其保鲜效果明显优于对照组I和对照组2。
[0027]实施例3菜心保鲜方法
处理组:按常规采收菜心、挑选、分级，置于o°c冷库预冷过夜。次日在冷库中包装，方法为:泡沫箱大小规格为0.4m*0.3m*0.3m即48升，先在底层平放一层菜心，然后在箱中央放置一个每个面打有I?2个小孔的约15*15*15cm的小泡沫箱，箱内放入12克干冰，盖上小泡沫箱盖，然后在小泡沫箱周围及上面放置荔枝直至满箱。之后按常规包装要求盖上泡沫箱盖子，用封箱纸密封。
[0028]对照组:对照组为国内常规预冷贮运法，即是把预冷透的菜心置于泡沫箱中，不添加任何干冰或水冰。
[0029]将处理组和对照组的菜心均在10?15°C贮藏库中放置二周，结果显示处理组的菜心无霉点，叶片青绿，多数小花尚未开放，切口稍有褐变；对照组的菜心有较多霉点，外面一到两片叶黄花，半数以上小花开放，切开褐变比较严重。保鲜效果明显优于对照组。
[0030]实施例4香蕉保鲜方法
处理组:按常规采收香蕉、清洗、挑选、分级和进行保鲜处理，置于10?12°C冷库预冷过夜。次日在冷库中包装，方法为:泡沫箱大小规格为0.4m*0.3m*0.3m即48升，先在底层平放一层香蕉果实，然后在箱中央放置一个每个面打有I?2个小孔的约15*15*15cm的小泡沫箱，箱内放入3克干冰，盖上小泡沫箱盖，然后在小泡沫箱周围及上面放置香蕉果实直至满箱。之后按常规包装要求盖上泡沫箱盖子，用封箱纸密封。
[0031]对照组:对照组为国内常规预冷贮运法，即是把预冷透的香蕉果实置于泡沫箱中，不添加任何干冰或水冰。
[0032]将处理组和对照组的香蕉均在20?25°C贮藏库中放置二周，结果显示处理组的香蕉果实硬绿无腐烂现象，取出催熟5天后果色金黄、味香甜；对照组的香蕉果实硬绿也无腐烂现象，但取出催熟5天后具有较多的炭疽病病班，果色暗黄无光泽、味香甜。保鲜效果明显优于对照组。
【主权项】
1.一种果蔬保鲜的方法，其特征在于，在装有充分预冷过的新鲜果蔬的贮藏箱体中放置内部装有干冰的包装体，所述包装体上设有开孔，贮藏箱体密封包装，低温贮运或保温贮运。
2.根据权利要求1所述果蔬保鲜的方法，其特征在于，先在贮藏箱体的底层平放一层果蔬，然后将内部装有干冰的包装体放入贮藏箱体中央，最后在包装体周围及上面放置果蔬直至满箱。
3.根据权利要求1所述果蔬保鲜的方法，其特征在于，所述贮藏箱体为泡沫箱；所述包装体为泡沫箱。
4.根据权利要求1所述果蔬保鲜的方法，其特征在于，所述果蔬为西兰花、荔枝。
5.根据权利要求1所述果蔬保鲜的方法，其特征在于，每升容量的贮藏箱体中干冰的添加量为0.06?0.9g。
6.根据权利要求1或3所述果蔬保鲜的方法，其特征在于，所述包装体为15X15X15cm的正方体泡沫箱，泡沫箱每个面各打I?2个小孔；所述贮藏箱为长宽高0.4mX 0.3mX 0.3m的长方体泡沫箱。
7.根据权利要求1至5任一项所述果蔬保鲜的方法，其特征在于，所述的充分预冷是指将果蔬产品的温度预冷到其能忍受的最低温度。
8.根据权利要求1至5任一项所述的果蔬保鲜的方法，其特征在于，所述新鲜果蔬经过采收、挑选、分级和常规保鲜处理。
【专利摘要】本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体公开了一种果蔬保鲜的方法，即在装有充分预冷过的新鲜果蔬的贮藏箱体中放置内部装有干冰的包装体，包装体上设有开孔，贮藏箱体密封包装，常规低温贮运或保温贮运；在包装果蔬的贮藏箱体中添加干冰，干冰所形成的二氧化碳透过包装体上的孔与果蔬直接接触，在1小时内箱内二氧化碳浓度可达到20～30%，氧气浓度可在24小时内从20%降低到10%左右，这种保鲜方法能使果蔬产品在采收后的贮藏、运输和销售过程中比常规自发气调贮藏更快速地达到理想的气体状态，更加有效地抑制果蔬的呼吸作用，维持果蔬的生命力和抗病力。该方法简单易行、成本低廉、应用广泛、效果优良，在收购站、包装车间、冷库、批发市场或零售市场等各种场合均可实施。
【IPC分类】A23B7-04
【公开号】CN104542924
【申请号】CN201510000826
【发明人】张昭其, 黄雪梅, 沈斯达, 庞学群, 张雪莲
【申请人】华南农业大学
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月4日