钙果桑椹果汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品饮料领域，具体地，涉及一种钙果桑椹果汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]钙果，又名欧李，主要以果实含钙量高而得名、钙果含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质。鲜果中钙和铁含量甚高，鲜果含钙量可达6(T90mg/100g，含铁量可达15?25mg/100g。钙果含有人体必需的17种氨基酸，总量可达到338.3^451.7mg/100g，尤其是赖基酸、缬氨酸、亮氨酸和异氨酸含量十分高。钙果已成为儿童生长和老人补钙的佳品，并易于人体高效吸收，可谓是“补钙之星”。钙果还是传统中药郁李仁的主要药源植物，具有清热、利水、利尿、缓泻之功效。目前对钙果的加工多局限于果脯、果干及种仁方面，从而使钙果这一高营养的保健果品不能被充分利用。
[0003]桑椹，又名桑果、桑枣、桑实、桑子等，为多年生木本植物桑的成熟果穗。桑椹中含有丰富的糖、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及多种微量元素等，不仅具有极高的营养价值，而且具有保健功能，例如生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、乌发、抗衰老、降血压、预防慢性肝炎、治疗失眠和神经衰弱等功效，很早就被作为水果和中药材应用，被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一，号称“天然富硒水果皇后”，被医学界誉为“21世纪的最佳保健食品”。
[0004]我国是蚕桑的发源地，桑椹资源十分丰富。我国已收集保存了近3000份桑树种质资源，并选育出了 60余个果用或叶果两用的桑树优良品种，主要分布于新疆、河北、云南、四川、山东、广东和北京等地。然而，由于桑椹采收季节短(每年5月上旬飞月上旬)，成熟了就会自然脱落而产生污染甚至腐烂，成熟果实几乎不能在常温下长期保存或长途运输，因此将桑椹开发成易贮存、饮用方便的保健饮料成为桑椹产业发展的趋势，这样既可充分利用桑椹资源，提高蚕桑业的经济效益，又可利用桑椹独有的保健功能造福人类。
[0005]目前市售的果汁产品保健功能单一有限，而且市面上还没有以钙果和桑椹为原料配制的果汁产品。
【发明内容】
[0006]基于上述问题，本发明提供一种以钙果和桑椹为主要原料配制的果汁，既可以扩大钙果和桑椹的食用范围，还可以做到钙果和桑椹一季采收，多季加工，促进钙果和桑椹产业的推广和发展。
[0007]—种钙果桑椹果汁，其原料包括钙果和桑椹，所述钙果和所述桑椹的重量配比为2-4:6-8，其中所述重量配比按干品计。
[0008]作为上述实施方式的进一步改进，所述钙果和所述桑椹的重量配比为3:7，其中所述重量配比按干品计。
[0009]本发明提供的钙果桑椹果汁的制备方法包括:根据钙果和桑椹的重量配比为2-4:6-8称取原料；将所述钙果和所述桑椹清洗多次；将洗净的所述钙果和所述桑椹置于不锈钢锅中，加入纯净水，加热煮沸，得固液混合物；冷却至室温，将所述固液混合物投入粉碎机粉碎，得果浆；将所述果浆过滤，去除残渣，留滤液；在所述滤液中添加辅料，搅拌均匀；在所述滤液中添加纯净水调节总量，搅拌均匀，得钙果桑椹果汁成品；将所述钙果桑椹果汁成品灭菌、灌装。
[0010]作为上述实施方式的进一步改进，所述钙果和所述桑椹的重量配比为3:7，其中所述重量配比按干品计。
[0011]作为上述实施方式的进一步改进，所述辅料包括甜味剂和/或防腐剂。
本发明提供的钙果桑椹果汁含有人体必需的17种氨基酸、丰富的钙、有机酸、多种维生素和多种微量元素，是老少皆宜的天然绿色保健饮品，具有补硒、补钙、提高人体免疫力、补肝益肾、养血生津的功效。
【具体实施方式】
[0012]下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都属于本发明所保护的范围。
[0013]本发明提供一种钙果桑椹果汁，其原料包括钙果和桑椹，所述钙果和所述桑椹的重量配比为2-4:6-8，其中所述重量配比按干品计。
[0014]优选的，所述钙果和所述桑椹的重量配比为3:7，其中所述重量配比按干品计。
[0015]所述钙果桑椹果汁的制备方法可以包括:
步骤SI，根据钙果和桑椹的重量配比为2-4:6-8称取原料，其中所述重量配比按干品计；
由于所述钙果和所述桑椹的采收季节不相同，因此所述钙果和所述桑椹均选用的是干品。春末夏初，钙果果穗变红时采收，挑选个大、色暗紫、质油润、肉厚的鲜果直接晒干或烘干即可。5月中旬至6月初，桑椹果实呈鲜红色时采收，采摘后烘干，使水份含量控制在13%以下。所述钙果和所述桑椹的干品应当置于阴凉干燥通风处贮存，注意防霉、防潮、防虫蛀，贮存时间最长不超过6个月为宜。
[0016]步骤S2，将所述钙果和所述桑椹清洗多次；
步骤S3，将洗净的所述钙果和所述桑椹置于不锈钢锅中，加入纯净水，加热煮沸，得固液混合物；
将洗净的所述钙果和所述桑椹置于不锈钢锅中，加入纯净水，所述纯净水的加入量为所述钙果和所述桑椹总量的广3倍，然后加热煮沸，并保持沸腾状态3(Γ90分钟，得固液混合物。
[0017]步骤S4，冷却至室温，将所述固液混合物投入粉碎机粉碎，得果浆；
待所述固液混合物冷却至室温，将所述固液混合物投入粉碎机粉碎Γιο分钟，得果浆。
[0018]步骤S5，将所述果浆过滤，去除残渣，留滤液；
将所述果浆用脱脂纱布过滤，去除残渣，留滤液，所述残渣烘干后可以用作禽畜饲料，以提高所述钙果和所述桑椹资源利用率和生产附加值增长。
[0019]步骤S6，在所述滤液中添加辅料，搅拌均匀；
为了调节口感可以在所述滤液中适量添加一些甜味剂，所述甜味剂的添加量根据具体情况而定，优选的，所述甜味剂的添加量与所述钙果和所述桑椹