cfu/g。
[0022]实施例3
取亚麻籽油微囊粉25份，奶粉70份，含嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的益生菌粉5份。采用“等量递增法”混合各组分物料，先取少量的等量益生菌粉和奶粉混合均匀为混合物N1,再加入与所述混合物N1等量的奶粉，混合为混合物N2,如此反复，当混合物Nlri的量与亚麻籽油微囊粉的量相等时，将两者等量混合为混合物Nn，再加入与混合物Nn等量的奶粉，如此反复，直至奶粉的量加完并和其他重量组分的亚麻籽油微囊粉和益生菌粉混合均匀；用无菌铝箔袋在真空充氮包装机内进行真空充氮包装。
[0023]实施例3得到的酸奶粉中欧米伽-3的含量为5.35%，总活菌数彡I X 108cfu/g。
[0024]实施例4
取亚麻籽油微囊粉15份，奶粉83份，含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌的益生菌粉2份。采用“等量递增法”混合各组分物料，先取少量的等量益生菌粉和奶粉混合均匀为混合物N1，再加入与所述混合物N1等量的奶粉，混合为混合物N 2，如此反复，当混合物Nlri的量与亚麻籽油微囊粉的量相等时，将两者等量混合为混合物Nn，再加入与混合物Nn等量的奶粉，如此反复，直至奶粉的量加完并和其他重量组分的亚麻籽油微囊粉和益生菌粉混合均匀；用无菌铝箔袋在真空充氮包装机内进行真空充氮包装。
[0025]实施例4得到的酸奶粉中欧米伽-3的含量为3.21%，总活菌数彡I X 108cfu/g。
[0026]上述实施例1?4得到的酸奶粉中:欧米伽-3含量为酸奶粉产品中欧米伽-3的质量百分数。
[0027]本发明中，欧米伽-3为ω-3的中文音译，为大众普遍接受的叫法，实则欧米伽_3即为ω-3。
[0028]本发明中，时间统一采用小时单位(h)表示。
[0029]本发明中，采用等量递增法混合各组分物料过程中产生混合物K、N2、……Nn_1、Nn，其中，η为正整数。
[0030]本发明的实施例中得到的总活菌数均大于等于lX108cfu/g，远高于国家标准。
[0031]本发明解决了现有技术中，因为酸奶中的活性益生菌在0°C?4°C的环境下处于“休眠期”，菌体有活性，但繁殖速度较慢，而随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，其营养价值也会有所降低，故新鲜酸奶储存条件严格，需要在2°C?6°C下保藏，储存条件苛刻、保质期短、保健功能相对单一的问题；本发明的酸奶粉是可常温储存、保质期长、具有多种保健功能的粉状酸奶，易于溶解于水中，分散成酸奶液，可直接用30?37°C的温水冲饮，也可溶于水后置于40°C条件下发酵6?8小时后食用，还可根据个人习惯调制成不同口味的酸奶，益生菌活菌数高，富含欧米伽_3，营养丰富，可有效调节肠道菌群平衡、改善肠道功能，促进营养吸收、增强免疫力，促进大脑细胞发育、智力发育及视神经系统发育，提高记忆力，预防及改善心脑血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。
【主权项】
1.一种欧米伽-3酸奶粉，其特征在于:所述酸奶粉由下列重量份的组分配比而成:亚麻籽油微囊粉15?25份，奶粉70?83份，益生菌粉2?5份。
2.根据权利要求1所述的一种欧米伽-3酸奶粉，其特征在于:所述亚麻籽油微囊粉由下列重量份的组分配比而成:亚麻籽油38份、维生素E 0.02份、麦芽糊精54份、酪蛋白酸钠3.5份、乳清蛋白3.0份、水70份。
3.根据权利要求1所述的一种欧米伽-3酸奶粉，其特征在于:所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中3种或3种以上组成的菌种。
4.根据权利要求3所述的一种欧米伽-3酸奶粉，其特征在于:所述的益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌，所述保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌在益生菌粉中的活菌数分别为:嗜酸乳杆菌为1.0X 16?1.0X109cfu/g，嗜热链球菌为1.0X 17?1.0X10 9cfu/g，保加利亚乳杆菌为 1.0X 17?1.0X10 9cfu/g。
