一种养生杂粮面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种养生杂粮面的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越来高，具有营养保健功能的食品日益得到人们的青睐。经常食用的面条是以小麦粉为主，小麦粉含糖量高。常吃小麦粉会使肌肉富有弹性，皮肤更加细腻，淡化色斑。中老年人，儿童，孕妇，体弱者均可食用，是人体均衡营养，增强体质最佳的天然丰富营养食品。
[0003]随着人们对食品多样化的需求，希望其有较好的保健作用成为食品发展的主流。仅仅采用小麦面粉、糖等辅料制成的传统面已不能有效满足人们的需要。五谷杂粮已成为饮食的新主张。现代人们将营养与药膳结合，吃饱而更注重营养与保健，吃出营养和品位，吃出健康来。在制作保健面方面，将中药中有效成分提取物置入小麦粉中，制作出一种供人们日常主食，是本发明要解决的技术问题。
【发明内容】
[0004]本发明目的在于提供一种养生杂粮面的制作方法，富含多种面粉及多种中药成分，不仅具有营养保健功能、食用方便，而且不存在混汤等问题的养生杂粮面。
[0005]本发明采取的技术方案为:
一种养生杂粮面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
(1)制提取液:按照重量配比将何首乌、党参、茯苓和枸杞混合用打浆机碎解成糜，加入干物质重3-4倍水中煎煮35-45min，过滤得提取液；
(2)制面粉混合液:将碱、盐、白糖混合制作成盐碱水溶液，和上述的提取液混合；
(3)炒粉:将加工好的小麦粉、荞麦粉、黄豆粉、玉米粉、小米粉、瓜子仁分别投入炒锅中，于155 °C炒制20-25min，炒熟取出晾干备用；
(4)制面:将炒熟的面粉加入混合溶，和成面团，加入膨化螺旋机挤成面条，在室温15-25°C、湿度20-35%的室内吊挂，凉干15_25h，真空包装。
[0006]上述步骤(4)中通过膨化螺旋机挤成面条时，面条的宽横截面长度为20_25mm。
[0007]—种养生杂粮面，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:
小麦粉100份、荞麦粉10-20份、黄豆粉5-8份、玉米粉4-6份、小米粉4_6份、植物油10-15份、瓜子仁3-4份、碱0.6-0.8份、盐1.2-1.5份、白糖15-20份、何首乌10-15份、党参8-12份、获茶8~12份、构祀10-15份。
[0008]上述面粉为120-150目。
[0009]本发明的有益效果为:
本发明的关键之处在于增加了各种杂粮面粉及中药成分，得到的面条自然面粉黄色，容易成型，有韧性，口味独特且具有保健作用，可改善人们用脑过度，缺乏脑营养的问题，其煮食方便，味美津道，能满足广大消费者的需要。
[0010]何首乌春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。能解毒(截疟)、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
[0011]党参为中国常用的传统补益药，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
[0012]茯苓功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
[0013]枸杞对免疫功能有影响作用。能紐，滋肾，润肺。枸杞叶:补虚益精，清热明目。
[0014]荞麦粉，适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
一种养生杂粮面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
(O制提取液:按照重量配比将何首乌12份、党参10份、茯苓8份、枸杞10份混合用打浆机碎解成糜，加入干物质重4倍水中煎煮40min，过滤得提取液；
(2)制面粉混合液:将碱0.6份、盐1.2份、白糖15份混合制作成盐碱水溶液，和上述的提取液混合；
(3)炒粉:将加工好的小麦粉100份、荞麦粉15份、黄豆粉5份、玉米粉5份、小米粉4份、植物油10份、瓜子仁3份分别投入炒锅中，于155°C炒制20min，炒熟取出晾干备用；
(4)制面:将炒熟的面粉加入混合溶，和成面团，加入膨化螺旋机挤成宽横截面长度为20mm的面条，在室温15-25°C、湿度20-35%的室内吊挂，凉干20h，真空包装。
[0016]实施例2
一种养生杂粮面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
(O制提取液:按照重量配比将何首乌13份、党参8份、茯苓10份、枸杞12份混合用打浆机碎解成糜，加入干物质重4倍水中煎煮45min，过滤得提取液；
(2)制面粉混合液:将碱0.8份、盐1.2份、白糖18份混合制作成盐碱水溶液，和上述的提取液混合；
(3)炒粉:将加工好的小麦粉100份、荞麦粉15份、黄豆粉8份、玉米粉4份、小米粉5份、植物油12份、瓜子仁3份分别投入炒锅中，于155°C炒制25min，炒熟取出晾干备用；
(4)制面:将炒熟的面粉加入混合溶，和成面团，加入膨化螺旋机挤成宽横截面长度为20-25mm的面条，在室温15_25°C、湿度20-35%的室内吊挂，凉干20h，真空包装。
【主权项】
1.一种养生杂粮面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)制提取液:按照重量配比将何首乌、党参、茯苓和枸杞混合用打浆机碎解成糜，加入干物质重3-4倍水中煎煮35-45min，过滤得提取液； (2)制面粉混合液:将碱、盐、白糖混合制作成盐碱水溶液，和上述的提取液混合； (3)炒粉:将加工好的小麦粉、荞麦粉、黄豆粉、玉米粉、小米粉、瓜子仁分别投入炒锅中，于155 °C炒制20-25min，炒熟取出晾干备用； (4)制面:将炒熟的面粉加入混合溶，和成面团，加入膨化螺旋机挤成面条，在室温15-25°C、湿度20-35%的室内吊挂，凉干15_25h，真空包装。
2.根据权利要求2所述的一种养生杂粮面的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中通过膨化螺旋机挤成面条时，面条的宽横截面长度为20-25mm。
3.一种养生杂粮面，其特征在于，由以下重量份数的原料制成: 小麦粉100份、荞麦粉10-20份、黄豆粉5-8份、玉米粉4-6份、小米粉4_6份、植物油10-15份、瓜子仁3-4份、碱0.6-0.8份、盐1.2-1.5份、白糖15-20份、何首乌10-15份、党参8-12份、获茶8~12份、构祀10-15份。
4.根据权利要求1所述的一种养生杂粮面，其特征在于，所述面粉为120-150目。
【专利摘要】本发明公开了一种养生杂粮面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）制中药提取液（2）制面粉混合液（3）把面粉炒熟混合取出晾干备用；（4）制面：和成面团，加入膨化螺旋机挤成面条。本发明的关键之处在于增加了各种杂粮面粉及中药成分，得到的面条自然面粉黄色，容易成型，有韧性，口味独特且具有保健作用，可改善人们用脑过度，缺乏脑营养的问题，其煮食方便，味美津道，能满足广大消费者的需要。
【IPC分类】A23L1-16, A23L1-30
【公开号】CN104543752
【申请号】CN201310502218
【发明人】蓝功伟
【申请人】青岛嘉和兴制粉有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月23日