海带挂面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种面食。
【背景技术】
[0002]目前的挂面加工中，在加工时加入海带形成海带挂面，通常的作法为直接采用干海带，将干海带粉碎成块状后与面粉等原料混合，上述方法所带来的问题是混合不均匀，色泽较差，口感不佳，不耐煮等问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种海带挂面，以解决现有技术存在的问题。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:采用海带浆代替水与小麦粉混合和面，增加海带浆制作工序，其海带挂面的组分为:
干海带0.8%-1%、盐5-7%、水30-40%，余量为面粉。
[0005]海带挂面中海带浆的制作步骤包括:
干海带浸泡3-5小时，按比例干海带:水=0.8-1:30-40的比例用胶体磨粉碎，得海带浆，随后用海带浆代替水与面粉混合和面，按现有生产工艺得海带挂面。
[0006]采用本发明的积极效果是:采用海带浆代替水与小麦粉混合和面，增加海带浆制作工序后，口感更佳，营养均衡，耐煮，海带与面粉的混合更加充分。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
采用海带浆代替水与小麦粉混合和面，增加海带浆制作工序，其海带挂面的组分为: 干海带1%、盐6%、水40%，余量为面粉。
[0008]海带挂面中海带浆的制作步骤包括:
干海带浸泡4小时，按比例干海带:水=1:40的比例用胶体磨粉碎，得海带楽，随后用海带浆代替水与面粉混合和面，按现有生产工艺得海带挂面。
[0009]所述的胶体磨为现有粉碎设备。
【主权项】
1.一种海带挂面，其特征是:海带挂面的组分为:干海带0.8%-1%、盐5-7%、水30-40%，余量为面粉。
2.根据权利要求1所述的海带挂面，其特征是:海带浆的制作步骤包括:干海带浸泡3-5小时，按比例干海带:水=0.8-1:30-40的比例用胶体磨粉碎，得海带浆，随后用海带浆代替水与面粉混合和面，按现有生产工艺得海带挂面。
【专利摘要】一种海带挂面，属于食品加工技术领域，具体涉及一种面食。海带挂面的组分为：干海带0.8%-1%、盐5-7%、水30-40%，余量为面粉。海带浆的制作步骤包括：干海带浸泡3-5小时，按比例干海带：水=0.8-1:30-40的比例用胶体磨粉碎，得海带浆，随后用海带浆代替水与面粉混合和面，按现有生产工艺得海带挂面。本发明采用海带浆代替水与小麦粉混合和面，增加海带浆制作工序后，口感更佳，营养均衡，耐煮。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-16
【公开号】CN104543762
【申请号】CN201410845143
【发明人】徐山元, 孙金峰, 赵远飞, 方永利, 王保忠
【申请人】发达面粉集团股份有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月31日