用于实现以奶为原料的发酵制品尤其是液体制品的设备的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及以奶为原料的发酵制品的制造技术领域。
[0002]本发明更具体地但非唯一地涉及在家电设备中的以奶为原料的发酵制品的制造。
[0003]本发明尤其但非唯一地涉及诸如发酵奶和饮用酸奶的以奶为原料的液体发酵制品的制造。
【背景技术】
[0004]诸如酸奶、液体酸奶或咸酸奶(Ayran)的以奶为原料的发酵制品在介于40°C和50°C之间理想地在43°C至45°C左右的温度范围内实施发酵。
[0005]其他的以奶为原料的液体发酵制品在更低的温度范围内实施发酵，例如对于酸牛奶酒(Kefir)或酸牛奶制品(Leben)是在介于20°C和30°C之间的温度范围内实施发酵。
[0006]文献CN2643666U提供了一种用于实现以奶为原料的发酵制品的设备，该设备包括具有上开口的双层壁的壳体、布置在所述壳体中的筒、设置在该筒上的内盖、设置在壳体上的外盖。加热线围绕所述壳体的内壁而缠绕。加热线被绝缘膜覆盖。这种设备具有简单的结构。然而，该文献未披露温度控制装置。这种结构不太适合于实现具有接近环境温度的发酵温度的发酵制品。这种结构使具有不同的发酵温度范围的发酵制品的正确实现变困难。这种结构使在环境温度的大范围中的发酵制品的正确实现变困难。
【发明内容】
[0007]本发明的一个目的是提供一种用于实现以奶为原料的发酵制品的设备，所述设备结构简单且容易使用，并且允许获得具有令人满意的质量的制品。
[0008]本发明的另一个目的是提供一种用于实现以奶为原料的发酵制品的设备，所述设备很好地适合于实施发酵的发酵制品的实现，所述发酵在比用于实现酸奶的常用温度的范围更低的温度范围内发生。
[0009]本发明的另一个目的是提供一种用于实现以奶为原料的发酵制品的设备，所述设备适合于多种类型的实施发酵的发酵制品的实现，所述发酵在不同的温度范围内发生。
[0010]本发明的另一个目的是提供一种用于实现以奶为原料的发酵制品的设备，所述设备很好地适合于在环境温度的大的范围内的工作。
[0011]这些目的通过使用一种用于实现以奶为原料的发酵制品尤其是液体发酵制品的设备来达到，所述设备包括主要壳体、可拆卸的筒、内盖、主盖，所述主要壳体限定具有上开口的空腔，所述可拆卸的筒至少部分地插入所述空腔中，所述内盖与所述筒配合，所述主盖与所述主要壳体配合，所述主要壳体具有外壳和内壁，所述外壳和所述内壁限定内室，所述内室容纳加热装置，所述加热装置包括侧面加热机构，所述侧面加热机构由所述内壁承载并且围绕所述空腔，该设备的特征在于，所述加热装置包括与所述侧面加热机构不同的下加热机构，所述下加热机构设置在所述空腔的底部之下，并且所述设备包括控制装置，所述控制装置包括温度传感器，所述温度传感器布置在所述筒的底部的下面，并且与所述下加热机构间隔距离，以便控制所述加热装置的工作。所述筒的通过底部的加热与所述筒的通过侧壁的加热相结合，这允许限制在制品中的温度的梯度。这些设置有利于实现准确且均匀的温度的控制。与所述侧面加热机构不同的下加热机构的使用允许简化所述设备的调整，同时方便提供给所述筒的底部以及提供给所述筒的侧壁的功率的调整，以便获得非常均匀的加热。换句话说，所述筒的底部的加热不是通过仅与侧面加热机构配合的热扩散装置而获得，并且所述筒的侧壁的加热不是通过仅与下加热机构的配合的热扩散装置而获得。与所述下加热机构间隔距离而布置的温度传感器允许在所述内室的内部和/或容纳所述筒的所述空腔的内部中控制环境温度的调节。如有需要，加热装置可包括至少一个另外的温度传感器，以便限制所述下加热机构和/或所述侧面加热机构的加热。这些设置可被实施用于获得一种设备，所述设备允许令人满意地实现发酵制品，尤其是具有接近环境温度的温度的发酵制品和/或具有不同温度水平的不同类型的发酵制品。另外，这种设备结构简单且易于使用。
