人参、山胡萝卜复合保健含片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健食品领域，即一种人参、山胡萝卜复合保健含片及其制备方法，尤其是指一种以人参冻干粉、山胡萝卜冻干粉为原料的人参、山胡萝卜复合保健含片的制备方法。
技术领域
[0002]本发明涉及一种人参、山胡萝卜含片及其制备方法，尤其是指一种以人参冻干粉、百合冻干粉为原料的人参、山胡萝卜为原料的复合含片及其制备方法。
【背景技术】
[0003]五加科人参属植物人参的干燥根作为名贵中药材补品，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。早在唐朝人们就开始应用人参作为补品，具有大补元气，用于气虚欲脱的重证，具有补肺益气，用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。
[0004]山胡萝卜原植物为轮叶党参(Codonopsis Lanceolata),桔梗科多年生缠绕草本。其食用部位为肉质根，营养丰富，除含有维生素、矿物质外，还含有功能性成分，主要有皂苷、菊糖、植物留醇和微量生物碱、挥发性成分、三萜类、氨基酸等。山胡萝卜主要种植在我国东北、华北地区。其根肥大肉质鲜嫩，味道鲜美易消化，特别适宜中老年人食用，是一种药食两用植物。其能够提高肌体免疫力的有效成分为多糖类物。人参、山胡萝卜产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，开发人参、山胡萝卜复合含片具有独特的市场定位及迫切需求。
【发明内容】
[0005]本发明涉及一种人参、山胡萝卜复合保健含片及其制备方法。尤其是指一种以人参冻干粉、山胡萝卜冻干粉为原料制得含片，该冻干粉制备技术，防止氧化，不易粘结，减少有效成分的损失，食用方便，最大程度的发挥畦含片的有益功效。
[0006]本发明的技术解决方案是:人参、山胡萝卜复合保健含片，其由以下重量的原料制成:
(I)人参冻干粉10 — 15份、山胡萝卜冻干粉20 — 25份。
[0007](2)蔗糖20 - 25份、糊精15 — 20份、甘露醇15 — 20份、薄荷香精I 一 3份。
[0008]人参、山胡萝卜复合保健含片，其由以下重量的原料制成2000粒含片，每片重0.5g:
(I)人参冻干粉0.15kg、山胡萝卜冻干粉0.22kg。
[0009](2)蔗糖 0.22kg、糊精 0.20 kg、甘露醇 0.20kg、薄荷香精 0.01kg?
[0010]人参冻干粉制备方法步骤如下:
(I)分选清洗:选鲜参后放入清水中，浸泡，用清水反复洗净表面泥土污垢。
[0011](2)切片:洗净鲜参，切片厚度为0.2cm?0.4cm，边切边放入I?2倍的纯净水中浸泡。
[0012](3)热煮、软化:将参片连同浸泡水一同放入夹层锅中，在98?102°C，煮4?6h，同时熬制时不断补足蒸发的水份，直至参片熟透。
[0013](4)破碎、打浆:将熟透的参片连同煮液一并倒入高速捣碎机中破碎成浆液。
[0014](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10?30 μ m,获得细浆。
[0015](6)预冻:将人参细浆放入托盘，厚度为0.5?0.8cm，放入冻干机预冻，预冻温度-25°C?-30°C，冻结时间为3?5h。
[0016](7)冷冻干燥:
①升华干燥，冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至30?50pa，采取缓慢升温，以每小时1°C的升温速率，缓慢升温到-15?-20°C，保温8?10h，再以每小时2°C的升温速率，缓慢升温到_8°C?-10°C，保温5?6h。缓慢升温可以使整个升华过程中温度不能超过共熔点，不会造成冰晶融化而影响冻干粉的品质。
[0017]②解析干燥，升华干燥后，以每小时3°C的升温速率，缓慢升温到40?50°C，保温6?8h,最后压力为10?20Pa。
[0018](8)粉碎:在环境温度彡250C，相对湿度控制在30%以下进行粉碎，得100?200目的人参冻干粉。
[0019]山胡萝卜冻干粉制备方法步骤如下:
(I)分选清洗:选料并用清水反复洗净表面泥土污垢。
[0020](2)去皮:采用短时热烘法进行热力脱皮或用棒子砸软手工扒皮。
[0021](3)切块:去皮后，采用人工或切片机切片，并迅速放入纯净水中浸泡。
[0022](4)热煮、软化:将山胡萝卜片连同浸泡水一同放入夹层锅中煮、熟透。
