黑麦仁在进行烘干之前经流水或洁净水清洗至少三遍，以充分去除杂质。烘干的目的是去除物料中的水分，使其含水量达到8-10%这一合理范围，以便后续的低温熟化。
[0034]所述的菌谷速食营养粉的制备方法中，步骤二中所述低温熟化的温度为68-70°C ;熟化时间40-50min。经过低温熟化，物料得到熟制，并使其中的营养成分得到了最大程度的保留O
[0035]所述的菌谷速食营养粉的制备方法中，步骤四中烘烤温度为65-70°C，烘烤时间20-30min。烘烤可以采用电烤箱或电烘炉进行，不仅使物料得到进一步熟化，而且使其香味更加浓厚。烘烤后物料冷却至常温即得所述菌谷营养速食粉，可经真空包装长期保存。
[0036]实施例1
[0037](I)将猴头菇、香菇、黑木耳干物料在清洗池内用饮用水中浸泡20分钟，去掉菌柄与杂质，捞出沥干后将其切片，切片厚度2mm，装入料盘，放入蒸汽柜用80°C温度熟化30分钟，冷却至20°C用制粒机制成3mm的菌粒；同时将黑豆、黑芝麻、黑麦仁流水清洗三遍，去杂质备用；
[0038](2)将所有物料沥干后分别装入料盘，装盘厚度为3?5cm，装盘后放入烘干机进行烘干，猴头菇、香菇、黑木耳物料烘干温度80°C，烘干时间100分钟；黑豆、黑芝麻、黑麦仁物料烘干温度800C，烘干时间50分钟，物料水份10 %左右。
[0039](3)将经步骤(2)处理后的所得的水份含量为10%的物料，分别送入熟化设备进行低温熟化，熟化温度控制在68°C，熟化时间45分钟。
[0040](4)将经步骤(3)烘干后的熟化后的物料分别进行超微粉碎，其粉碎细度为200目。
[0041](5)将经步骤(4)超微粉碎后得到的物料按以下顺序:猴头菇、香菇、黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑麦仁、麦芽糊精、白糖进行配比混合，所述量份比例为3:1:0.5:2:1:1:0.5:1，混合搅拌均匀。
[0042](6)将经步骤(5)得到的混合料粉放入电烘炉进行烘烤焙香，其温度为65°C，烘烤时间为20分钟，冷却至常温下经包装得所述菌谷营养速食粉。
[0043]实施例二
[0044](I)将猴头菇、香菇、黑木耳干物料在清洗池内用饮用水中浸泡20分钟，去掉菌柄与杂质，捞出沥干后将其切片，切片厚度3mm，装入料盘，放入蒸汽柜用85°C温度熟化35分钟，冷却至20°C左右用制粒机制成3mm的菌粒；同时将黑豆、黑芝麻、黑麦仁流水清洗三遍，去杂质备用；
[0045](2)将所有物料沥干后分别装入料盘，装盘厚度为5cm，装盘后放入烘干机进行烘干，猴头菇、香菇、黑木耳物料烘干温度85°C，烘干时间110分钟；黑豆、黑芝麻、黑麦仁物料烘干温度85 °C，烘干时间55分钟，物料水份10 %。
[0046](3)将经步骤(2)处理后的所得的水份含量为10%的物料，分别送入熟化设备进行低温熟化，熟化温度控制在70 °C，熟化时间45分钟。
[0047](4)将经步骤(3)烘干后的熟化物料分别进行超微粉碎，其粉碎细度为200目。
[0048](5)将经步骤(4)超微粉碎后得到的物料按以下顺序:猴头菇、香菇、黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑麦仁、麦芽糊精、麦芽糖进行配比混合，所述量份比例为3:1:0.5:2:1:1:0.5:1，混合搅拌均匀。
[0049]￠)、将经步骤(5)得到的混合料粉放入电烘炉进行烘烤焙香，其温度为65°C，烘烤时间为25分钟，冷却至常温下经包装得所述菌谷营养速食粉。
[0050]实施例三
[0051](I)将猴头菇、香菇、黑木耳干物料在清洗池内用饮用水中浸泡20分钟，去掉菌柄与杂质，捞出沥干后将其切片，切片厚度3mm，装入料盘，放入蒸汽柜用85°C温度熟化35分钟，冷却至20°C左右用制粒机制成3mm的菌粒；同时将黑豆、黑芝麻、黑麦仁流水清洗三遍，去杂质备用；
[0052](2)将所有物料沥干后分别装入料盘，装盘厚度为5cm，装盘后放入烘干机进行烘干，猴头菇、香菇、黑木耳物料烘干温度85°C，烘干时间110分钟；黑豆、黑芝麻、黑麦仁物料烘干温度85 °C，烘干时间55分钟，物料水份10 %。
