一种花香理气安神姜酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种花香理气安神姜酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]生姜在我国大部分地区均有栽培，一般通过腌制食用或者作为食品佐料，生姜的保健价值有目共睹，目前市场上利用生姜与食醋腌制得到糖醋生姜，扩充了生姜利用范围，但由于成分单一，限制其营养保健价值，影响市场需求。因此，生产开发姜类副产品是适应市场需求的大势所趋。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种花香理气安神姜酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种花香理气安神姜酱，由下列重量份的原料制成:
姜笋20-22、金银花7-9、黄豆酱10-15、营养添加剂7_8、菠萝8_11、金针菇4_5、刺梨6-8、松花蛋16-19、红曲米14-16、大蒜皮5_6、绿豆壳3_4、豆腐乳4_6、水苏糖7_8、荸荠6-7、桑椹子2.9-3.1、拐枣2.2-3、古楠叶3.1-3.5、藤碎补2.5_3、香叶2.7_3、蜂蜡1_2 ；所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8_2、猪皮25-30、玫瑰花瓣8_9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香叶1-2、葱姜碎适量；
制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；
(2)将猪皮条置于锅中，兑1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4-5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；
(3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8-10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。
[0005]所述的一种花香理气安神姜酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的桑椹子、拐枣、古楠叶、藤碎补、香叶、蜂蜡等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用；
(2)大蒜皮、水苏糖混合磨粉，姜笋洗净去皮，均匀抹上蒜皮苏糖粉以及营养添加剂的混合粉料，再拌入金银花，混合上锅，隔水熏蒸20-25分钟，取出姜笋，入盘待用；
(3)刺梨去皮切块，拌入豆腐乳，混合搅拌均匀后，共同置于烤箱中烘烤5-8分钟，黄豆酱、松花蛋混合拌匀，置于锅中，煎成饼状，取出与烤刺梨混合剁碎；
(4)红曲米洗净，拌入切碎的金针菇以及绿豆壳、蜂蜡，再兑入中药汁，混合将米煮熟；
(5)菠萝、荸荠混合切丁，均匀裹上一层步骤(4)所得熟米，置于油锅中煎炸10-15秒，取出沥干油，待用；
(6)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入步骤(5)所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明生姜酱醇香美味，即食方便；配方中增加了金针菇、松花蛋的成分，丰富营养成分，其中的营养添加剂成分口味清新爽滑，富有独特香气，添加到酱中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感，同时增加了拐枣、藤碎补、香叶成分，健胃理气、活血通络、醒酒安神，桑椹子滋阴补血，生姜助阳，阴阳双补，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种花香理气安神姜酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
姜笋22、金银花9、黄豆酱15、营养添加剂8、菠萝11、金针菇5、刺梨8、松花蛋19、红曲米16、大蒜皮6、绿豆壳4、豆腐乳6、水苏糖8、荸荠7、桑椹子3.1、拐枣2.2、古楠叶3.5、藤碎补2.5、香叶2.7、蜂蜡I ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
橘核2.6、枸杞1.1、茯苓1.5、神曲2、猪皮25、玫瑰花瓣8、糖渣4、腰果8，桂皮2、香叶
2、葱姜碎适量；
制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苳、神曲用9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；
(2)将猪皮条置于锅中，兑1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；
(3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。
[0008]—种花香理气安神姜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将所述重量份的桑椹子、拐枣、古楠叶、藤碎补、香叶、蜂蜡等中草药用8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用；
(2)大蒜皮、水苏糖混合磨粉，姜笋洗净去皮，均匀抹上蒜皮苏糖粉以及营养添加剂的混合粉料，再拌入金银花，混合上锅，隔水熏蒸25分钟，取出姜笋，入盘待用；
(3)刺梨去皮切块，拌入豆腐乳，混合搅拌均匀后，共同置于烤箱中烘烤5分钟，黄豆酱、松花蛋混合拌匀，置于锅中，煎成饼状，取出与烤刺梨混合剁碎；
(4)红曲米洗净，拌入切碎的金针菇以及绿豆壳、蜂蜡，再兑入中药汁，混合将米煮熟；
(5)菠萝、荸荠混合切丁，均匀裹上一层步骤(4)所得熟米，置于油锅中煎炸10-15秒，取出沥干油，待用；
(6)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入步骤(5)所得物料及剩余物料，小火继续加热15分钟，即得。
【主权项】
1.一种花香理气安神姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 姜笋20-22、金银花7-9、黄豆酱10-15、营养添加剂7_8、菠萝8_11、金针菇4_5、刺梨6-8、松花蛋16-19、红曲米14-16、大蒜皮5_6、绿豆壳3_4、豆腐乳4_6、水苏糖7_8、荸荠6-7、桑椹子2.9-3.1、拐枣2.2-3、古楠叶3.1-3.5、藤碎补2.5_3、香叶2.7_3、蜂蜡1_2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8_2、猪皮25-30、玫瑰花瓣8_9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香叶1-2、葱姜碎适量； 制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条； (2)将猪皮条置于锅中，兑1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4-5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却； (3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8-10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。2.根据权利要求1所述的一种花香理气安神姜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的桑椹子、拐枣、古楠叶、藤碎补、香叶、蜂蜡等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用； (2)大蒜皮、水苏糖混合磨粉，姜笋洗净去皮，均匀抹上蒜皮苏糖粉以及营养添加剂的混合粉料，再拌入金银花，混合上锅，隔水熏蒸20-25分钟，取出姜笋，入盘待用； (3)刺梨去皮切块，拌入豆腐乳，混合搅拌均匀后，共同置于烤箱中烘烤5-8分钟，黄豆酱、松花蛋混合拌匀，置于锅中，煎成饼状，取出与烤刺梨混合剁碎； (4)红曲米洗净，拌入切碎的金针菇以及绿豆壳、蜂蜡，再兑入中药汁，混合将米煮熟； (5)菠萝、荸荠混合切丁，均匀裹上一层步骤(4)所得熟米，置于油锅中煎炸10-15秒，取出沥干油，待用； (6)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入步骤(5)所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种花香理气安神姜酱，由下列重量份的原料制成：姜笋20-22、金银花7-9、黄豆酱10-15、营养添加剂7-8、菠萝8-11、金针菇4-5、刺梨6-8、松花蛋16-19、红曲米14-16、大蒜皮5-6、绿豆壳3-4、豆腐乳4-6、水苏糖7-8、荸荠6-7、桑椹子2.9-3.1、拐枣2.2-3、古楠叶3.1-3.5、藤碎补2.5-3、香叶2.7-3、蜂蜡1-2，本发明生姜酱醇香美味，即食方便；配方中增加了金针菇、松花蛋的成分，丰富营养成分，其中的营养添加剂成分口味清新爽滑，富有独特香气，添加到酱中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/212, A23L1/24, A23L1/20
【公开号】CN105011111
【申请号】CN201510378167
【发明人】麻志刚
【申请人】马鞍山市黄池食品（集团）有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年6月27日