一种养胃健齿棉花糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种棉花糖，尤其涉及一种养胃健齿棉花糖。
【背景技术】
[0002]棉花糖作为一种休闲食品，深受人们喜爱。棉花糖有两种:一种是软性糖果，也就是本发明所涉及的，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名；另一种是特色甜食，将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。棉花糖性温，味甘；可解毒，补充能量；能够治疗和缓解脾虚、脂肪代谢障碍、蛋白质-能量营养不良、肝气不足、轻度中毒。目前棉花糖的生产技术成熟，口味纯正，但是由于糖分等含量较大，大量食用棉花糖后容易出现的龋齿问题；对于肠胃不好的人群，大量食用棉花糖后容易出现喉咙不适，恶心呕吐的症状。
【发明内容】
[0003]为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种养胃健齿棉花糖。
[0004]—种养胃健齿棉花糖，由以下重量份的原料组成:低聚异麦芽糖50~70、玉米淀粉25~30、果葡糖浆1~3、马铃薯变性淀粉15~20、大豆磷脂0.1-0.3、山药8~12、山楂5~8、丁香3~5、山豆根1~3。
[0005]—种养胃健齿棉花糖的制作方法，其具体步骤为:
(1)将山药和山楂洗净，山药去皮，冷冻干燥，研磨，过200目筛，得山药山楂粉；
(2)将丁香和山豆根切碎研磨，加入2-3倍量的80~90°C的热水，超声10~15分钟，过滤，得提取液，重复提取2~3次，合并提取液，喷雾干燥，得中药粉；
(3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至80~85°C，保温30~40分钟；
(4)向3)中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，80~85°C不断搅拌20~30分钟；
(5)将4)的温度降至60~70°C，加入大豆磷脂，搅拌均匀；
(6)待温度降至52~55°C，加入步骤(I)和(2)的产物，搅拌均匀；
(7)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型；
(8)出料，包装。
[0006]山药，甘，平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
[0007]山楂，酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。
[0008]丁香，辛，温。归脾、胃、肺、肾经。温中降逆，补肾助阳。用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。
[0009]山豆根，甘，寒，无毒。归胃、肺经。清热解毒，消肿利咽。用于火毒蕴结，咽喉肿痛，齿龈肿痛。
[0010]本发明的优点是:本发明提供的一种养胃健齿棉花糖，酸甜适口，组织细腻，蓬松柔软，既有咀嚼感又极易融化；以低聚异麦芽糖和果葡糖浆代替白砂糖，既能使棉花糖甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，更加安全健康；山药和山楂经冷冻干燥后粉碎，营养损失少，既能消食养胃，补充营养，又能赋予棉花糖天然的色泽，美观又美味；丁香和山豆根可以健胃，消除牙龈肿痛，保护牙齿，通过各药物配伍作用，提升药物的养胃健齿的功效，提升棉花糖的营养价值，经加热超声法提取，提取率高，速度快，提高了生产效率。
【具体实施方式】
[0011]下面用具体实施例说明本发明。
[0012]实施例1
一种养胃健齿棉花糖，由以下重量份的原料组成:低聚异麦芽糖50、玉米淀粉25、果葡糖浆1、马铃薯变性淀粉15、大豆磷脂0.1、山药8、山楂5、丁香3、山豆根I。
[0013]—种养胃健齿棉花糖的制作方法，其具体步骤为:
(1)将山药和山楂洗净，山药去皮，冷冻干燥，研磨，过200目筛，得山药山楂粉；
(2)将丁香和山豆根切碎研磨，加入2倍量的80°C的热水，超声10分钟，过滤，得提取液，重复提取2次，合并提取液，喷雾干燥，得中药粉；
(3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至80°C，保温30分钟；
(4)向3)中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，80°C不断搅拌20分钟；
(5)将4)的温度降至60°C，加入大豆磷脂，搅拌均匀；
(6 )待温度降至52°C，加入步骤(I)和(2 )的产物，搅拌均匀；
(7)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型；
(8)出料，包装。
[0014]实施例2
一种养胃健齿棉花糖，由以下重量份的原料组成:低聚异麦芽糖60、玉米淀粉28、果葡糖浆2、马铃薯变性淀粉18、大豆磷脂0.2、山药10、山楂6、丁香4、山豆根2。