5.根据权利要求3所述的一种欧米伽-3酸奶粉，其特征在于:所述益生菌为嗜酸乳杆菌、两歧双岐杆菌、婴儿双岐杆菌，嗜酸乳杆菌、两歧双岐杆菌、婴儿双岐杆菌在益生菌粉中的活菌数分别为:嗜酸乳杆菌为1.0 X 16?1.0X109cfu/g，两歧双岐杆菌为1.0 X 16?1.0X 109cfu/g，婴儿双岐杆菌为 5.0XlO3- 1.0X10 9cfu/g。
6.根据权利要求3所述的一种欧米伽-3酸奶粉，其特征在于:所述益生菌为嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌，嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌在益生菌粉中的活菌数分别为:嗜酸链球菌为5.0X 13?LOXlO9Cfu/g，两歧双歧杆菌为1.0X 17?1.0X10 9cfu/g，嗜热链球菌为1.0X 16?1.0X10 9cfu/g，保加利亚乳杆菌为1.0X 16?1.0X10 9cfu/go
7.根据权利要求3所述的一种欧米伽-3酸奶粉，其特征在于:所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在益生菌粉中的活菌数分别为:嗜酸乳杆菌为5.0X 13?1.0X10 9cfu/g，婴儿双歧杆菌为5.0X 13?1.0X10 9cfu/g，两歧双歧杆菌为1.0XlO7- 1.0X109cfu/g，嗜热链球菌为1.0XlO6- 1.0X109cfu/g，保加利亚乳杆菌为 1.0XlO6- 1.0X10 9cfu/go
8.一种权利要求1?7所述的欧米伽-3酸奶粉的制备工艺，其特征在于:所述制备工艺为:采用等量递增法混合各组分物料；先取全部益生菌粉叫份和奶粉η 1份混合均匀为混合物N1，然后再加入与所述混合物N1等量的2η 1份奶粉，混合为混合物N2,如此反复，当混合物Nlri的量与亚麻籽油微囊粉的量相等时，将两者等量混合为混合物Νη，再加入与混合物Nn等量的奶粉，如此反复，直至奶粉的量加完并和其他重量组分的亚麻籽油微囊粉和益生菌粉混合均匀；用无菌铝箔袋在真空充氮包装机内进行真空充氮包装。
9.一种权利要求8所述的欧米伽-3酸奶粉的制备工艺，其特征在于:所述亚麻籽油微囊粉通过以下方法制备:将亚麻籽油和维生素E在60°C的条件下混溶制得油相，将麦芽糊精、酪蛋白酸钠、乳清蛋白和水在60°C下混溶搅拌0.3h制得水相，随后将油相加入到水相中，用高速剪切机乳化0.25h得到乳液；采用二级压力均质机对乳液进行0.6h均质，均质后的乳液慢速搅拌0.5h，所采用的均质压力为低压22MPa、高压ISOMPa ;将上述搅拌后得到的乳液在喷雾干燥塔中干燥，保持乳化液温度为65°C，喷雾干燥的进风温度为170°C、出风温度80°C，将搅拌后得到的乳液经喷雾干燥后进行筛分、冷却，制得亚麻籽油微囊粉。
【专利摘要】本发明涉及一种欧米伽-3酸奶粉及其制备工艺，由亚麻籽油微囊粉15～25份、奶粉70～83份、益生菌粉2～5份的重量份的组分配比而成，制备工艺为采用等量递增法混合各组分物料，直至奶粉加完并和其他重量组分的亚麻籽油微囊粉和益生菌粉混合均匀，用无菌铝箔袋在真空充氮包装机内进行真空充氮包装。所得欧米伽-3酸奶粉可常温储存、保质期长、有多种保健功能，易溶于水、分散成酸奶液，可直接用30～37℃温水冲饮，可溶于水后置于40℃条件下发酵6～8小时食用，有效调节肠道菌群平衡、改善肠道功能、促进营养吸收、增强免疫力，促进大脑细胞、智力及视神经系统发育、提高记忆力、预防及改善心脑血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。
【IPC分类】A23C9-13
【公开号】CN104542974
【申请号】CN201510044424
【发明人】王维义
【申请人】王维义
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月29日