金艳猕猴桃的催熟方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果品催熟技术领域，具体涉及金艳猕猴桃的催熟方法。
【背景技术】
[0002]金艳猕猴桃硬果成熟采摘后或者从冷库出库后一般还不能立即使用，需要经过较长的后熟期，才能达到最佳风味，方可食用。为了加快金艳猕猴桃的后熟期，为消费者提供及时的、品质风味良好的金艳猕猴桃，就需要进行催熟处理。
【发明内容】
[0003][要解决的技术问题]
[0004]本发明的目的是提供一种金艳猕猴桃的催熟方法，该催熟方法处理后的金艳猕猴桃后熟期短，金艳猕猴桃的含糖量高。
[0005][技术方案]
[0006]为了达到上述的技术效果，本发明采取以下技术方案:
[0007]一种金艳猕猴桃的催熟方法，它包括以下步骤:
[0008]首先，选择无病虫害、无机械伤的半成品金艳猕猴桃，在室温下放置6?1h ;然后将金艳猕猴桃放入处理库中，用浓度为90?IlOppm乙烯熏蒸处理12?36h后，即得成品金艳猕猴桃。
[0009]所述半成品金艳猕猴桃是指金艳猕猴桃硬果，需要进一步催熟软化的状态。
[0010]室温放置过程中，可以使猕猴桃自身产生一些乙烯，并适应环境。
[0011]本发明更进一步的技术方案，所述在室温下放置时间为7?8h。
[0012]本发明更进一步的技术方案，所述乙稀浓度为95?lOOppm。
[0013]本发明中使用适度的乙烯浓度，可以控制猕猴桃的成熟时间和糖分的产生，得到风味最佳的金艳猕猴桃。
[0014]本发明更进一步的技术方案，所述乙稀熏蒸处理时间20?24h。
[0015]本申请乙烯熏蒸处理20?24h后，金艳猕猴桃的后熟期较短，并且在较短时间内，金艳猕猴桃中的糖分较高，得到的金艳猕猴桃的风味较好。
[0016]本发明更进一步的技术方案，所述处理库中的温度为12?16°C、相对湿度(RH)为80 ?95%。
[0017]根据本发明的一个优选实施方案，所述处理库中的温度为15°C、RH为90?95%。
[0018]本发明更进一步的技术方案，所述处理库是催熟库。
[0019]本发明使用的催熟库净尺寸为:4.5m*9m*3.5m。催熟库中设置有保温系统、加湿系统、制冷系统和气调系统。
[0020]根据本发明的一个优选实施方案，所述催熟库，包括两个库体，库体开有右开气调冷藏门；还包括制冷系统、库体围护结构、加湿系统、气调系统；所述制冷系统与所述库体连接，所述制冷系统包括吊顶式冷风机和制冷机组，吊顶式冷风机与制冷机组通过制冷管道连接；吊顶式冷风机设置在库体内部，制冷机组设置在库体外部靠近库体外壁位置；所述库体围护结构与所述库体连接，库体四壁通过库体围护结构保护，库体围护结构包括库体立板和库体顶板，库体立板与库体立板通过插接方式连接，所述库体顶板与所述库体顶板通过插接方式连接，所述库体立板与所述库体顶板连接处内部通过圆弧铝连接；所述加湿系统与所述库体连接，所述加湿系统采用超声波加湿器，加湿器的主机设置在库体的内部，加湿器的输出管通入库体内部，加湿器的电控柜设置在库体外部；所述气调系统与所述库体连接，所述气调系统包括设置在库体内的输气管与设置在库体外部的乙烯气瓶。
[0021][有益效果]
[0022]本发明与现有技术相比，具有以下的有益效果:
[0023]本发明催熟方法简单，容易操作；并且本发明处理后的金艳猕猴桃后熟期短，仅仅需要放置5?6天，就能完全催熟软化；同时本发明处理后的金艳猕猴桃可溶性固形物达到10%以上，风味极佳。
【附图说明】
[0024]图1为本发明金艳猕猴桃处理12h后硬度和可溶性固形物含量的变化图；所述的处理12h是指用乙烯熏蒸12h和没有用乙烯熏蒸，直接放置12h这两种处理方式；
[0025]图2为本发明金艳猕猴桃处理24h后硬度和可溶性固形物含量的变化图；所述的处理24h是指用乙烯熏蒸24h和没有用乙烯熏蒸，直接放置24h这两种处理方式。
[0026]图3为本发明催熟库，
[0027]其中，I为库体、2为右开气调冷藏门、3为制冷机组、4为超声波加湿器、5为电控柜、6为输气管。
【具体实施方式】
[0028]下面结合本发明的实施例对本发明作进一步的阐述和说明。
[0029]本发明选择中等大小、无病虫害、无机械伤的果实，并且果实硬度基本一致。
[0030]本发明根据《猕猴桃理化指标测定操作规程》检测猕猴桃的硬度和可溶性固形物含量；试验数据用dps 7.05处理。本发明检测的猕猴桃硬度是用以判断猕猴桃催熟软化时间的重要指标；而本发明检测的猕猴桃可溶性固形物含量是糖量仪检测得到的，是重要的营养指标，主要成分是可溶性糖，可溶性固形物高低决定猕猴桃的食用口感。
[0031]实施例1:
[0032]首先，选择中等大小、无病虫害、无机械伤的半成品金艳猕猴桃，在室温下放置8h;然后将金艳猕猴桃放入温度为15°C、相对湿度RH为90%的处理库中，用浓度为10ppm乙烯熏蒸处理12h后，即得成品金艳猕猴桃。
[0033]对比实施例1
[0034]首先，选择中等大小、无病虫害、无机械伤的半成品金艳猕猴桃，在室温下放置8h ;然后将金艳猕猴桃放入温度为15°C、相对湿度RH为90%的处理库中，放置12h后，即得成品金艳猕猴桃。
[0035]图1为实施例1和对比实施例1得到的金艳猕猴桃检测的硬度和可溶性固形物含量的变化图。从图中可以看出，经过乙烯熏蒸催熟处理后的猕猴桃硬度在第I天就开始软化，并且与没有用乙烯催熟的猕猴桃相比，在第I?7天内，其软化开始的时间早，可溶性固形物的含量高。因此说明乙烯熏蒸催熟处理后，金艳猕猴桃的熟化软化快，后熟期缩短，金艳猕猴桃的口感好。
[0036]实施例2
[0037]首先