一种葛根保健面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于营养品技术领域，具体涉及一种药膳面条，尤其涉及一种由天然植物材料和小麦粉制成的不含任何添加剂的保健面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。20世纪90年代以来，全球居民的健康保健消费攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。在按国际标准划分的15类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最块的五个行业之一，保健食品的销售额每年以10%以上的速度增长。保健品行业之所以蓬勃发展，主要原因是人民生活水平明显提高；其次，人民生活方式的改变，是保健品产业发展的重要契机；多层次的社会生活需要，为保健品产业发展提供了广阔空间。但是保健品市场有很多弱点:第一产品定位不清，保健品启动市场，一般要有差异化诉求，需要对消费者进行独特的利益承诺，然而目前市场上很多保健品身份不明，功能不明，以亚健康为诉求点，保健疗效范围太宽，概念模糊，没有明确的市场定位和特定的消费群体；第二、卖点分散，宣传力度弱，功效宣传含糊；人们不能够很好的选择自己需要的保健品。而且保健品是具有特定保健功能、只适宜特定人群的食品，它的营养价值不一定很高，所以人体需要的各种营养素还是要从一日三餐中获得，因此，开发一种膳食，使保健者在吃饭的同时就能达到保健的效果具有很大社会价值。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种由天然原材料和小麦粉制成的营养丰富、组分搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、口味鲜美、爽口细滑且具有保健作用、解肌退热，生津止渴、息风止痉，平抑肝阳，祛风通络、清热明目，润肠通便，消食健胃，行气散瘀，化浊降脂等功效的保健面条。
[0004]本发明技术方案是:一种葛根保健面条，它是由各组分按照以下重量配比制成:小麦粉85-90份、葛根2.5-3.5份、天麻2.5-3.5份、决明子1.5-2.5份、山楂1.5-2.5份、食用盐1.5-2.5份。
[0005]所述的一种葛根保健面条，它是由各组分按照以下重量配比制成:小麦粉88份、葛根3.0份、天麻3.0份、决明子2.0份、山楂2.0份、食用盐2.0份。
[0006]所述的小麦粉是特一级小麦粉。
[0007]所述的决明子采用决明子粉，它是由决明子经洗净、干燥、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制决明子粉的含水率小于14%，决明子粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%。
[0008]所述的天麻采用天麻粉，它是由天麻经洗净、干燥、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制天麻粉的含水率小于14%，天麻粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8% ο
[0009]所述的葛根采用葛根粉，它是由葛根经洗净、干燥、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制葛根粉的含水率小于14%，葛根粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8% ο
[0010]所述的山楂采用山楂浆，它是由山楂洗干净去核后放入打浆机，得到的山楂浆。
[0011]所述的葛根保健面条的制备方法，包括如下步骤:
步骤1:预处理:首先将天麻、决明子和葛根分别筛捡清理去除杂质后进行干燥处理，然后将山楂洗干净去核后放入打浆机，得到山楂浆；
步骤2:粉碎研磨:将步骤I原料处理得到的决明子、葛根和天麻分别先送入粉碎机粉碎，再送入胶体磨进行研磨后得到决明子粉、葛根粉和天麻粉，控制决明子粉、葛根粉和天麻粉的含水率小于14%，决明子粉、葛根粉和天麻粉的粒径均为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%;
步骤3:混合:首先取小麦粉、决明子粉、天麻粉、葛根粉、食盐和步骤I得到的山楂浆按照所述重量配比送入和面机，然后加入适量的饮用水，混合搅拌均匀后得到面团；
步骤4:熟化:将步骤3混合均匀后得到的面团送入熟化机中，温度控制在20°C -30时间为12分钟；
步骤5:压片:将步骤4熟化后的面团送入压片机中进行压片；
步骤6:切条:将步骤5压好的面片放入切条机中切条；
步骤7:烘干:将步骤6切好的面条放入烘干机中烘干，直到面条的含水率< 12.5% ; 步骤8:切断:将步骤7烘干的面条放入切断机中切断，面条的切断长度为200_ ;
步骤9:成品:将步骤8切断好的面条进行包装，包装好后送去检验，检验合格后即为成品O
[0012]本发明具有以下优点:本发明由小麦粉、葛根、决明子、天麻和山楂以及食盐按照固定配比制成保健面条，小麦粉、葛根、决明子、天麻和山楂为天然植物原材料，不添加任何添加剂，其中小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肺、健脾厚肠、除热止渴，其中葛根具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效，葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而远离骨质疏松，葛根中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合症，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择；决明子含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，其保健功能日益受到人们的重视，决明子具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能，而且决明子富含维生素A及锌，可防治夜盲症以及避免小儿缺锌，临床实验证明，喝决明子茶可以清肝明目、防止视力模糊、降血压、降血月旨、减少胆固醇等，对于防治冠心病、高血压都有不错的疗效；此外，决明子茶润肠通便的功能也能解决现代人肠胃及便秘的问题，可以治疗大便燥结，帮助顺利排便，天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷留醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分，用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛，山楂消食积，散瘀血，驱绦虫，治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞，消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。本发明将小麦粉、葛根、决明子、天麻和山楂一起制作成面条，这样不仅增加了面条的营养，而且人们在食用后起到了药膳的效果，进而达到了保健的目的；另外，本发明的原料配比简单合理，各原料的功效相辅相成，不仅很好的保留了小麦粉、葛根、决明子、天麻和山楂的有效成分，而且制得的面条的营养丰富且容易消化，面条的色泽和口味均有明显的提高，以面条的形式存在，食用时，将本发明放入清水中煮熟，根据个人口味加入调料，本发明中的小麦粉、葛根、决明子、天麻和山楂的有效成分能很好的溶解在水中，食用者在食用时，将面汤和面条一同吃下，面汤中的营养成分，配合吃下去的面条中的营养成分，能从根本上起到保健、提高免疫力的功效；还有，本发明将葛根、决明子、天麻、山楂和食盐结合小麦粉制备成保健面条，制作工艺简单、便于工业化生产，并且制作过程中的卫生状况容易控制，制作出的面条更容易保鲜和储藏；本发明具有保健作用、解肌退热，生津止渴、息风止痉，平抑肝阳，祛风通络、清热明目，润肠通便，消食健胃，行气散瘀，化浊降脂等功效，且长期食用不会对人体其它部位造成危害，具有极强的抗病保健作用。
[0013]本发明的决明子、葛根、天麻和山楂的药理药性分析如下:
O决明子:决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。
[0014]性味与归经:甘，苦、咸、微寒；肝、大肠经。
[0015]功能主治:清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。归肝、肾、大肠经。有减肥之功效。治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，习惯性便秘。
[0016]2)葛根:粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。
[0017]性味与归经:甘、辛、凉；归脾、胃、肺经。
[0018]功能主治:外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻瘆不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
[0019]3)山楂:又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。
[0020]性味与归经:酸、甘、微温；归脾、胃、肝经。
[0021]功能主治:用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛；尚脂血症。
[0022]4)天麻:是兰科天麻属多年生草本植物，根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。
[0023]性味与归经:甘、平；归肝经。
[0024]功能主治:用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足