鱼脯的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品生产技术领域，具体地说是涉及鱼脯的制造方法。
【背景技术】
[0002]鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。
【发明内容】
[0003]本发明旨在提供一种营养价值丰富，食用方便的鳕鱼鱼脯。
[0004]本发明的技术方案是:鱼脯的制造方法，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼72-88份；辅料包含有姜片4-6份、大蒜4-6份、鸡精0.7-0.9份、植物油12-16份、芝麻油3_5份、糖5_8份、食盐3-5份、胡椒粉0.6-0.9份。
[0005]本发明的优点是鳕鱼具有丰富的营养价值，做成的鱼脯食用方便。
【具体实施方式】
[0006]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步描述。
[0007]实施例1:鱼脯的制造方法，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼70份；辅料包含有姜片3份、大蒜3份、鸡精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食盐2份、胡椒粉0.5份。
[0008]本发明的生产步骤如下:
[0009](I)将鳕鱼洗净去杂，晾干后切成长块状；
[0010](2)将水煮沸，放入(I)煮至半熟；
[0011](3)注入植物油至烧红的锅中，将姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的辅料搅匀后，放入鳕鱼块，慢火烧煮5-10分钟；
[0012](4)将(3)滤净，把鳕鱼块送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5% -8%。
[0013](5)将烘烤好的鳕鱼脯冷却后再真空无菌包装即可成品。
[0014]实施例2:
[0015]鱼脯的制造方法，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼85份；辅料包含有姜片5.5份、大蒜5.5份、鸡精0.85份、植物油15份、芝麻油5份、糖7份、食盐5份、胡椒粉0.8份。
[0016]本发明的生产步骤如下:
[0017](6)将鳕鱼洗净去杂，晾干后切成长块状；
[0018](7)将水煮沸，放入⑴煮至半熟；
[0019](8)注入植物油至烧红的锅中，将姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的辅料搅匀后，放入鳕鱼块，慢火烧煮5-10分钟；
[0020](9)将(3)滤净，把鳕鱼块送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5% -8%。
[0021](10)将烘烤好的鳕鱼脯冷却后再真空无菌包装即可成品。
【主权项】
1.鱼脯的制造方法，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼72-88份；辅料包含有姜片4-6份、大蒜4-6份、鸡精0.7-0.9份、植物油12-16份、芝麻油3_5份、糖5-8份、食盐3-5份、胡椒粉0.6-0.9份。
【专利摘要】本发明属于食品生产技术领域，具体地说是涉及鱼脯的制造方法。该鳕鱼鱼脯主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉。本发明提供一种营养价值丰富，食用方便的鳕鱼鱼脯。
【IPC分类】A23L1/326
【公开号】CN104970397
【申请号】CN201510318123
【发明人】徐玲琍
【申请人】徐玲琍
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年6月6日