2min，在下午17:30进行晒青，得到晒青后的石崖茶，晒青后的石崖茶减重率为5.0%;
[0037] (3)凉青：将步骤（2)得到的晒青后的石崖茶收回，放置室内凉青，室溫控制为25 °C，凉青时间40min，得到凉青后的石崖茶；
[0038] (4)做青：将步骤(3)得到的凉青后的石崖茶用摇青机摇青，摇青时间4min，转速 Sr/min，然后倒出摊青，摊青厚度1 cm，时间为1.化，得到做青叶；
[0039] (5)杀青:将步骤(4)得到的做青叶，采用液化气杀青机杀青，做青叶的量为液化气 杀青机杀青筒容积的1/7,液化气杀青机的转速7r/min，时间4min，杀青溫度270°C，得到杀 青叶；
[0040] (6)包揉造型:a、将步骤(5)得到的杀青叶，倒入布袋，趁热用茶叶包揉机包揉2~ 3min，接着用平板球茶机磋揉2~3min，得到包揉叶，然后人工解块上述包揉叶并过筛，重复 上述步骤4~5次;b、当包揉叶的溫度降至室溫时，用液化气杀青机进行炒制，炒制的溫度为 85°C，转速为4;r/min; C、当叶溫达到62°C时，从液化气杀青机中倒出；d、重复上述步骤a、b、C 直至包揉叶变成颗粒状，然后定型化，得到包揉定型后的石崖茶；
[0041] (7)干燥:将步骤(6)得到的包揉定型后的石崖茶解包，放入烘培机内，摊铺厚度为 1.0cm，在70°C下烘1.化，拿出摊凉0.化，然后将烘培机溫度调到105°C，提香15min，倒出摊 凉至常溫，即得到石崖茶成品。
[0042] 实施例3
[0043] -种石崖茶的加工方法，包括如下步骤：
[0044] (1)采青:选择晴好天气，采摘石崖茶的对夹叶；
[0045] (2)晒青:将步骤（1)采好的石崖茶放在竹制的筛子或食品级晒青布上，摊叶厚度 2cm，晒青时间20min，在下午18:00进行晒青，得到晒青后的石崖茶，晒青后的石崖茶减重率 为 5.5%;
[0046] (3)凉青：将步骤（2)得到的晒青后的石崖茶收回，放置室内凉青，室溫控制为28 °C，凉青时间50min，得到凉青后的石崖茶；
[0047] (4)做青：将步骤(3)得到的凉青后的石崖茶用摇青机摇青，摇青时间3min，转速 化/min，然后倒出摊青，摊青厚度2cm，时间为2.化，得到做青叶；
[0048] (5)杀青:将步骤(4)得到的做青叶，采用液化气杀青机杀青，做青叶的量为液化气 杀青机杀青筒容积的1/8，液化气杀青机的转速化/min，时间5min，杀青溫度290°C，得到杀 青叶；
[0049] (6)包揉造型:a、将步骤(5)得到的杀青叶，倒入布袋，趁热用茶叶包揉机包揉2~ 3min，接着用平板球茶机磋揉2~3min，得到包揉叶，然后人工解块上述包揉叶并过筛，重复 上述步骤4~5次;b、当包揉叶的溫度降至室溫时，用液化气杀青机进行炒制，炒制的溫度为 80°C，转速为4;r/min; C、当叶溫达到58°C时，从液化气杀青机中倒出；d、重复上述步骤a、b、C 直至包揉叶变成颗粒状，然后定型化，得到包揉定型后的石崖茶；
[0050] (7)干燥:将步骤(6)得到的包揉定型后的石崖茶解包，放入烘培机内，摊铺厚度为 2.0畑1，在75°C下烘化，拿出摊凉化，然后将烘培机溫度调到105°C，提香lOmin，倒出摊凉至 常溫，即得到石崖茶成品。
[0051] 按照实施例1-3的方法做出的成品外形紧结油润，开汤后汤色绿亮，香气清香浓， 滋味醇和回甘，较好地解决了现有技术生产的产品存在产品外形粗松、香气低闷、滋味带苦 涩等问题。对不同的制作处理进行分析，其分析结果如表1所示。
[0052] 表1对不同的制作处理的分析结果 [0化3]
