一种易消化吸收的婴儿营养米粉的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及婴儿食品加工技术领域，具体涉及一种易消化吸收的婴儿营养米粉。【背景技术】:
[0002]谷类食品是世界卫生组织推荐的最理想的婴幼儿辅助食品，一直以来，婴幼儿营养米粉作为我国传统的母乳替代品或补充、辅助食品而备受关注。目前，我国生产的营养米粉存在冲调性差、有结块、米糊黏度大、不利于婴儿进食等问题；并且为了刺激婴幼儿的食欲，添加了多种添加剂，长期食用后会干扰母乳或配方奶喂养。另外，对于一岁以下的婴儿，其胃、肠内淀粉水解酶、蛋白酶较少，对淀粉类食品的消化能力差、对蛋白质含量高的食品不易消化、易过敏，食用普通米粉后易产生胀气、腹泻等消化问题。
【发明内容】
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[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种易消化吸收、且食用安全性高的易消化吸收的婴儿营养米粉。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
[0005]—种易消化吸收的婴儿营养米粉，由如下质量份数的原料加工而成:
[0006]早灿米粉80-90份、南瓜粉8_10份、木瓜粉5_8份、鱼肉粉4_6份、益生菌调节剂3-5份、蛋黄粉2-3份、核桃2-3份、山楂粉1-2份、茶多酚1_2份、鱼肝油0.5-1份、莲子1_2份、花生0.5-1份、黑芝麻0.5-1份。
[0007]所述早灿米粉使用前需要经过预处理，其处理方法为先将早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过50-60目筛，再分散于1-2倍蒸馈水中，加苹果酸调节pH值至5-6，浸泡l_2h后换等量新鲜蒸馏水，然后加入0.05%碱性蛋白酶，升温至60-70°C保温搅拌30-45min，过滤、水洗，所得固体置于真空干燥机烘干，最后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，即可使用。通过预处理将早灿米中的蛋白质水解，去除过敏原，宝宝更易消化吸收。
[0008]所述鱼肉粉由质量分数24%鳕鱼、20%鳗鱼、11%鲅鱼和20%羧甲基纤维素钠和25%甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100°C下蒸15-20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121°C下灭菌15-20min，即得鱼肉粉。羧甲基纤维素钠和甘露醇的加入不仅能够脱除鱼的腥味，提升口感，而且能使鱼肉黏结，利于形成粉末状；高压蒸汽灭菌能保证肉质安全，延长储存时间。
[0009]所述益生菌调节剂由质量分数60%双歧杆菌冻干粉和40%枯草芽孢杆菌冻干粉组成，制备方法为先将双歧杆菌和枯草芽孢杆菌分别培养24-48h，离心收集菌体，并用生理盐水洗涤，细胞悬液与5倍量的β -环糊精和海藻糖混合均匀，静置20-30min后于-40°C下预冻2-3h，再于-60°C下冷冻I O-12h即可。
[0010]本发明的有益效果是:
[0011](I)以早灿米为主要原料，口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合宝宝的肠胃，并且过敏原极少；
[0012](2)添加益生菌调节剂，为宝宝肠道迅速建立和保持正常菌群，避免因肠道菌群失调引起的腹泻、便秘、胀气和消化不良；
[0013](3)添加深海鱼肉粉、核桃、莲子、花生和黑芝麻，从而提高免疫力和促进宝宝大脑发育;
[0014](4)添加富含营养且宝宝易消化的木瓜粉和蛋黄粉，有助于均衡营养；
[0015](5)适用于6月龄至I岁宝宝，富含多种发育所需营养物质，不添加调味剂，是一种健康、营养的辅食产品。
【具体实施方式】
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[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0017]1、原料准备
[0018]早灿米粉:先将早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过50目筛，再分散于等量蒸馏水中，加苹果酸调节PH值至5-6，浸泡Ih后换等量新鲜蒸馏水，然后加入0.05%碱性蛋白酶，升温至60-70°C保温搅拌45min，过滤、水洗，所得固体置于真空干燥机烘干，最后经粉碎机粉碎后过80目筛，即可使用。
