一种裙带菜休闲食品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种海藻类食品加工成的休闲食品。
【背景技术】
[0002]裙带菜属褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科，裙带菜在我国宋代的《本草》上称宭送菜，裙带菜为温带性海藻，它能忍受较高的水温，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛、嵊泗岛以及青岛和大连地区。裙带菜作为优质的海洋蔬菜，它不仅含有大量人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、砸、叶酸和维生素A、B、C等矿物质，而且营养高、热量低，具有抗癌、减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老等功效。
[0003]目前，市场上的裙带菜种类主要是淡干裙带菜、灰干裙带菜、裙带菜板以及盐渍裙带菜，裙带菜只有作为食物原材料的商品出售，并没有即食的休闲食品类产品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种即食的休闲食品，采用裙带菜为主要原材料，经多种调味料调味处理后，真空包装。开袋即食，非常方便。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种裙带菜休闲食品，由以下重量百分比的组分制成:裙带菜梗93%?96%、绵白糖3%?6%、食用盐0.5%?1%、味啉0.2%?0.5%、味精 0.02% ?0.08%、梅子粉 0.01% ?0.05%。
[0006]本发明的裙带菜休闲食品的制备方法，包括以下步骤:
1、取盐渍裙带菜梗段经脱盐并三遍清洗后控水备用；
2、将绵白糖、食用盐、味啉、味精、梅子粉按比例混合均匀，并加入脱盐处理后裙带菜梗段，在0°C?10°C环境中腌渍6小时；
3、将腌渍后裙带菜梗段控水备用；
4、将控水后半成品按规格真空包装，包装成品存储条件要求0°C?10°C库温。
[0007]本发明的裙带菜休闲食品具有的优点是:
1、价格便宜、开袋即食，且保留了新鲜裙带菜的主要营养成分及脆嫩口感；
2、生产过程无污染，且成品易于携带保存，是旅游出行优选。
【具体实施方式】
[0008]实施例1本实施例的裙带菜休闲食品，由以下重量百分比的组分制成:裙带菜梗94%、绵白糖4.5 %、食用盐1%、味啉0.4%、味精0.08%、梅子粉0.02%。
[0009]实施例2本实施例的裙带菜休闲食品，由以下重量百分比的组分制成:裙带菜梗95%、绵白糖4%、食用盐0.7%、味啉0.2%、味精0.05%、梅子粉0.05%。
[0010]实施例3本实施例的裙带菜休闲食品，由以下重量百分比的组分制成:裙带菜梗96%、绵白糖3%、食用盐0.5%、味啉0.4%、味精0.06%、梅子粉0.04%。
【主权项】
1.一种裙带菜休闲食品，其特征在于:由以下重量百分比的组分制成:裙带菜梗93%?.96%、绵白糖3%?6%、食用盐0.5%?1%、味啉0.2%?0.5%、味精0.02%?0.08%、梅子粉.0.01% ?0.05%o
【专利摘要】本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种海藻类食品加工成的休闲食品。一种裙带菜休闲食品，由以下重量百分比的组分制成：裙带菜梗93%～96%、绵白糖3%～6%、食用盐0.5%～1%、味啉0.2%～0.5%、味精0.02%～0.08%、梅子粉0.01%～0.05%。本发明的裙带菜休闲食品具有的优点是：1、价格便宜、开袋即食，且保留了新鲜裙带菜的主要营养成分及脆嫩口感；2、生产过程无污染，且成品易于携带保存，是旅游出行优选。
【IPC分类】A23L1-337
【公开号】CN104738714
【申请号】CN201510182940
【发明人】姚汝海
【申请人】威海青正食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年4月17日