一种香辣木瓜脯的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香辣木瓜脯的制作方法。
【背景技术】
[0002]木瓜一年四季皆有产，素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。果实长圆形、卵形或洋梨形，成熟时果皮由绿变黄、橙黄色或红色。肉厚，肉质软滑，甜、有香味。
[0003]木瓜的作用:1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功；2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨；3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病。
[0004]木瓜容易变坏，不耐贮藏，用于加工成香辣木瓜脯可实现对木瓜的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决鲜木瓜不易贮藏的问题，提供一种香辣木瓜脯的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种香辣木瓜脑的制作方法，其特征在于:米用选料一去皮一切片一晒制一蒸制一再晒制一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)去皮、切片:将木瓜洗净、去皮，切成0.8cm厚的片状；
(2)晒制:将切好的木瓜片置太阳下暴晒l-2d，晚上收起入盆，将盐巴、花椒粉、肉桂粉、茴香汁、陈皮粉混合拌匀，再拌入木瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒3-5d ；
(3)蒸制:用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层木瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；
(4)再晒制:将蒸好的木瓜脯置于太阳下晒4-5d，待硬挺后，撒上蛋白粉即成；
(5)包装:用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品香酥可口，咸辣爽口、具有木瓜独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功效，食用方便，操作简单。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种香辣木瓜脯的制作方法，具体操作步骤为:
(1)去皮、切片:将木瓜洗净、去皮，切成0.5cm厚的片状； (2)晒制:将切好的木瓜片置太阳下暴晒4d，晚上收起入盆，将椒盐、五香粉、花椒粉、芝麻粉混合拌匀，再拌入木瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒2-4d ;
(3)蒸制:用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层木瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；
(4)再晒制:将蒸好的木瓜脯置于太阳下晒ld，待硬挺后，撒上少许桂花即成；
(5)包装:用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。
[0009]实施例2:
一种香辣木瓜脯的制作方法，具体操作步骤为:
(1)去皮、切片:将木瓜、佛手瓜洗净、去皮，切成0.8cm厚的片状；
(2)晒制:将切好的木瓜片和佛手瓜片置烘房内烘制8-10小时，温度为65-70°C，再收起入盆，将精盐、鸡精、绿豆粉及辣椒粉混合拌匀，再拌入木瓜片和佛手瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒2-4d ;
(3 )蒸制:用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层木瓜片和佛手瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；
(4)再晒制:将蒸好的成品脯置于太阳下晒4-5d，待硬挺后，撒上熟芝麻面即成；
(5)包装:用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种香辣木瓜脑的制作方法，其特征在于:米用选料一去皮一切片一晒制一蒸制一再晒制一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)去皮、切片:将木瓜洗净、去皮，切成0.8cm厚的片状； (2)晒制:将切好的木瓜片置太阳下暴晒l-2d，晚上收起入盆，将盐巴、花椒粉、肉桂粉、茴香汁、陈皮粉混合拌匀，再拌入木瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒3-5d ； (3)蒸制:用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层木瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透； (4)再晒制:将蒸好的木瓜脯置于太阳下晒4-5d，待硬挺后，撒上蛋白粉即成； (5)包装:用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种香辣木瓜脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→切片→晒制→蒸制→再晒制→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口，咸辣爽口、具有木瓜独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功效，食用方便，操作简单。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105285289
【申请号】CN201510685699
【发明人】高磊, 陈正宏
【申请人】高磊
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年10月22日