新型果蔬保鲜工艺方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保鲜技术领域，尤其涉及一种果蔬保鲜工艺流程。
[0002]
【背景技术】
[0003]采收后的果蔬仍然是具有生命活动的有机体，呼吸作用是其生命活动的最重要体现。采后果蔬保鲜的关键在于，既要维持其正常的生理活动，又要创造其接近最小生理活动所需的条件，以减少本身物质和能量损耗，延缓后熟和衰老。气调贮藏被认为是最有效果的果蔬保鲜方法之一。正常大气中氧含量为20.9%，二氧化碳含量为0.03%，果蔬在这样的环境下呼吸作用旺盛，导致体内营养物质消耗快、品质劣变迅速。气调贮藏是指在适当的低温基础上，通过降低氧的含量(1?5%)和提高二氧化碳(1?15%)的含量来达到抑制采后果蔬的呼吸作用，从而推迟后熟衰老和腐败变质的发生、延长保鲜期。然而现有的保鲜技术往往不尽如意，不仅成本高昂，而且保鲜效果一般。
[0004]
【发明内容】
[0005]针对现有技术的设计弊端，本发明提供一种新型果蔬保鲜工艺方法，采用该保鲜技术处理，成本低廉，保鲜效果上佳，好果蔬率可保持在90%以上，货架寿命约2天。
[0006]本发明装置解决其技术问题所采用的技术方案是提供一种新型果蔬保鲜工艺方法，包括以下实施步骤:
(1)、采前处理
a、防治病虫害
采收前，在施药安全期施药，彻底消灭果蔬基地内的病虫害，所使用的农药应达到高效、低毒或无毒、无残害的标准符合国际规范；
b、确定最佳采收期
根据不同的品种特性、果蔬成熟度、树体情况、气候、目标市场因素综合考虑最佳的果疏米收期；
c、采前保鲜处理
采前一个星期喷洒保鲜液；
(2)、采收
a、采收前，所有的农药均要在安全期内施用；
b、米收时应避免在下雨或雨后立即米收；
c、采收后时间须在当天早上10点前采收完毕，禁止隔天采收；
d、采果蔬时应轻拿轻放，并迅速转移到遮阴凉爽处；
(3)、整形分级、运输
a、运输包装物应采用竹箩或胶筐； b、运输工具尽量采用冷藏车，若使用其它运输工具须通风和遮阳，上层应用新鲜树叶覆盖；
C、采收的果蔬原料要求在早上11:00前送达工厂，若使用冷藏车运输，须在早上10:00前装完货；
(4)、保鲜处理
a、将果蔬清洗、消毒，并且经整形分级以后果蔬先经消毒液浸泡1分钟，以除去果蔬表面泥沙及病原菌；
b、淋洗:消毒过后的果蔬用清水淋洗以除去泥沙及异味；
c、浸泡保鲜液:淋洗以后的果蔬在加有保鲜液的水中浸泡2-5分钟；
d、降温、晾干:浸泡保鲜液后的果蔬进入冷库进行强制通风冷却、吹干；
(5)、包装
将晾干降温后的果蔬按要求进行包装，包装过程中将不合格果蔬挑出，包装普遍采用两层包装，内包装用防雾薄膜袋，外包装用箩筐、硬纸板箱或塑料泡沫箱；
(6)、检测
质检员严格按照标准进行关键质量控制点的检测工作，及时汇报反映产品质量情况；
(7)、贮运
在贮运过程中果蔬在包装箱内不能翻动，减少摩擦，温度保持在3~5°C、湿度保持在90~95%才能有效地防治病害扩展，否则果蔬很容易褐变腐烂；
(8)、销售
按上述规程操作，果蔬可保鲜35~40天，好果蔬率90%以上，货架寿命约2天；货架寿命受货架条件、包装、果蔬采收成熟度等因素影响；经贮藏后，上市销售，离开冷藏条件后，不打开塑料包装袋，有利于货架存放时间的延长；如用泡沫箱保温，果蔬更好。
[0007]本发明的技术方案还包括:步骤(4)所述的清水淋洗时间为5-30分钟，以除去泥沙及异味。
[0008]本发明的有益效果是，经采前处理、采收、整形分级、运输、保鲜处理、包装、检测、贮运，实现最佳的保鲜技术处理，按上述规程操作果蔬可保鲜35~40天，好果蔬率90%以上，货架寿命约2天。货架寿命受货架条件、包装、果蔬采收成熟度等因素影响。经贮藏后，上市销售，离开冷藏条件后，不打开塑料包装袋，有利于货架存放时间的延长。科学采摘，合理布局，采用该保鲜技术处理，成本低廉，保鲜效果上佳，
【具体实施方式】
[0009]为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合【具体实施方式】，进一步阐述本发明。
[0010]一种新型果蔬保鲜工艺方法，包括以下实施步骤:
(1)、采前处理
a、防治病虫害
采收前，在施药安全期施药，彻底消灭果蔬基地内的病虫害，所使用的农药应达到高效、低毒或无毒、无残害的标准符合国际规范；
b、确定最佳采收期根据不同的品种特性、果蔬成熟度、树体情况、气候、目标市场因素综合考虑最佳的果疏米收期；
C、采前保鲜处理采前一个星期喷洒保鲜液；
(2)、采收
a、采收前，所有的农药均要在安全期内施用；
b、米收时应避免在下雨或雨后立即米收；