[0053](3)将经步骤(2)处理后的所得的水份含量为10%的物料，分别送入熟化设备进行低温熟化，熟化温度控制在75 °C，熟化时间40分钟。
[0054](4)将经步骤(3)烘干后的熟化后的物料分别进行超微粉碎，其粉碎细度为200目。
[0055](5)将经步骤(4)超微粉碎后得到的物料按以下顺序:猴头菇、香菇、黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑麦仁、麦芽糊精、冰糖配比混合，所述量份比例为2:1:0.5:2:1.5:1:0.5:1.5,混合搅拌均匀。
[0056](6)将经步骤(5)得到的混合料粉放入电烘炉进行烘烤焙香，其温度为70°C，烘烤时间为25分钟，冷却至常温下经包装得所述菌谷营养速食粉。
[0057]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
【主权项】
1.一种菌谷速食营养粉，其特征在于，包含以下重量份的组分: 猴头菇20-40、香菇5-15、黑木耳3-10、黑豆15-30、黑芝麻5_15、黑麦仁5_15、麦芽糊精3-10及糖5-15。2.如权利要求1所述的菌谷速食营养粉，其特征在于，包含以下重量份的组分: 猴头菇30、香菇10、黑木耳5、黑豆20、黑芝麻10、黑麦仁10、麦芽糊精5及糖10。3.一种如权利要求1所述的菌谷速食营养粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一、将猴头菇、香菇及黑木耳进行切片、制粒，得到第一原料颗粒； 步骤二、将第一原料颗粒、黑豆、黑芝麻及黑麦仁进行烘干，然后低温熟化； 步骤三、将熟化后的物料进行超微粉碎至多200目，然后与麦芽糊精及糖混合，得到原料粉； 步骤四、将所得原料粉于60-80°C烘烤至含水量为6-8%，即得所述菌谷速食营养粉。4.如权利要求3所述的菌谷速食营养粉的制备方法，其特征在于，步骤一中，在对猴头菇、香菇、黑木耳切片之前进行浸泡清洗，浸泡时间为20-40min，然后去除菌柄及杂质，捞出沥干备用。5.如权利要求4所述的菌谷速食营养粉的制备方法，其特征在于，切片厚度为2-3mm;将所得切片用75-85°C的蒸汽熟化25-35min，冷却至15_30°C后，用制粒机制成3_5mm的菌粒。6.如权利要求3所述的菌谷速食营养粉的制备方法，其特征在于，步骤二中，第一原料颗粒的烘干温度为75-85°C，烘干时间100-120min ;黑豆、黑芝麻、黑麦仁烘干温度为75-85°C，烘干时间50-60min ;烘干时物料的厚度为3_5mm，烘干至物料含水量为8-10%。7.如权利要求3所述的菌谷速食营养粉的制备方法，其特征在于，步骤二中所述低温熟化的温度为68-70°C ;熟化时间40-50min。8.如权利要求3所述的菌谷速食营养粉的制备方法，其特征在于，步骤四中烘烤温度为 65-70°C，烘烤时间 20-30min。
【专利摘要】本发明公开了一种菌谷速食营养粉及其制备方法，包含以下重量份的组分：猴头菇20-40、香菇5-15、黑木耳3-10、黑豆15-30、黑芝麻5-15、黑麦仁5-15、麦芽糊精3-10及糖5-15。通过以下方法制备：将猴头菇、香菇及黑木耳进行切片、制粒，得到第一原料颗粒；将第一原料颗粒、黑豆、黑芝麻及黑麦仁进行烘干，然后低温熟化；将熟化后的物料进行超微粉碎至≥200目，然后与麦芽糊精及糖混合，得到原料粉；将所得原料粉于60-80℃烘烤至含水量为6-8％，即得所述菌谷速食营养粉。
【IPC分类】A23L1/28, A23L1/36, A23L1/00, A23L1/20
【公开号】CN105076908
【申请号】CN201510597506
【发明人】徐家明
【申请人】神农架林区欣森生物科技有限公司
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年9月18日