一种适用于过敏体质宝宝的营养米粉的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及婴儿食品加工技术领域，具体涉及一种适用于过敏体质宝宝的营养米粉。
【背景技术】
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[0002]谷类食品是世界卫生组织推荐的最理想的婴幼儿辅助食品，一直以来，婴幼儿营养米粉作为我国传统的母乳替代品或补充、辅助食品而备受关注。目前，我国生产的营养米粉存在冲调性差、有结块、米糊黏度大、不利于宝宝进食等问题；并且为了刺激宝宝的食欲，添加了多种添加剂，长期食用后会干扰母乳或配方奶喂养，易引起营养失衡。对于一岁以下的宝宝，其胃、肠内淀粉水解酶、蛋白酶较少，对淀粉类食品的消化能力差、对蛋白质含量高的食品不易消化、易过敏，食用普通米粉后易产生胀气、腹泻等消化问题。特别对于过敏体质宝宝，食用普通米粉后容易出现身上长疹子的过敏现象。
【发明内容】
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[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种易消化吸收、且食用安全性高的适用于过敏体质宝宝的营养米粉。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
[0005]—种适用于过敏体质宝宝的营养米粉，由如下质量份数的原料加工而成:
[0006]早灿米粉80-90份、小麦胚芽粉10-13份、鱼肉粉8_12份、蔬菜水果粉5_8份、茶多酚1-2份、鱼肝油0.5-1份、核桃2-3份、莲子1-2份、花生1_2份、黑芝麻0.5-1份。
[0007]所述早灿米粉使用前需要经过预处理，其处理方法为先将早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过50-60目筛，再分散于1-2倍蒸馈水中，加苹果酸调节pH值至5-6，浸泡l_2h后换等量新鲜蒸馏水，然后加入0.05%碱性蛋白酶，升温至60-70°C保温搅拌30-45min，过滤、水洗，所得固体置于真空干燥机烘干，最后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，即可使用。通过预处理将早灿米中的蛋白质水解，去除过敏原，宝宝更易消化吸收。
[0008]所述鱼肉粉由质量分数24%鳕鱼、20%鳗鱼、11%鲅鱼和20%羧甲基纤维素钠和25%甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100°C下蒸15-20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121°C下灭菌15-20min，即得鱼肉粉。羧甲基纤维素钠和甘露醇的加入不仅能够脱除鱼的腥味，提升口感，而且能使鱼肉黏结，利于形成粉末状；高压蒸汽灭菌能保证肉质安全，延长储存时间。
[0009]所述蔬菜水果粉由质量分数17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘蓝、10%山药、14%奇异果、16%木瓜、10%芒果和8%无花果制成，其制备方法为先将所有蔬菜和水果洗净，南瓜、菠菜、羽衣甘蓝和山药隔水蒸熟，冷却后搅拌混合制成菜泥，奇异果、木瓜、芒果和无花果放入榨汁机榨汁，过80-100目筛后加入菜泥中，混合均匀后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后于300_600MPa下超高压灭菌10_15min，即得蔬菜水果粉。冷冻干燥和超高压灭菌能完全保留水果和蔬菜原有的营养成分。
[0010]本发明的有益效果是:
[0011](I)以早灿米为主要原料，口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合宝宝的肠胃，并且过敏原极少；
[0012](2)添加深海鱼肉粉，能够调节体内水分平衡，提高免疫力和促进宝宝大脑发育；
[0013](3)添加富含营养且宝宝易消化的蔬菜和水果，有助于均衡营养；
[0014](4)适用于6月龄至I岁宝宝，富含多种发育所需营养物质，不添加调味剂，是一种健康、营养的辅食产品。
【具体实施方式】
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[0015]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0016]1、原料准备
[0017]早灿米粉:先将早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过50目筛，再分散于等量蒸馏水中，加苹果酸调节PH值至5-6，浸泡Ih后换等量新鲜蒸馏水，然后加入0.05%碱性蛋白酶，升温至60-70°C保温搅拌45min，过滤、水洗，所得固体置于真空干燥机烘干，最后经粉碎机粉碎后过80目筛，即可使用。
