一种食用菌虫草中药粥及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及中药药膳制作的技术领域，特别是一种食用菌虫草中药粥及其制作方 法。
【背景技术】
[0002] 粥是中国人的主食之一，粥的品种多不胜数，无论走到哪里都有粥的身影；许多病 人或身体较差的人，经常以粥为载体进行滋补，因此，粥有天下第一补品之王的美誉；但是， 一般人对粥的认识还不够，以为在锅中倒入几杯水，随意加入几种食材，用火一熬就可以做 好；对食物的相宜相克原理并不十分清楚，胡乱搭配食材，没能充分利用各种食材的价值， 不是造成浪费，就是达不到食补的作用。
[0003] 食用菌食用菌营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素；据测定蛋白质含 量达25%，脂肪1. 4%，粗纤维6. 9%，灰分6. 96% ;在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必 需的8种氨基酸齐全；此外，还含有多种矿物质元素；据现有研宄资料证实，经常食用食用 菌可降低人体血液中的胆固醇含量，具有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖 尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病能力。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术的缺点，提供一种食用菌虫草中药 粥及其制作方法，能够最大限度地保持了食用菌的原有的营养成分及保健功能，甘甜可口， 味道鲜美，使其营养能够充分的释放，大大提高了人体的吸收率，而且营养丰富，有抗菌、抗 衰老、有易消化、治黑眼圈等功效。
[0005] 为了解决以上技术问题，本发明提供一种食用菌虫草中药粥，其原料成分的重量 配比包括：食用菌精磨营养粉12-18份、鸭肉10-20份、冬虫夏草10-20份、黑米20-30份、 大米20-30份、灵芝6-10份、当归4-8份、串铃草3-8份、丁葵草3-8份、峨参叶3-8份、蜜 枣5-15份、香菇10-20份、核桃10-20份、开心果10-20份、薏仁10-20份、淀粉10-20份、 蜂王浆5-10份、水400-600份； 所述食用菌精磨营养粉的制备工艺为： a :选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为 深黄色； b :利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉； c :将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得40-60目的黑芝麻粉； d :将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡1. 5-3小时，浸泡后取出食用 菌隔水蒸煮30-40分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在40-50°C，干燥后 取出食用菌并粉碎，过筛得80-120目的食用菌粉； e :按照质量份数大豆粉10-20份、黑芝麻粉20-40份、食用菌粉2-10份进行混合，均匀 后经杀菌得到食用菌精磨营养粉； 技术效果：本发明中的食用菌虫草中药粥及其制作方法，采用普通纯中药制作，口味鲜 美，制作简单，成本不高，能够最大限度地保持了食用菌的原有的营养成分及保健功能，甘 甜可口，味道鲜美，使其营养能够充分的释放，大大提高了人体的吸收率，而且营养丰富，有 抗菌、抗衰老、有易消化、治黑眼圈等功效。
[0006] 本发明进一步限定的技术方案是： 进一步的，前述的食用菌虫草中药粥，其原料成分的重量配比包括：食用菌精磨营养粉 16份、鸭肉15份、冬虫夏草16份、黑米25份、大米26份、灵芝8份、当归5份、串铃草6份、 丁葵草5份、峨参叶6份、蜜枣11份、香菇15份、核桃16份、开心果15份、薏仁16份、淀粉 15份、蜂王浆8份、水560份。
[0007] 本发明还设计了一种食用菌虫草中药粥的制作方法，包括如下步骤： ① 将黑米、大米、用水浸泡5-6小时，取灵芝、当归、串铃草、丁葵草、峨参叶清洗后加 水，用文火煮制1小时，过滤得到提取液； ② 将鸭肉洗净，除杂切块，水煮10-20分钟，沥去水分，将冬虫夏草洗净切段，蜜枣、香 菇洗净切块； ③ 将核桃、开心果、薏仁洗净，用远红外线在70度温度下烘烤20-30分钟，后磨成粉末 并过60-70目筛，再与淀粉及食用菌精磨营养粉混合均匀； ④ 将浸泡后的黑米、大米、中药提取液、鸭肉、冬虫夏草、蜜枣及香菇与步骤③中的混合 粉末搅拌均匀，加水炖煮2-3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌后得到成品。
【具体实施方式】
[0008] 实施例1 本实施例提供的一种食用菌虫草中药粥，其原料成分的重量配比包括：食用菌精磨营 养粉12份、鸭肉20份、冬虫夏草10份、黑米30份、大米20份、灵芝10份、当归4份、串铃 草8份、丁葵草3份、峨参叶8份、蜜枣5份、香菇20份、核桃10份、开心果20份、薏仁10 份、淀粉20份、蜂王浆5份、水500份； 所述食用菌精磨营养粉的制备工艺为： a :选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为 深黄色； b :利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉； c :将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得40-60目的黑芝麻粉； d :将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡1. 5-3小时，浸泡后取出食用 菌隔水蒸煮30-40分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在40-50°C，干燥后 取出食用菌并粉碎，过筛得80-120目的食用菌粉； e :按照质量份数大豆粉10-20份、黑芝麻粉20-40份、食用菌粉2-10份进行混合，均匀 后经杀菌得到食用菌精磨营养粉； 其制作方法包括如下步骤： ①将黑米、大米、用水浸泡5-6小时，取灵芝、当归、串铃草、丁葵草、峨参叶清洗后加 水，用文火煮制1小时，过滤得到提取液； ② 将鸭肉洗净，除杂切块，水煮10-20分钟，沥去水分，将冬虫夏草洗净切段，蜜枣、香 菇洗净切块； ③ 将核桃、开心果、薏仁洗净，用远红外线在70度温度下烘烤20-30分钟，后磨成粉末 并过60-70目筛，再与淀粉及食用菌精磨营养粉混合均匀； ④ 将浸泡后的黑米、大米、中药提取液、鸭肉、冬虫夏草、蜜枣及香菇与步骤③中的混合 粉末搅拌均匀，加水炖煮2-3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌后得到成品。