c、采收后时间须在当天早上10点前采收完毕，禁止隔天采收；
d、采果蔬时应轻拿轻放，并迅速转移到遮阴凉爽处；
(3)、整形分级、运输
a、运输包装物应采用竹箩或胶筐；
b、运输工具尽量采用冷藏车，若使用其它运输工具须通风和遮阳，上层应用新鲜树叶覆盖；
C、采收的果蔬原料要求在早上11:00前送达工厂，若使用冷藏车运输，须在早上10:00前装完货；
(4)、保鲜处理
a、将果蔬清洗、消毒，并且经整形分级以后果蔬先经消毒液浸泡1分钟，以除去果蔬表面泥沙及病原菌；
b、淋洗:消毒过后的果蔬用清水淋洗5-30分钟以除去泥沙及异味；
c、浸泡保鲜液:淋洗以后的果蔬在加有保鲜液的水中浸泡2-5分钟；
d、降温、晾干:浸泡保鲜液后的果蔬进入冷库进行强制通风冷却、吹干；
(5)、包装
将晾干降温后的果蔬按要求进行包装，包装过程中将不合格果蔬挑出，包装普遍采用两层包装，内包装用防雾薄膜袋，外包装用箩筐、硬纸板箱或塑料泡沫箱；
(6)、检测
质检员严格按照标准进行关键质量控制点的检测工作，及时汇报反映产品质量情况；
(7)、贮运
在贮运过程中果蔬在包装箱内不能翻动，减少摩擦，温度保持在3~5°C、湿度保持在90~95%才能有效地防治病害扩展，否则果蔬很容易褐变腐烂；
(8)、销售
按上述规程操作，果蔬可保鲜35~40天，好果蔬率90%以上，货架寿命约2天；货架寿命受货架条件、包装、果蔬采收成熟度等因素影响；经贮藏后，上市销售，离开冷藏条件后，不打开塑料包装袋，有利于货架存放时间的延长；如用泡沫箱保温，果蔬更好。
[0011]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。
【主权项】
1.一种新型果蔬保鲜工艺方法，其特征在于:包括以下实施步骤: (1)、采前处理 a、防治病虫害 采收前，在施药安全期施药，彻底消灭果蔬基地内的病虫害，所使用的农药应达到高效、低毒或无毒、无残害的标准符合国际规范； b、确定最佳采收期 根据不同的品种特性、果蔬成熟度、树体情况、气候、目标市场因素综合考虑最佳的果疏米收期； c、采前保鲜处理 采前一个星期喷洒保鲜液； (2)、采收 a、采收前，所有的农药均要在安全期内施用； b、米收时应避免在下雨或雨后立即米收； c、采收后时间须在当天早上10点前采收完毕，禁止隔天采收； d、采果蔬时应轻拿轻放，并迅速转移到遮阴凉爽处； (3)、整形分级、运输 a、运输包装物应采用竹箩或胶筐； b、运输工具尽量采用冷藏车，使用其它运输工具须通风和遮阳，上层应用新鲜树叶覆盖; C、采收的果蔬原料要求在早上11:00前送达工厂，使用冷藏车运输须在早上10:00前装完货; (4)、保鲜处理 a、将果蔬清洗、消毒，并且经整形分级以后果蔬先经消毒液浸泡1分钟，以除去果蔬表面泥沙及病原菌； b、淋洗:消毒过后的果蔬用清水淋洗以除去泥沙及异味； c、浸泡保鲜液:淋洗以后的果蔬在加有保鲜液的水中再次浸泡2-5分钟； d、降温、晾干:浸泡保鲜液后的果蔬进入冷库进行强制通风冷却、吹干； (5)、包装 将晾干降温后的果蔬按要求进行包装，包装过程中将不合格果蔬挑出，包装普遍采用两层包装，内包装用防雾薄膜袋，外包装用箩筐、硬纸板箱或塑料泡沫箱； (6)、检测 质检员严格按照标准进行关键质量控制点的检测工作，及时汇报反映产品质量情况； (7)、贮运 在贮运过程中果蔬在包装箱内不能翻动，减少摩擦，温度保持在3~5°C、湿度保持在90~95%，才能有效地防治病害扩展，否则果蔬很容易褐变腐烂； (8)、销售 按上述规程操作，果蔬保鲜35~40天，好果蔬率90%以上，货架寿命约2天；货架寿命受货架条件、包装、果蔬采收成熟度因素影响；经贮藏后，上市销售，离开冷藏条件后，不打开塑料包装袋，有利于货架存放时间的延长；用泡沫箱保温果蔬更好。2.根据权利要求1所述的新型果蔬保鲜工艺方法，其特征在于:步骤(4)所述的清水淋洗时间为5-30分钟，以除去泥沙及异味。
【专利摘要】本发明公开一种新型果蔬保鲜工艺方法，经采前处理、采收、整形分级、运输、保鲜处理、包装、检测、贮运，实现最佳的保鲜技术处理，按上述规程操作果蔬可保鲜35~40天，好果蔬率90%以上，货架寿命约2天。货架寿命受货架条件、包装、果蔬采收成熟度等因素影响。经贮藏后，上市销售，离开冷藏条件后，不打开塑料包装袋，有利于货架存放时间的延长。
【IPC分类】A01G7/06, A23B7/153
【公开号】CN105379827
【申请号】CN201510803243
【发明人】欧阳建忠, 刘锐波, 钟纪润
【申请人】广州市从化华隆果菜保鲜有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月19日