一种保肝护胆芝麻油及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品技术领域，特别涉及一种保肝护胆芝麻油及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芝麻不仅含有丰富的油脂和蛋白质，还有很好的保健和药用价值。芝麻油含有多种珍贵的维生素、亚油酸以及矿物质等营养成分，有延缓衰老、降脂降压、润肠通便等功效。然而现有的芝麻油在原料成分上略显单一，且传统生产工艺繁复低效，因此，有必要改进原有配方和原有工艺，进一步的提高其食用价值。超临界0)2萃取技术是近十几年来迅速发展的一种高新提取分离技术，具有提取效率高、生产周期短、不造成环境污染、操作简便等优越性。为了增加芝麻油的食疗保健价值，本发明的保肝护胆芝麻油，添加了绿豆、糯米、黑米、银耳、苦瓜、苹果具有很好的保肝利胆作用，绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等作用。黑米具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠的作用。苦瓜具有利尿活血、清心明目、防癌抗癌等作用。
【发明内容】
[0003]本发明弥补了现有技术的不足，提供一种保肝护胆芝麻油及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
本发明芝麻油由下列重量份的原料制成:黑芝麻900-1000、黑豆20-30、黄豆30-40、绿豆40-50、糯米20-25、黑米10-15、板栗仁40-50、糯米胚芽10-15、米糠5_7、银耳5_10、苦瓜8-13、苹果10-15、番茄汁5-10、酵母菌2_3、食用酒精、水适量；
所述芝麻油的制备的具体步骤如下:
(1)将黑芝麻、黑豆、黄豆去壳后与番茄汁混合后文火炒香，得炒香料；
(2)将银耳、苦瓜、苹果加入适量水研磨成汁，得混合汁；
(3)将绿豆、糯米、黑米、板栗仁、糯米胚芽、米糠制成粉末，再与步骤2的混合汁、酵母菌混合，密封发酵10-12小时，烘干后进行膨化处理，得膨化物料；
(4)将步骤I的炒香料与步骤3的膨化物料一起放入萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，加入适量的食用酒精作为夹带剂，萃取温度为48-52?、循环萃取5-6次、时间30-40分钟、萃取压力为27-33MPa、萃取温度40-50°C、二氧化碳流量为1kg / h ；
(5)将步骤4萃取后得液体进行过滤、除杂，即可。
[0005]本发明的有益效果:
本发明的保肝护胆芝麻油，采用黑芝麻作为主原料，添加的银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，还具有增强机体抗肿瘤的免疫能力。制得的芝麻油香气醇厚、留香持久、芝麻素含量高，具有很好的保健价值。
具体实施方案
[0006]下面结合以下【具体实施方式】对本发明作进一步的详细描述: 称取下列重量份(kg)的原料制成:黑芝麻950、黑豆25、黄豆35、绿豆45、糯米23、黑米13、板栗仁45、糯米胚芽13、米糠6、银耳8、苦瓜12、苹果11、番茄汁8、酵母菌2、食用酒精、水适量；
芝麻油的制备方法的具体步骤如下:
(1)将黑芝麻、黑豆、黄豆去壳后与番茄汁混合后文火炒香，得炒香料；
(2)将银耳、苦瓜、苹果加入适量水研磨成汁，得混合汁；
(3)将绿豆、糯米、黑米、板栗仁、糯米胚芽、米糠制成粉末，再与步骤2的混合汁、酵母菌混合，密封发酵11小时，烘干后进行膨化处理，得膨化物料；
(4)将步骤I的炒香料与步骤3的膨化物料一起放入萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，加入适量的食用酒精作为夹带剂，萃取温度为50°C、循环萃取5次、时间35分钟、萃取压力为30MPa、萃取温度45°C、二氧化碳流量为1kg / h ；
(5)将步骤4萃取后得液体进行过滤、除杂，即可。
[0007]本发明得到的芝麻油R0.5，酸值〈0.6 (KOH) / (mg/g)，过氧化值2.3mmol/kg。
【主权项】
1.一种保肝护胆芝麻油，其特征在于，由下列重量份的原料制成:黑芝麻900-1000、黑豆20-30、黄豆30-40、绿豆40-50、糯米20-25、黑米10-15、板栗仁40-50、糯米胚芽10-15、米糠5-7、银耳5-10、苦瓜8-13、苹果10-15、番茄汁5_10、酵母菌2_3、食用酒精、水适量。
2.根据权利要求书I所述保肝护胆芝麻油，其特征在于，制备方法的具体步骤如下: (1)将黑芝麻、黑豆、黄豆去壳后与番茄汁混合后文火炒香，得炒香料； (2)将银耳、苦瓜、苹果加入适量水研磨成汁，得混合汁； (3)将绿豆、糯米、黑米、板栗仁、糯米胚芽、米糠制成粉末，再与步骤2的混合汁、酵母菌混合，密封发酵10-12小时，烘干后进行膨化处理，得膨化物料； (4)将步骤I的炒香料与步骤3的膨化物料一起放入萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，加入适量的食用酒精作为夹带剂，萃取温度为48-52?、循环萃取5-6次、时间30-40分钟、萃取压力为27-33MPa、萃取温度40-50°C、二氧化碳流量为1kg / h ； (5)将步骤4萃取后得液体进行过滤、除杂，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种保肝护胆芝麻油，由下列重量份的原料制成：黑芝麻900-1000、黑豆20-30、黄豆30-40、绿豆40-50、糯米20-25、黑米10-15、板栗仁40-50、糯米胚芽10-15、米糠5-7、银耳5-10、苦瓜8-13、苹果10-15、番茄汁5-10、酵母菌2-3、食用酒精、水适量；本发明的保肝护胆芝麻油，采用黑芝麻作为主原料，添加的银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，还具有增强机体抗肿瘤的免疫能力。制得的芝麻油香气醇厚、留香持久、芝麻素含量高，具有很好的保健价值。
【IPC分类】A23D9-04
【公开号】CN104663926
【申请号】CN201510034832
【发明人】王浩, 王健, 郭戎
【申请人】安徽华安食品有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年1月24日