一种炖排骨用的调味料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于调味料领域，具体涉及一种炖排骨用的调味料。
【背景技术】
[0002]
猪排骨能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
[0003]猪排骨的功效与作用:煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
[0004]猪排骨的营养价值:猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
[0005]猪排骨一般人都可食用，利尿消肿，尤其适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
[0006]因此，为了是排骨更鲜香美味，发明一种能显著增加排骨香味，而且使排骨易炖烂，肉质鲜嫩的调味料。
【发明内容】
[0007]为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种炖排骨用的调味料，该调味料能显著增加排骨香味，而且使排骨易炖烂，肉质鲜嫩。
[0008]—种炖排骨用的调味料，包括下述重量份数的原料:
八角0.5-10桂皮2-20小茴香3-30
甘菘1-20桂皮2-10芫荽1-15
千里香2-20草果2-8天麻1-16
针蘑5-30花椒2-20生姜4-16
葱段5-50大赫5-50陈醋2-10
料酒5-30迷迭香2-20豆蔻1-10
柠檬叶1-8甘草1-6山楂4-40
砂仁2-24白芷1-12丁香2-20
酵母抽提物0.5-8枳壳2-25欧芹3-30
山葵2-20莳萝1-10。
[0009]优选的，上述的炖排骨用的调味料包括下述重量份数的原料:
八角1-10桂皮4-20小茴香3-25
甘菘1-18桂皮2-8芫荽1-12 千里香4-20草果2-7天麻1-15
针蘑5-25花椒2-18生姜4-15
葱段5-40大蒜5-40陈醋2_8
料酒5-25迷迭香2-15豆蔻1-8
柠檬叶2-8甘草2-6山楂4-35
砂仁2-20白芷1-10丁香2-15
酵母抽提物0.5-6枳壳2-24欧芹6-30
山葵2-18莳萝1-9。
[0010]更优选的，上述的炖排骨用的调味料包括下述重量份数的原料:
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
针蘑16花椒12生姜10
葱段30大蒜30陈醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
梓檬叶5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物I枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4。
[0011]作为本发明的一种改进，上述的炖排骨用的调味料还包括下述的重量份数的原料:
呈味核苷酸二钠2-20 栀子5-30 谷氨酸钠1-20。
[0012]优选的，炖排骨用的调味料还包括下述重量份数的原料:
呈味核苷酸二钠10栀子12谷氨酸钠10。
[0013]本发明的有益效果在于，采用上述的炖排骨用的调味料，该调味料能显著增加排骨香味，而且使排骨易炖烂，肉质鲜嫩，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。
【具体实施方式】
[0014]下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。
[0015]实施例1
炖排骨用的调味料的重量配比如下:
八角4 桂皮8小茴香12
甘菘8 桂皮6芫荽8
千里香15 草果5天麻10
针蘑16 花椒12生姜10
葱段30 大蒜30陈醋8
料酒20 迷迭香8豆蔻7
梓檬叶5 甘草5山楂24砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物I枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4。
[0016]实施例2
八角0.5桂皮2小茴香3
甘菘I桂皮2芫荽I
千里香2草果2天麻I
针蘑5花椒2生姜4
葱段5大蒜5陈醋2
料酒5迷迭香2豆蔻I
柠檬叶I甘草I山楂4
砂仁2白芷I丁香2
酵母抽提物0.5枳壳2欧芹3
山葵2莳萝I。
[0017]实施例3
八角10桂皮20小茴香30
甘菘20桂皮10芫荽15
千里香20草果8天麻16
针蘑30花椒20生姜16
葱段50大蒜50陈醋10
料酒30迷迭香20豆蔻10
柠檬叶8甘草6山楂40
砂仁24白芷12丁香20
酵母抽提物8枳壳25欧芹30
山葵20莳萝10。
[0018]实施例4
八角I桂皮4小茴香3
甘菘I桂皮2芫荽I
千里香4草果2天麻I
针蘑5花椒2生姜4
葱段5大蒜5陈醋2
料酒5迷迭香2豆蔻I
柠檬叶2甘草2山楂4
砂仁2白芷I丁香2
酵母抽提物0.5枳壳2欧芹6
山葵2莳萝I。
[0019]实施例5
八角10桂皮20小茴香25
甘菘18桂皮8芫荽12 千里香20草果7天麻15
针蘑25花椒18生姜15