[0018]鱼肉粉:由质量分数24%鳕鱼、20%鳗鱼、11%鲅鱼和20%羧甲基纤维素钠和25%甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100°C下蒸20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121°C下灭菌20min，即得鱼肉粉。
[0019]蔬菜水果粉:由质量分数17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘蓝、10%山药、14%奇异果、16%木瓜、10%芒果和8%无花果制成，其制备方法为先将所有蔬菜和水果洗净，南瓜、菠菜、羽衣甘蓝和山药隔水蒸熟，冷却后搅拌混合制成菜泥，奇异果、木瓜、芒果和无花果放入榨汁机榨汁，过80目筛后加入菜泥中，混合均匀后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80目筛，最后经真空包装后于400MPa下超高压灭菌15min，即得蔬菜水果粉。
[0020]2、实施例1
[0021]—种适用于过敏体质宝宝的营养米粉，由如下质量份数的原料加工而成:
[0022]早灿米粉80份、小麦胚芽粉10份、鱼肉粉8份、蔬菜水果粉6份、茶多酚I份、鱼肝油0.5份、核桃2份、莲子I份、花生I份、黑芝麻I份。
[0023]3、实施例2
[0024]—种适用于过敏体质宝宝的营养米粉，由如下质量份数的原料加工而成:
[0025]早灿米粉85份、小麦胚芽粉12份、鱼肉粉10份、蔬菜水果粉6份、茶多酚I份、鱼肝油0.5份、核桃3份、莲子I份、花生I份、黑芝麻0.5份。
[0026]4、实施例1
[0027]—种适用于过敏体质宝宝的营养米粉，由如下质量份数的原料加工而成:
[0028]早灿米粉90份、小麦胚芽粉12份、鱼肉粉10份、蔬菜水果粉7份、茶多酚2份、鱼肝油I份、核桃2份、莲子2份、花生I份、黑芝麻I份。
[0029]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种适用于过敏体质宝宝的营养米粉，其特征在于，由如下质量份数的原料加工而成: 早灿米粉80-90份、小麦胚芽粉10-13份、鱼肉粉8-12份、蔬菜水果粉5_8份、茶多酸1-2份、鱼肝油0.5-1份、核桃2-3份、莲子1-2份、花生1_2份、黑芝麻0.5-1份； 所述早灿米粉使用前需要经过预处理，其处理方法为先将早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过50-60目筛，再分散于1-2倍蒸馏水中，加苹果酸调节pH值至5-6，浸泡l_2h后换等量新鲜蒸馏水，然后加入0.05%碱性蛋白酶，升温至60-70°C保温搅拌30-45min，过滤、水洗，所得固体置于真空干燥机烘干，最后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，即可使用； 所述鱼肉粉由质量分数24 %鳕鱼、20 %鳗鱼、11 %鲅鱼和20 %羧甲基纤维素钠和25 %甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100°C下蒸15-20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121°C下灭菌15-20min，即得鱼肉粉； 所述蔬菜水果粉由质量分数17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘蓝、10%山药、14%奇异果、16%木瓜、10%芒果和8%无花果制成，其制备方法为先将所有蔬菜和水果洗净，南瓜、菠菜、羽衣甘蓝和山药隔水蒸熟，冷却后搅拌混合制成菜泥，奇异果、木瓜、芒果和无花果放入榨汁机榨汁，过80-100目筛后加入菜泥中，混合均匀后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后于300_600MPa下超高压灭菌10_15min，即得蔬菜水果粉。
【专利摘要】本发明公开了一种适用于过敏体质宝宝的营养米粉，涉及婴儿食品加工技术领域，由如下质量份数的原料加工而成：早灿米粉80-90份、小麦胚芽粉10-13份、鱼肉粉8-12份、蔬菜水果粉5-8份、茶多酚1-2份、鱼肝油0.5-1份、核桃2-3份、莲子1-2份、花生1-2份、黑芝麻0.5-1份。本发明以早灿米为主要原料，口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合宝宝的肠胃；并且添加深海鱼肉、蔬菜和水果，有助于均衡营养、提高免疫力和促进宝宝大脑发育，适用于6月龄至1岁宝宝。
【IPC分类】A23L1/326, A23L1/30, A23L1/212, A23L1/10
【公开号】CN105053790
【申请号】CN201510431525
【发明人】龚启萍
【申请人】龚启萍
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月20日