一种明目养肝紫薯条的制作方法
【专利说明】一种明目养肝紫薯条
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及紫薯制品，尤其涉及一种明目养肝紫薯条及其制备方法。
【背景技术】
[0003]紫薯富含花青素、砸和铁，能够防癌抗癌，是人体抗疲劳、抗衰老补血的必要元素，还能够清楚人体自由基，增强免疫力，紫薯能够制成各种副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品种不多见，不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种明目养肝紫薯条。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种明目养肝紫薯条，由以下重量份原料制成:紫薯全粉450-460、马铃薯全粉80-110、鲜橙70-80、绿豆40-50、猪肝35-40、决明子6-8、甘草5-6、米酒60-70、黑麦芽20-25、柠檬草汁10-15、桑葚6-7、菟丝子4_5、枸杞5_6、苍术3_4、黄瓜霜2_3、食盐适量、蔗糖适量、大豆油适量、水适量。
[0006]—种明目养肝紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将绿豆洗净，浸泡2-3小时，将猪肝洗净、切块，将绿豆捞出，与猪肝放入锅中，加入决明子、甘草、米酒，再加入适量水，加热炖煮1-2小时，待汤浓，停止加热，过滤，得绿豆猪肝浓汤待用；
(2)将黑麦芽洗净，与柠檬草汁混合放入蒸锅中，搅拌均匀后加热，蒸熟后，将黑麦芽取出，置于烘焙箱中烘焙，烘干后取出，磨成黑麦芽粉备用；
(3)将鲜橙洗净、去皮，将鲜橙果肉放入榨汁机中榨汁，得鲜橙汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用；
(4)将桑葚、菟丝子、枸杞、苍术、黄瓜霜用5-10倍量的水先浸泡30-40分钟，再加热提取，提取后过滤，得滤液待用；
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与绿豆猪肝浓汤、黑麦芽粉、步骤4中的滤液合并，兑入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的鲜橙汁的容器中，浸泡1-1.5小时；
(6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用鲜橙汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，有橙香味；用绿豆、猪肝、甘草等制备浓汤，加入米酒能够有效去除猪肝的腥味，益肝明目消肿，口感更好，添加入桑葚、菟丝子、枸杞、苍术等的提取物，有一定的养肝明目、消肿解渴的功效。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种明目养肝紫薯条，由以下重量份(Kg)原料制成:紫薯全粉450、马铃薯全粉80、鲜橙70、绿豆40、猪肝35、决明子6、甘草5、米酒60、黑麦芽20、柠檬草汁10、桑葚6、菟丝子4、枸杞5、苍术3、黄瓜霜2、食盐适量、蔗糖适量、大豆油适量、水适量。
[0009]—种明目养肝紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将绿豆洗净，浸泡2小时，将猪肝洗净、切块，将绿豆捞出，与猪肝放入锅中，加入决明子、甘草、米酒，再加入适量水，加热炖煮1小时，待汤浓，停止加热，过滤，得绿豆猪肝浓汤待用；
(2)将黑麦芽洗净，与柠檬草汁混合放入蒸锅中，搅拌均匀后加热，蒸熟后，将黑麦芽取出，置于烘焙箱中烘焙，烘干后取出，磨成黑麦芽粉备用；
(3)将鲜橙洗净、去皮，将鲜橙果肉放入榨汁机中榨汁，得鲜橙汁，按照果汁:纯净水为
2:10的比例兑入纯净水，稀释待用；
(4)将桑葚、菟丝子、枸杞、苍术、黄瓜霜用5倍量的水先浸泡30分钟，再加热提取，提取后过滤，得滤液待用；
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与绿豆猪肝浓汤、黑麦芽粉、步骤4中的滤液合并，兑入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的鲜橙汁的容器中，浸泡1小时；
(6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【主权项】
1.一种明目养肝紫薯条，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉450-460、马铃薯全粉80-110、鲜橙70-80、绿豆40-50、猪肝35-40、决明子6_8、甘草5_6、米酒60-70、黑麦芽20-25、柠檬草汁10-15、桑葚6-7、菟丝子4_5、枸杞5_6、苍术3_4、黄瓜霜2_3、食盐适量、鹿糖适量、大油适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种明目养肝紫薯条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将绿豆洗净，浸泡2-3小时，将猪肝洗净、切块，将绿豆捞出，与猪肝放入锅中，加入决明子、甘草、米酒，再加入适量水，加热炖煮1-2小时，待汤浓，停止加热，过滤，得绿豆猪肝浓汤待用； (2)将黑麦芽洗净，与柠檬草汁混合放入蒸锅中，搅拌均匀后加热，蒸熟后，将黑麦芽取出，置于烘焙箱中烘焙，烘干后取出，磨成黑麦芽粉备用； (3)将鲜橙洗净、去皮，将鲜橙果肉放入榨汁机中榨汁，得鲜橙汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用； (4)将桑葚、菟丝子、枸杞、苍术、黄瓜霜用5-10倍量的水先浸泡30-40分钟，再加热提取，提取后过滤，得滤液待用； (5)将剩余原料中除水外的其他物料与绿豆猪肝浓汤、黑麦芽粉、步骤4中的滤液合并，兑入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的鲜橙汁的容器中，浸泡1-1.5小时； (6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【专利摘要】一种明目养肝紫薯条，由以下重量份原料制成：紫薯全粉450-460、马铃薯全粉80-110、鲜橙70-80、绿豆40-50、猪肝35-40等；油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用鲜橙汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，有橙香味；用绿豆、猪肝、甘草等制备浓汤，加入米酒能够有效去除猪肝的腥味，益肝明目消肿，口感更好，添加入桑葚、菟丝子、枸杞、苍术等的提取物，有一定的养肝明目、消肿解渴的功效。
【IPC分类】A23L19/10, A23L33/105
【公开号】CN105341798
【申请号】CN201510622315
【发明人】秦义山
【申请人】芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年9月28日