[0054] W上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用W限制本发明，凡在本发明的精神和 原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种石崖茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤： (1) 采青:选择晴好天气，采摘石崖茶的对夹叶或已经采过新梢一芽一、二叶后的三、四 叶； (2) 晒青：将步骤（1)采好的石崖茶放在竹制的筛子或食品级晒青布上，摊叶厚度2~ 3cm，进行晒青，晒青时间20~25min，得到晒青后的石崖茶； (3) 凉青：将步骤（2)得到的晒青后的石崖茶收回，放置室内凉青，室温控制为20~28 °C，凉青时间30~50min，得到凉青后的石崖茶； (4) 做青:包括摇青和摊青两道工序，将步骤(3)得到的凉青后的石崖茶摇青，摇青时间 3~5min，转速4~6r/min，然后倒出摊青，摊青厚度1~2cm，时间为1.5~2.5h，得到做青叶； (5) 杀青:将步骤(4)得到的做青叶，采用液化气杀青机杀青，杀青温度260~290°C，得 到杀青叶； (6) 包揉造型:a、将步骤(5)得到的杀青叶，倒入布袋，趁热包揉2~3min，接着搓揉2~ 3min，得到包揉叶，然后人工解块上述包揉叶并过筛，重复上述步骤4~5次;b、当包揉叶的 温度降至室温时，用液化气杀青机进行炒制；c、当叶温达到60±2°C时，从液化气杀青机中 倒出；d、重复上述步骤a、b、c直至包揉叶变成颗粒状，然后定型1~2h，得到包揉定型后的石 崖茶； (7) 干燥:将步骤(6)得到的包揉定型后的石崖茶解包，放入烘培机内，摊铺厚度为1.0 ~2.0cm，在70~75°C下烘1~1.5h，取出摊凉0.5~lh，使其水分重新分布。然后将温度提到 105°C，将石崖茶放入烘培机提香10~15min，再摊凉至室温，即得到石崖茶成品。2. 根据权利要求1所述的一种石崖茶的加工方法，其特征在于，步骤(2)所述晒青的时 间为下午16:30~18:00,所述晒青后的石崖茶减重率为4.5~5.5%。3. 根据权利要求1所述的一种石崖茶的加工方法，其特征在于，步骤(4)所述摇青采用 摇青机，所述凉青后的石崖茶的量< 1/2所述摇青机摇笼容积。4. 根据权利要求1所述的一种石崖茶的加工方法，其特征在于，步骤(5)所述做青叶的 量为液化气杀青机杀青筒容积的1/8~1/7,所述液化气杀青机的转速6~7r/min，时间4~ 5min〇5. 根据权利要求1所述的一种石崖茶的加工方法，其特征在于，步骤(6)所述的包揉采 用茶叶包揉机;搓揉采用平板球茶机;所述炒制的温度为80~90°C，转速为3~4r/min。
【专利摘要】本发明公开了一种石崖茶的加工方法，属于食品加工技术领域。其包括如下步骤：(1)采青；(2)晒青；(3)凉青；(4)做青；(5)杀青；(6)包揉造型；(7)干燥。本发明的加工方法，可以解决稍粗老原料按现有技术制成的石崖茶产品存在外形粗松、香气低闷、滋味偏涩的问题，扩大了原料的来源，提高了资源的利用率和茶农的经济效益。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105454598
【申请号】CN201510989618
【发明人】林国轩, 罗小梅, 韦静峰, 林朝赐, 蒋漓生, 廖贤军, 刘晓东, 庞月兰, 邓丽洪, 于钟平, 秦春玲, 刘玉芳, 郭春雨, 黄振明, 石代江
【申请人】广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年12月25日