[0015]—种养胃健齿棉花糖的制作方法，其具体步骤为:
(1)将山药和山楂洗净，山药去皮，冷冻干燥，研磨，过200目筛，得山药山楂粉；
(2)将丁香和山豆根切碎研磨，加入2.5倍量的85°C的热水，超声13分钟，过滤，得提取液，重复提取2次，合并提取液，喷雾干燥，得中药粉；
(3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至83°C，保温35分钟；
(4)向3)中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，83°C不断搅拌25分钟；
(5)将4)的温度降至65°C，加入大豆磷脂，搅拌均匀；
(6)待温度降至54°C，加入步骤(I)和(2)的产物，搅拌均匀；
(7)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型；
(8)出料，包装。
[0016]实施例3
一种养胃健齿棉花糖，由以下重量份的原料组成:低聚异麦芽糖70、玉米淀粉30、果葡糖浆3、马铃薯变性淀粉20、大豆磷脂0.3、山药12、山楂8、丁香5、山豆根3、水100。
[0017]—种养胃健齿棉花糖的制作方法，其具体步骤为:
(1)将山药和山楂洗净，山药去皮，冷冻干燥，研磨，过200目筛，得山药山楂粉；
(2)将丁香和山豆根切碎研磨，加入3倍量的90°C的热水，超声15分钟，过滤，得提取液，重复提取3次，合并提取液，喷雾干燥，得中药粉；
(3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至85°C，保温40分钟；
(4)向3)中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，85°C不断搅拌30分钟；
(5)将4)的温度降至70°C，加入大豆磷脂，搅拌均匀；
(6 )待温度降至55°C，加入步骤(I)和(2 )的产物，搅拌均匀；
(7)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型；
(8)出料，包装。
[0018]防龋齿情况:将实施例1~3的牛乳糖与市售普通牛乳糖的防龋齿效果相比较，随机选择40位龋齿程度相当的患者，分成4组，每天一次性食用2颗棉花糖后不对牙齿进行任何清洁处理，每隔10分钟对牙齿进行取样，每天取样4次，观察和记录导致龋齿的主要细菌链球菌的生长状况；结果表明实施例1~3的链球菌受到抑制，而市售普通棉花糖的链球菌则生长迅速，表明食用实施例的棉花糖不会导致龋齿的产生。
【主权项】
1.一种养胃健齿棉花糖，其特征在于，由以下重量份原料制成:低聚异麦芽糖50~70、玉米淀粉25~30、果葡糖浆1~3、马铃薯变性淀粉15~20、大豆磷脂0.1-0.3、山药8~12、山楂5~8、丁香 3~5、山豆根 1~3。2.如权利要求1所述的一种养胃健齿棉花糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将山药和山楂洗净，山药去皮，冷冻干燥，研磨，过200目筛，得山药山楂粉； (2)将丁香和山豆根切碎研磨，加入2-3倍量的80~90°C的热水，超声10~15分钟，过滤，得提取液，重复提取2~3次，合并提取液，喷雾干燥，得中药粉； (3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至80~85°C，保温30~40分钟； (4)向3)中加入低聚异麦芽糖和果葡糖浆，80~85°C不断搅拌20~30分钟； (5)将4)的温度降至60~70°C，加入大豆磷脂，搅拌均匀； (6)待温度降至52~55°C，加入步骤(I)和(2)的产物，搅拌均匀； (7)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型； (8)出料，包装。
【专利摘要】本发明公开了一种养胃健齿棉花糖，由以下原料组成：低聚异麦芽糖、玉米淀粉、果葡糖浆、马铃薯变性淀粉、大豆磷脂、山药、山楂、丁香、山豆根、水。本发明提供的一种养胃健齿棉花糖，酸甜适口，组织细腻，蓬松柔软，既有咀嚼感又极易融化；以低聚异麦芽糖和果葡糖浆代替白砂糖，既能使棉花糖甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，安全健康；山药和山楂经冷冻干燥后粉碎，营养损失少，既能消食养胃，补充营养，又能赋予棉花糖天然的色泽，美观又美味；丁香和山豆根可以健胃，消除牙龈肿痛，保护牙齿，经加热超声法提取，提取率高，速度快，提高了工作效率。
【IPC分类】A23G3/48, A23G3/42
【公开号】CN105104666
【申请号】CN201510533247
【发明人】周长明
【申请人】颍上县好圆食品有限公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年8月27日