[0019]鱼肉粉:由质量分数24%鳕鱼、20%鳗鱼、11%鲅鱼和20%羧甲基纤维素钠和25%甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100°C下蒸20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121°C下灭菌20min，即得鱼肉粉。
[0020]益生菌调节剂:由质量分数60%双歧杆菌冻干粉和40%枯草芽孢杆菌冻干粉组成，制备方法为先将双歧杆菌和枯草芽孢杆菌分别培养48h，离心收集菌体，并用生理盐水洗涤，细胞悬液与5倍量的β -环糊精和海藻糖混合均匀，静置30min后于_40°C下预冻3h，再于_60°C下冷冻12h即可。
[0021]2、实施例1
[0022]—种易消化吸收的婴儿营养米粉，由如下质量份数的原料加工而成:
[0023]早灿米粉80份、南瓜粉10份、木瓜粉5份、鱼肉粉4份、益生菌调节剂3份、蛋黄粉3份、核桃2份、山楂粉I份、茶多酚I份、鱼肝油0.5份、莲子I份、花生0.5份、黑芝麻
0.5 份。
[0024]3、实施例2
[0025]—种易消化吸收的婴儿营养米粉，由如下质量份数的原料加工而成:
[0026]早灿米粉85份、南瓜粉9份、木瓜粉6份、鱼肉粉5份、益生菌调节剂4份、蛋黄粉2份、核桃2份、山楂粉I份、茶多酚I份、鱼肝油0.5份、莲子I份、花生0.5份、黑芝麻0.5份。
[0027]4、实施例3
[0028]—种易消化吸收的婴儿营养米粉，由如下质量份数的原料加工而成:
[0029]早灿米粉90份、南瓜粉8份、木瓜粉6份、鱼肉粉5份、益生菌调节剂4份、蛋黄粉3份、核桃2份、山楂粉I份、茶多酚I份、鱼肝油I份、莲子2份、花生I份、黑芝麻I份。
[0030]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种易消化吸收的婴儿营养米粉，其特征在于，由如下质量份数的原料加工而成: 早灿米粉80-90份、南瓜粉8_10份、木瓜粉5_8份、鱼肉粉4_6份、益生菌调节剂3_5份、蛋黄粉2-3份、核桃2-3份、山楂粉1-2份、茶多酚1-2份、鱼肝油0.5-1份、莲子1_2份、花生0.5-1份、黑芝麻0.5-1份； 所述早灿米粉使用前需要经过预处理，其处理方法为先将早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过50-60目筛，再分散于1-2倍蒸馏水中，加苹果酸调节pH值至5-6，浸泡l_2h后换等量新鲜蒸馏水，然后加入0.05%碱性蛋白酶，升温至60-70°C保温搅拌30-45min，过滤、水洗，所得固体置于真空干燥机烘干，最后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，即可使用； 所述鱼肉粉由质量分数24 %鳕鱼、20 %鳗鱼、11 %鲅鱼和20 %羧甲基纤维素钠和25 %甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100°C下蒸15-20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121°C下灭菌15-20min，即得鱼肉粉； 所述益生菌调节剂由质量分数60%双歧杆菌冻干粉和40%枯草芽孢杆菌冻干粉组成，制备方法为先将双歧杆菌和枯草芽孢杆菌分别培养24-48h，离心收集菌体，并用生理盐水洗涤，细胞悬液与5倍量的β -环糊精和海藻糖混合均匀，静置20-30min后于-40°C下预冻2-3h，再于-60°C下冷冻I O-12h即可。
【专利摘要】本发明公开了一种易消化吸收的婴儿营养米粉，涉及婴儿食品加工技术领域，由如下质量份数的原料加工而成：早灿米粉80-90份、南瓜粉8-10份、木瓜粉5-8份、鱼肉粉4-6份、益生菌调节剂3-5份、蛋黄粉2-3份、核桃2-3份、山楂粉1-2份、茶多酚1-2份、鱼肝油0.5-1份、莲子1-2份、花生0.5-1份、黑芝麻0.5-1份。本发明以早灿米为主要原料，口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合宝宝的肠胃；益生菌调节剂的添加能为宝宝肠道迅速建立和保持正常菌群，避免因肠道菌群失调引起的腹泻、便秘、胀气和消化不良，深海鱼肉粉、核桃、莲子、花生和黑芝麻的添加能提高免疫力和促进宝宝大脑发育。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/30, A23L1/10, A23L1/36, A23L1/32, A23L1/326
【公开号】CN105053789
【申请号】CN201510431150
【发明人】龚启萍
【申请人】龚启萍
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月20日