[0012]有利地，嵌装在所述内壁的底部的下表面上的所述下加热机构的功率大于嵌装在所述内壁的外侧表面上的侧面加热机构的功率，并且优选地至少大于嵌装在所述外侧表面上的所述侧面加热机构的功率的两倍，所述内壁被所述侧面加热机构围绕。该设置允许从所述底部主要地加热所述筒，这有利于加热的均匀性。
[0013]又有利地，所述侧面加热机构的功率大于所述下加热机构的功率，并且优选地至少大于所述下加热机构的功率的1.5倍。该设置允许使用细长形状的筒，尤其是长大于宽的筒，同时获得良好的加热均匀性。
[0014]根据一个优选的实施方式，所述筒的底部抵靠在所述空腔的底部上。该设置允许在所述下加热机构和所述筒之间获得很好的热传递，这方便获得准确的温度调节。
[0015]又有利地，所述温度传感器接触所述筒的底部。该设置允许实现加热的准确的控制，以便避免过度加热制品。
[0016]有利地，所述温度传感器抵靠弹性回复元件而活动地安装。该设置方便获得准确的温度调节。
[0017]有利地，所述温度传感器穿过所述内壁，并且密封垫安装在所述温度传感器和所述内壁之间。该设置允许避免在没有筒的使用情况中损坏所述设备。
[0018]又有利地，所述侧面加热机构由表面侧面加热机构形成。该设置允许所述筒的侧壁的更好的加热均匀性。
[0019]根据一个有利的实施方式，所述侧面加热机构包括至少一个侧面加热线，所述侧面加热线围绕所述内壁螺旋地缠绕。该结构不昂贵，并且允许简单地获得收纳所述筒的空腔的内壁的侧表面的加热。替换地，所述侧面加热机构包括丝网印刷电阻道，所述丝网印刷电阻道可尤其以至少一个加热自胶粘物(autocollant chauffant)的形式被使用，所述加热自胶粘物具有这种电阻道且安放在所述内壁的外部。
[0020]又有利地，所述侧面加热机构包括围绕所述内壁而设置的热扩散膜。该设置允许有利于围绕所述空腔的内壁的非常均匀的温度分布。
[0021]有利地，所述热扩散膜布置在所述内壁和所述侧面加热线之间。该设置允许限制所述内壁的温度水平，这有利于诸如PP(聚丙烯)的不太昂贵的塑料材料的使用。该设置还允许有利于所述空腔的加热，不利于所述主要壳体的内室的加热，这改进了加热效率并且有利于加热的更准确的控制。
[0022]有利地，所述侧面加热机构包括围绕所述热扩散膜而设置的另一个热扩散膜，所述侧面加热线设置在所述热扩散膜和所述另一个热扩散膜之间。该设置还有利于所述空腔的加热，而不利于所述主要壳体的内室的加热。
[0023]根据一个实施方式，所述下加热机构包括至少一个由所述内壁承载的下加热线。该结构不太昂贵，并且允许简单地获得收纳所述筒的空腔的内壁的底部的加热。
[0024]有利地，所述内壁具有下肋，在所述下肋之间安装有所述下加热线。该设置允许简化所述设备的结构。
[0025]又有利地，所述下加热线在所述内壁之下曲折地安装。该设置容易实现并且有利于获得收纳所述筒的空腔的内壁的底部的均匀加热。
[0026]又有利地，所述筒具有喇叭口状上部，并且所述内盖被接合在所述喇叭口状上部的内部。该设置允许有利于容纳所述制品的壳的良好的封闭，以便避免热损失并且获得更均匀的加热。<