一种彩色面条的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面条的加工方法。
【背景技术】
[0002]现有的机工加面条相对于手擀面既不筋道也不耐煮，口感较较差。但是手擀面制作速度慢，只适于家庭中制作，不适于在适于大规模生产。
[0003]并且现有的彩色面条都是单一的颜色，色彩不够吸引人。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是:提供一种彩色面条的加工方法，使其能生产出一种口感好的机加工的彩色面条。
[0005]本发明包括如下步骤:(I)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求88-90%的出面率；(3)将面粉分成多份，每面粉与加有盐和食用颜料的水放入和面机中和均匀，面粉、水、盐、食用颜料的质量比为10:2.8-3:0.09-0.1:0.1-0.2，每份面粉中加入的颜料不同，(4)将和好的面分别放入压面机中压面面片；将各个面片摞在一起并辊压成一体的面片；(5)然后将面片切成面条。
[0006]本发明的有益效果是:本发明在磨面前先将小麦炒到半熟，磨出的是半熟面，此种面粘性更好，制出的面条筋道且耐煮，麦香味更浓。在和面时，和出多个不同颜色的面团，分别压成面片后再压成一体，从而制多色的面条。
【具体实施方式】
[0007]具体实施例一
本具体实施例彩色面条加工方法，包括如下步骤:(I)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求88%的出面率；(3)将面粉分成多份，每面粉与加有盐和食用颜料的水放入和面机中和均匀，面粉、水、盐、食用颜料的质量比为10:2.8:0.09:0.1，每份面粉中加入的颜料不同，(4)将和好的面分别放入压面机中压面面片；将各个面片摞在一起并辊压成一体的面片；(5)然后将面片切成面条。
[0008]具体实施例二
本具体实施例彩色面条加工方法，包括如下步骤:(I)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求89%的出面率；(3)将面粉分成多份，每面粉与加有盐和食用颜料的水放入和面机中和均匀，面粉、水、盐、食用颜料的质量比为10:2.9:0.1:0.2，每份面粉中加入的颜料不同，(4)将和好的面分别放入压面机中压面面片；将各个面片摞在一起并辊压成一体的面片；(5)然后将面片切成面条。
[0009]具体实施例三
本具体实施例面条加工方法，包括如下步骤:(I)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求90%的出面率；(3)将面粉分成多份，每面粉与加有盐和食用颜料的水放入和面机中和均匀，面粉、水、盐、食用颜料的质量比为10:3:
0.09: 0.2，每份面粉中加入的颜料不同，(4)将和好的面分别放入压面机中压面面片；将各个面片摞在一起并辊压成一体的面片；(5)然后将面片切成面条。
【主权项】
1.一种彩色面条的加工方法，其特征在于:包括如下步骤:(I)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求88-90%的出面率；(3)将面粉分成多份，每面粉与加有盐和食用颜料的水放入和面机中和均匀，面粉、水、盐、食用颜料的质量比为10:2.8-3:0.09-0.1:0.1-0.2，每份面粉中加入的颜料不同，(4)将和好的面分别放入压面机中压面面片；将各个面片摞在一起并辊压成一体的面片；(5)然后将面片切成面条。
【专利摘要】本发明公开了一种彩色面条的加工方法，本发明包括如下步骤：（1）将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；（2）将麦子放入磨机中磨成面，要求88-90%的出面率；（3）将面粉分成多份，每面粉与加有盐和食用颜料的水放入和面机中和均匀，面粉、水、盐、食用颜料的质量比为10∶2.8-3∶0.09-0.1∶0.1-0.2，每份面粉中加入的颜料不同；（4）将和好的面分别放入压面机中压面面片；将各个面片摞在一起并辊压成一体的面片；（5）然后将面片切成面条。本发明在磨面前先将小麦炒到半熟，磨出的是半熟面，此种面粘性更好，制出的面条筋道且耐煮，麦香味更浓。在和面时，和出多个不同颜色的面团，分别压成面片后再压成一体，从而制多色的面条。
【IPC分类】A23L1-162
【公开号】CN104543770
【申请号】CN201310488170
【发明人】王为治
【申请人】王为治
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月18日