[0023](5)打浆、破碎:将熟透的山胡萝卜片连同煮液一并放入高速捣碎机中打浆。
[0024](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨，获得细浆。
[0025](7)预冻:将山胡萝卜细浆放入托盘，置于冻干机干燥箱内的隔板上，封仓后进行预冻结，预冻温度_35°C?-40°C，冻结时间为4?5h。
[0026](8)冷冻干燥:
①升华干燥，将仓内压力抽至30?50pa，采取缓慢升温，以每小时1°C的升温速率，缓慢升温到-12?-15°C，保温10?12h，再以每小时2°C的升温速率，缓慢升温到-10°C?-12°C，保温3?6h干燥。
[0027]②解析干燥，以每小时3°C的升温速率，缓慢升温到30?40°C，保温8?10h，最后压力为20?25Pa，将浆内少部分胶体结合水除去。
[0028](9)粉碎:用气流粉碎机将干燥物料粉碎成过100?200目的山胡萝卜冻干粉。
[0029]人参、山胡萝卜复合保健含片的制备方法，其步骤如下:
Cl)原料配制:称取原料粉人参0.15kg、山胡萝卜0.22kg。
[0030](2)添加剂配制:称取蔗糖0.22kg、糊精0.20 kg、甘露醇20kg、薄荷香精0.01kg，放入多功能搅拌机混合充分均匀，过80?100目筛备用。
[0031](3)混合:将配好过筛的含片原料与填充剂进行充分混合。
[0032](4)软料制备:用制备好的体积分数为75%乙醇慢慢加入并不断搅拌，制成软硬适中的软料。
[0033](5)制粒:将制好的软材投入摇摆式颗粒机中，用18目筛进行制粒。
[0034](6)干燥:制成湿颗粒装入烘盘中，置于60°C鼓风干燥箱中干燥，时间120min ;干燥时每隔30min翻动I次，以加快干燥速度。
[0035](7)压片:将烘干后的颗粒中加入其质量0.3%的硬脂酸镁润滑剂，混合均匀，送入压片机中，压成重为0.3克?0.5克的圆形或三角形片剂，抛光后制得的含片硬度彡13kg，优选13kg彡硬度彡32 kg。
[0036](8)灭菌包装:将压好的含片送入紫外灭菌室，在紫外灯下灭菌30min ;然后进行泡罩包装，密封保存。
[0037]与现有技术相比，本发明的主要优点在于:
(I)本产品为市场上极受欢迎的一种产品形式，工艺简单，成本低，大大提高了品的附加值，具有极大的开发潜力。
[0038](2)原料来源方便，生产设备简单、生产成本较低。
[0039](3)在真空下干燥，氧气极少，易氧化物质得到了保护。加工过程中采用不破坏原料的原有营养物质的物理加工，保持了原料的味道和营养特性的天然性。
[0040](4)冷冻干燥可解决了在加工过程中的色变、风味丧失、营养损失及风味不佳等问题。最大程度的发挥保健的有益功效；口感好、生产过程耗能少、成本低，适合大规模生产，具有显著的经济效益和社会效益。
【具体实施方式】
[0041]实施例1
人参冻干粉制备的【具体实施方式】
(I)分选清洗:选参根白色或黄白色、无抽沟，气香，味微苦甘、无虫蛀、霉变、病疤的鲜参，去除杂质废物后放入清水中，稍经浸泡，用清水反复洗净表面泥土污垢。
[0042](2)切片:洗净鲜参，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm?0.4cm。一边切，一边放入I?2倍的纯净水中浸泡，以免在空气中暴露时间过长引起褐变。
[0043](3)热煮、软化:将参片连同浸泡水一同放入夹层锅中，在98?102°C，煮4?6h，同时熬制时不断补足蒸发的水份，直至参片熟透。
[0044](4)破碎、打浆:将熟透的参片连同煮液一并倒入高速捣碎机中破碎成浆液。
[0045](5)磨浆、匀质:将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10?30 μ m,获得细浆。
[0046](6)预冻:将人参细浆放入托盘，厚度为0.5?0.8cm,将托盘置于冻干机干燥箱内的隔板上，封仓后进行预冻结，预冻温度-25°C?-300C，冻结时间为3?5h，使山药细浆中水分充分冻结，确保无液体存在。
[0047](7)冷冻干燥 ①升华干燥
冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至30?50pa，然后启动加热程序进行加热。采取缓慢升温，以每小时1°C的升温速率，缓慢升温到-15?-20°C，保温8?10h，再以每小时2 °C的升温速率，缓慢升温到_8°C?-10 °C，保温5?6h，升华干燥阶段结束。
[0048]②解析干燥<