葱段40大蒜40陈醋8
料酒25迷迭香15豆蔻8
梓檬叶8甘草6山楂35
砂仁20白芷10丁香15
酵母抽提物6枳壳24欧芹30
山葵18莳萝9。
[0020]实施例6
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
针蘑16花椒12生姜10
葱段30大蒜30陈醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
梓檬叶5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物I枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4呈味核苷酸二钠10
栀子12谷氨酸钠10。
[0021]实施例7
八角0.5桂皮2小茴香3
甘菘I桂皮2芫荽I
千里香2草果2天麻I
针蘑5花椒2生姜4
葱段5大蒜5陈醋2
料酒5迷迭香2豆蔻I
柠檬叶I甘草I山楂4
砂仁2白芷I丁香2
酵母抽提物0.5枳壳2欧芹3
山葵2莳萝I呈味核苷酸二钠2
栀子5谷氨酸钠I。
[0022]实施例8
在炖制猪排骨时，先将排骨清洗干净剁成小块，用温水煮开去血汤。再将排骨置于砂锅中，加入适量水，再加入下述的重量份数的调味料:
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
针蘑16花椒12生姜10 葱段30大蒜30陈醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
梓檬叶5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物I枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4呈味核苷酸二钠10
栀子12谷氨酸钠10。
[0023]将上述的调味料置于纱布中包好，用绳系上，置于砂锅中煮30分钟，炖出的排骨香味浓郁，且排骨易炖烂，肉质鲜嫩，营养价值高。
【主权项】
1.一种炖排骨用的调味料，包括下述重量份数的原料: 八角0.5-10 桂皮2-20小茴香3-30 甘菘1-20 桂皮2-10芫荽1-15 千里香2-20 草果2-8天麻1-16 针蘑5-30 花椒2-20生姜4-16 葱段5-50 大赫5-50陈醋2-10 料酒5-30 迷迭香2-20豆蔻1-10 柠檬叶1-8 甘草1-6山楂4-40 砂仁2-24 白芷1-12丁香2-20 酵母抽提物0.5-8 枳壳2-25欧芹3-30 山葵2-20 莳萝1-10。2.如权利要求1所述的一种炖排骨用的调味料，其特征在于，所述的炖排骨用的调味料包括下述重量份数的原料: 八角1-10 桂皮4-20小茴香3-25 甘菘1-18 桂皮2-8芫荽1-12 千里香4-20 草果2-7天麻1-15 针蘑5-25 花椒2-18生姜4-15 葱段5-40 大蒜5-40陈醋2_8 料酒5-25 迷迭香2-15豆蔻1-8 柠檬叶2-8 甘草2-6山楂4-35 砂仁2-20 白芷1-10丁香2-15 酵母抽提物0.5-6 枳壳2-24欧芹6-30 山葵2-18 莳萝1-9。3.如权利要求1所述的一种炖排骨用的调味料，其特征在于，所述的炖排骨用的调味料包括下述重量份数的原料: 八角4 桂皮8小茴香12甘菘8 桂皮6芫荽8 千里香15 草果5天麻10 针蘑16 花椒12生姜10 葱段30 大蒜30陈醋8 料酒20 迷迭香8豆蔻7 梓檬叶5 甘草5山楂24 砂仁15 白芷4丁香3 酵母抽提物I 枳壳10欧芹25 山葵4 莳萝4。4.如权利要求1所述的一种炖排骨用的调味料，其特征在于，所述的炖排骨用的调味料还包括下述的重量份数的原料: 呈味核苷酸二钠2-20 栀子5-30谷氨酸钠1-20。5.如权利要求4所述的一种炖排骨用的调味料，其特征在于，所述的炖排骨用的调味料还包括下述重量份数的原料:呈味核苷酸二钠10栀子12谷氨酸钠10。
【专利摘要】本发明属于调味料领域，具体涉及一种炖排骨用的调味料。本发明的炖排骨用的调味料，包括下述重量份数的原料：八角0.5-10、桂皮2-20、小茴香3-30、甘菘1-20、桂皮2-10、芫荽1-15、千里香2-20、草果2-8、天麻1-16、针蘑5-30、花椒2-20、生姜4-16、葱段5-50、大蒜5-50、陈醋2-10、料酒5-30、迷迭香2-20、豆蔻1-10、柠檬叶1-8、甘草1-6、山楂4-40、砂仁2-24、白芷1-12、丁香2-20、酵母抽提物0.5-8、枳壳2-25、欧芹3-30、山葵2-20、莳萝1-10。本发明的有益效果在于，采用上述的炖排骨用的调味料，该调味料能显著增加排骨香味，而且使排骨易炖烂，肉质鲜嫩，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。
【IPC分类】A23L1/221, A23L1/22, A23L1/29
【公开号】CN105053937
【申请号】CN201510562000
【发明人】张英
【申请人】济南舜昊生物科技有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年9月7日