[0009] 实施例2 本实施例提供的一种食用菌虫草中药粥，其原料成分的重量配比包括：食用菌精磨营 养粉16份、鸭肉15份、冬虫夏草16份、黑米25份、大米26份、灵芝8份、当归5份、串铃草 6份、丁葵草5份、峨参叶6份、蜜枣11份、香菇15份、核桃16份、开心果15份、薏仁16份、 淀粉15份、蜂王浆8份、水560份； 所述食用菌精磨营养粉的制备工艺为： a :选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为 深黄色； b :利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉； c :将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得56目的黑芝麻粉； d :将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡2. 5小时，浸泡后取出食用菌 隔水蒸煮36分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在45°C，干燥后取出食用 菌并粉碎，过筛得115目的食用菌粉； e :按照质量份数大豆粉15份、黑芝麻粉36份、食用菌粉8份进行混合，均匀后经杀菌 得到食用菌精磨营养粉； 其制作方法包括如下步骤： ① 将黑米、大米、用水浸泡5. 5小时，取灵芝、当归、串铃草、丁葵草、峨参叶清洗后加 水，用文火煮制1小时，过滤得到提取液； ② 将鸭肉洗净，除杂切块，水煮15分钟，沥去水分，将冬虫夏草洗净切段，蜜枣、香菇洗 净切块； ③ 将核桃、开心果、薏仁洗净，用远红外线在70度温度下烘烤25分钟，后磨成粉末并 过65目筛，再与淀粉及食用菌精磨营养粉混合均匀； ④ 将浸泡后的黑米、大米、中药提取液、鸭肉、冬虫夏草、蜜枣及香菇与步骤③中的混合 粉末搅拌均匀，加水炖煮2. 5小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌后得到成品。
[0010] 以上实施例仅为说明本发明的技术思想，不能以此限定本发明的保护范围，凡是 按照本发明提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本发明保护范围 之内。
【主权项】
1. 一种食用菌虫草中药粥，其特征在于，其原料成分的重量配比包括：食用菌精磨营 养粉12-18份、鸭肉10-20份、冬虫夏草10-20份、黑米20-30份、大米20-30份、灵芝6-10 份、当归4-8份、串铃草3-8份、丁葵草3-8份、峨参叶3-8份、蜜枣5-15份、香菇10-20份、 核桃10-20份、开心果10-20份、薏仁10-20份、淀粉10-20份、蜂王浆5-10份、水400-600 份； 所述食用菌精磨营养粉的制备工艺为： a :选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为 深黄色； b :利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉； c :将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得40-60目的黑芝麻粉； d :将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡1. 5-3小时，浸泡后取出食用 菌隔水蒸煮30-40分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在40-50°C，干燥后 取出食用菌并粉碎，过筛得80-120目的食用菌粉； e :按照质量份数大豆粉10-20份、黑芝麻粉20-40份、食用菌粉2-10份进行混合，均匀 后经杀菌得到食用菌精磨营养粉。
2. 根据权利要求1所述的食用菌虫草中药粥，其特征在于，其原料成分的重量配比包 括：食用菌精磨营养粉16份、鸭肉15份、冬虫夏草16份、黑米25份、大米26份、灵芝8份、 当归5份、串铃草6份、丁葵草5份、峨参叶6份、蜜枣11份、香菇15份、核桃16份、开心果 15份、薏仁16份、淀粉15份、蜂王浆8份、水560份。
3. 根据权利要求1或2所述的食用菌虫草中药粥的制作方法，其特征在于，包括如下步 骤： ① 将黑米、大米、用水浸泡5-6小时，取灵芝、当归、串铃草、丁葵草、峨参叶清洗后加 水，用文火煮制1小时，过滤得到提取液； ② 将鸭肉洗净，除杂切块，水煮10-20分钟，沥去水分，将冬虫夏草洗净切段，蜜枣、香 菇洗净切块； ③ 将核桃、开心果、薏仁洗净，用远红外线在70度温度下烘烤20-30分钟，后磨成粉末 并过60-70目筛，再与淀粉及食用菌精磨营养粉混合均匀； ④ 将浸泡后的黑米、大米、中药提取液、鸭肉、冬虫夏草、蜜枣及香菇与步骤③中的混合 粉末搅拌均匀，加水炖煮2-3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌后得到成品。
【专利摘要】本发明公开了一种食用菌虫草中药粥及其制作方法，其原料成分的重量配比包括：食用菌精磨营养粉12-18份、鸭肉10-20份、冬虫夏草10-20份、黑米20-30份、大米20-30份、灵芝6-10份、当归4-8份、串铃草3-8份、丁葵草3-8份、峨参叶3-8份、蜜枣5-15份、香菇10-20份、核桃10-20份、开心果10-20份、薏仁10-20份、淀粉10-20份、蜂王浆5-10份、水400-600份；本发明能够最大限度地保持了食用菌的原有的营养成分及保健功能，甘甜可口，味道鲜美，使其营养能够充分的释放，大大提高了人体的吸收率，而且营养丰富，有抗菌、抗衰老、有易消化、治黑眼圈等功效。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-28, A23L1-10
【公开号】CN104855787
【申请号】CN201510199179
【发明人】王明义, 黄名珠
【申请人】吴中区胥口精益生物医药研究所
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年4月24日